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茶改場開發創新「植物薰香技術」，結合台灣原生植物與純露吸附工藝，推出5款「台灣原生植物薰香茶」系列產品，如月桃、野薑花、土肉桂、食茱萸與香檬等薰香包種茶。
整理＝編輯部
農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）積極推動國產特色茶飲技術的開發，其中包括「非茶之茶」的台灣原生植物，所謂「非茶之茶」係利用非一般認知或傳統的茶，如清香型條形包種茶、球形烏龍茶等，並整合近期台灣多樣性原生植物資源，再利用創新「植物薰香技術」成功研發出5大風味「台灣原生植物薰香茶」系列產品，如野薑花、土肉桂、食茱萸與台灣香檬等台灣本土原生植物之香氣，結合獨特薰香工藝技術，可創造出多層次風味豐富的茶飲，為國內茶飲市場注入創新亮點。
新一代薰香技術登場 結合純露與吸附的全新應用
「植物薰香技術」跳脫傳統茶葉薰製方式，首先採用萃取純露，結合特殊吸附載體與溶劑後，以有效導入原生植物豐富且多元之香氣。該技術特點包括：
1、利用純露取代鮮花作為薰香材料，克服傳統使用鮮花薰製受限於花期短、保存困難等問題，達到可全年穩定量產。
2、吸附材料特殊多孔結構，可穩定釋放香氣成分，使茶葉均勻吸附原生植物之香韻，提升茶葉附加價值。
3、改善傳統茶葉薰製方式，最終茶葉產品不含花體，消費者不會直接食用到花體，可克服非傳統供食用之食材無法直接利用之問題。
4、可結合該場研發的破壁及濕裁切新型加工技術，減少薰製成本，提高萃取效率，有更佳的感官品質體驗。
「台灣原生植物薰香茶」技術於「2024全國原鄉飲料作物加工技術研討會暨成果發表會」會場展示及消費者感官品評問卷調查。（圖片來源：農業部提供）
5款台灣原生薰香茶 展現地方風土之美
台灣擁有豐富且獨特的原生植物資源，茶改場此次開發產品皆以食藥署列名可食用之植物為本，並與各地農民或產銷合作社合作取得穩定供應之植物純露原料，兼具輔導產業發展與地方創生意義，5種開發產品分別為：
1、月桃薰香包種茶（新竹尖石鄉那羅部落）：呈現月桃花香、橘子與水果乾等甜香，滋味甘鮮柔和，展現薑科植物的熱帶果香、薄荷、樟腦、橙花、茉莉等多重香韻。
2、野薑花薰香包種茶（屏東牡丹鄉）：融合野薑花香、百香果、鳳梨甜感，風格強烈且平衡豐富，呈現紫羅蘭花香、莓果與草藥辛香料等特色。
3、土肉桂薰香紅茶（台中東勢大雪山）：呈現甜花、玫瑰花、桂花、木質辛香及濃郁茶香平衡，帶有肉桂、八角、月桂、杏仁等辛香風味，兼具果香與木質層次。
4、食茱萸薰香包種茶（台東泰源）：帶有甜花香、野薑花、柚花香氣，茶湯滋味清爽協調，展現原住民傳統香辛植物清新果香、花香與甘韻。
5、台灣香檬薰香茶（屏東、台東）：濃郁柑橘果香明顯，茶香與果香平衡，酸甜清爽，獨具熱帶果實風味。
月桃薰香包種茶（左）及野薑花薰香包種茶（右）研製產品茶乾及茶湯。（圖片來源：農業部提供）
低成本、高穩定性 每次僅需250毫升純露
茶改場表示，「植物薰香技術」具成本低且效益高，以純露薰製製程計算，每公斤茶乾每次僅需250毫升純露（以水蒸氣蒸餾法萃取，每公斤植物材料約可得1～1.5公升純露），相較傳統薰花窨製法每公斤茶乾約需要1.5～2公斤以上花材而言，可大幅降低生產成本，且純露可冷凍或冷藏保存，有利全年度穩定生產。
攜手原鄉部落 開啟原生植物薰香茶新商機
茶改場研究團隊與原鄉部落合作，以原鄉生產之原生植物作為薰香來源，可帶動地方農業活化及原住民族群特色產業成長，相關產品經消費者品評測試皆獲高度好評，認為產品具備商品化潛力，適合投入市售市場，共同開創台灣茶飲新篇章。
審稿編輯：林玉婷
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