你應該要知道的食事
美國放牧雞蛋品牌Vital Farms從27英畝農場起步，十多年內擴展為全美最大放牧蛋供應網絡之一，合作家庭農場已突破500家，並朝營收10億美元邁進。其成長來自掌握消費者對透明、動物福利與永續生產的需求。公司在前端擴展農場網絡、後端建構先進洗蛋中心，以強化供應鏈韌性與產能布局。Vital Farms的模式正重新定義美國蛋品市場，也為食品品牌提供新的永續商業範本。
撰文＝編輯部
在美國這個雞蛋消費量極高、供應結構成熟的市場中，放牧雞蛋過去曾被視為小眾。但來自德州奧斯汀的Vital Farms，從一塊約27英畝的小型農場起步，如今已讓「放牧雞蛋（pasture-raised eggs）」走入主流零售通路，並與全美近600家家庭農場合作，成為美國零售通路上最具代表性的放牧雞蛋品牌之一。公司管理層表示，Vital Farms正朝2027年營收突破10億美元的目標前進。
消費者價值轉向：透明度與動物福利推動市場成長
Vital Farms的快速崛起，關鍵在於掌握近年美國消費者的核心關切：產品來自哪裡、是如何被生產的、是否符合倫理與永續原則。儘管通膨壓力使美國消費者在多數食品上縮減支出，但高價放牧雞蛋反而逆勢成長，形成鮮明對比。
財務長Thilo Wrede指出，這群顧客是「真正的信仰者（true believers）」，他們購買的不只是雞蛋，而是一套更好的生產方式。這包含透明供應鏈、動物福利標準與可信的農民合作模式。且該品牌在市場波動期間維持穩定供應，使其在消費者間的信任度提升。
從家庭農場網絡到先進洗蛋中心：打造垂直整合的供應鏈
為因應強勁需求，Vital Farms近年快速擴張其農民合作網絡。公司在2023年底與約300家家庭農場合作，並在2025年正式突破500家，創下公司里程碑。官方資料顯示，公司的成長策略並非壓低農民成本，而是透過提供公平且具穩定性的報酬模式，且補助農民放牧設施的建設與升級成本。在建材價格上漲、農民自行擴建負擔沉重的環境中，這些補貼機制提高了農民留任意願，也使Vital Farms被視為「願意與農民共擔成本」的企業。
蛋品事業總裁Pete Pappas指出：「家庭農場網絡是這家公司最重要的資產，農民每天投入的照護與細節，是讓消費者能吃到道德生產食物的基礎。」
在供應鏈後段，公司重點投資位於密蘇里州的Egg Central Station（ECS），曾獲多項產業獎項，被視為美國最先進的洗蛋與包裝設施之一。2025年第4季即將啟用的新設備將使ECS洗蛋與包裝能力提高約30%。同時，公司於印第安納州Seymour啟動第二座世界級洗蛋中心，預計2027年初全面營運。
根據官方說明，該中心將為公司新增超過3.5億美元的收入能力（more than $350 million in revenue capacity），進一步鞏固Vital Farms在放牧雞蛋市場的主導地位。
以「雞蛋」為成長核心持續發展
外界關注Vital Farms是否會將其透明與永續模式擴展到其他食品領域。Food Dive報導指出，雖然公司早已推出品牌奶油，但其占比仍相對有限。
Wrede表示，雞蛋仍具有巨大成長空間，因此公司目前不打算被其他產品「分心」。但他也坦言，消費者對食品透明與永續的需求正在快速擴大，「超市裡幾乎所有產品都有被重新想像的可能性（nearly everything can be reimagined）」。
從產業角度來看，放牧雞蛋的成長不是偶然，而是食品消費價值觀移動的結果。當消費者願意為透明、善待動物與可追溯生產鏈付費時，Vital Farms的成功為食品品牌提供了新的商業範本：雞蛋只是起點，未來若進軍乳品或雞肉等領域，其商業模式可能再次重塑消費者的採購思維。
Vital Farms透過公平報酬與建設補助拓展合作農場至600家。（圖片來源：Vital Farms官網）
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Food Dive, How Vital Farms cracked open the pasture-raised egg market
▶WATTPoultry, Vital Farms achieves farm network expansion milestone
