你應該要知道的食事
氣候變遷導致日本蘋果外觀瑕疵增加，許多仍美味的果實卻被棄置。日本農產電商平台「食べチョク」與KIRIN集團合作推出「勿體無い（mottainai，意為浪費可惜）」專案，將規格外蘋果重新利用，製成「氷結」與「午後の紅茶」兩款限定飲品，讓珍惜食材的理念化為可飲用的永續行動。
撰文＝編輯部
在日本的蘋果重鎮長野與青森，每到秋冬產季，富士蘋果迎來盛收時節。然而，隨著氣候變遷導致氣溫與日照不穩，許多果實雖甜度與風味極佳，卻因外觀或色澤不符贈禮標準而被歸為「格外品」。這些蘋果多半面臨廢棄命運——實際能作為高價禮品果實出貨的比例僅約3成。
為了解決這種長期存在的浪費問題，日本在地農產電商平台「食べチョク」（Tabechoku）與KIRIN集團合作啟動「モッタイナイ！を、おいしい！に。プロジェクト」（讓可惜變成美味）專案。其中「モッタイナイ」（「勿體無い」，讀音為mottainai，意指「浪費可惜」）是日本文化中表達「對物資心存感謝、珍惜不浪費」的核心精神。此專案將外觀不完美但風味極佳的富士蘋果重新利用，製成果汁與果茶等限定飲品，讓「勿體無い」理念從文化價值轉化為可實踐的日常消費行動。
日本飲料巨頭Kirin與日本在地農產電商平台「食べチョク」攜手，將長野、青森產的格外品富士蘋果轉化為限定飲品，兼顧「美味」與「減廢」兩大訴求。（圖片來源：日本ネット経済新聞）
「勿體無い」化為飲品行動 KIRIN將規格外果實變成限定商品
食べチョク串聯全日本超過1萬家果農，將這些規格外蘋果集中供應給KIRIN集團。KIRIN隨後以旗下飲品品牌推出兩款限定商品：「氷結® mottainai ふじりんご」與「午後の紅茶 mottainai ふじりんごティー」。兩款飲品皆使用長野與青森產的富士蘋果製成果汁，並以「mottainai」為設計主題，透過產品傳遞「珍惜食材、減少浪費」的理念。
KIRIN指出，這次共回收利用約9.6公噸、相當於2.8萬顆的規格外蘋果，原本這些果實多半會被棄置。「氷結」版本以果香濃郁、微酸清爽的低酒精飲品呈現，鎖定成年族群；「午後の紅茶」則推出無酒精果茶，每售出一瓶即捐出1日圓給果農，支持永續耕作。兩款商品分別於2025年11月18日與12月2日在全日本上市。
為了執行此專案，Vivid Garden（食べチョク的母公司）執行董事松浦佑介表示：「我們利用遍布全國的1萬多家農戶網絡，廣泛收集了因颱風等惡劣天氣而被丟棄的非標準蘋果。」（圖片來源：日本ネット経済新聞）
包裝與行銷策略：從果農到消費者的永續鏈結
這兩款使用格外品蘋果的產品包裝設計採用「Diamond-cut」風格的蘋果插圖，瓶身印有食べチョク標誌與QR Code，消費者掃描後可閱讀產地故事與專案理念。KIRIN藉此打造從農場到餐桌的永續價值鏈，讓「喝飲料」也能成為參與減廢行動的一種方式。
這項合作不僅提升品牌新鮮感，更讓企業以具體行動回應社會議題。透過產品設計與包裝溝通，KIRIN成功把「勿體無い」的精神——珍惜與感恩——轉化為一瓶可實際飲用的永續象徵。
氣候變遷推升浪費風險 果農面臨前所未有挑戰
極端氣候不僅影響產量，更使外觀受損比例上升，導致「賣不出去但仍可食」的果實急遽增加。根據食べチョク於2025年6月針對全國331位果農的調查，有58%表示「收穫量或漁獲量減少」，29.5%指出「規格外品增加」，另有25.7%提到「品質與保存期下降」。
食べチョク的母公司Vivid Garden股份有限公司，負責整合全國果農供應，提供規格外富士蘋果給KIRIN，並以行銷協力夥伴身分共同推動此專案。執行董事松浦佑介表示：「我們希望讓這些果實不再被視為瑕疵，而是土地個性的展現。」這也是推動「讓可惜變成美味」專案的核心動力。
9成日本消費者願支持「規格外商品」 浪費議題帶動新市場
2025年4月，食べチョク在JR新宿站前舉辦「都市型直銷市集」，邀請民眾試吃正規品與格外品柑橘（品種為「せとか」）。結果顯示，有56%受訪者更喜歡或認為「兩者都好吃」，且高達93%表示願意購買使用規格外原料的商品。
這顯示日本消費者對永續與資源善用的認同度顯著提升，「規格外」不再等同次級品，而是一種有故事、有價值的選擇。
從一次合作到產業連動 「勿體無い」精神走進日常消費
KIRIN與食べチョク的合作被視為一次典型的「品牌×農業×消費教育」實驗。KIRIN表示，未來將持續評估使用其他規格外水果，如柑橘與梨子，發展循環型產品開發模式。另一方面，食べチョク也計畫與甜點、果汁及調味品品牌合作，擴大農產再利用網絡。雙方期望透過持續合作與教育推廣，讓「勿體無い」精神從文化概念變成生活日常，讓每一口飲品都成為支持農民與土地的行動。
日本消費者對規格外的農產品的購買意願有顯著提升。（圖片來源：日本ネット経済新聞）
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶食品新聞，キリンの「氷結」と「午後の紅茶」が廃棄される規格外果実を救う 規格外ふじりんごを使用した新商品でフードロス削減に貢献
▶日本ネット経済新聞，「食べチョク」のビビッドガーデン、キリンと「規格外ふじりんご」使用のコラボ商品発売 生産者の課題を解決
