你應該要知道的食事
沃爾瑪宣布將於2027年1月前，全面淘汰美國市場自有品牌食品中的人工色素與香料，並審查其他添加物。這項長達14個月的配方改革涵蓋零食、飲料與冷凍食品，需與上千供應商協作。面對FDA禁用Red No.3及市場潔淨標籤潮流，沃爾瑪的舉措象徵零售巨頭正式加入「少添加」競賽。
撰文＝編輯部
作為全球最大零售商，沃爾瑪（Walmart）的政策動向一向備受關注。近期，該公司公開宣布，將於2027年1月前，在美國市場所有自有品牌食品中全面淘汰人工色素與人工香料，並同步檢視其他食品添加物的必要性。隨著越來越多的美國家庭重視健康、關心食品標示透明度，沃爾瑪選擇將自有品牌帶入「更自然」的時代，為消費者創造出一個更可預期、更可信任的購物環境。
該政策範圍涵蓋沃爾瑪旗下多個食品系列，從零食、飲料到冷凍食品，將全面重新調整配方。沃爾瑪強調，這並不是單一行銷手段，而是一項長期的配方改革策略，將是自有品牌供應鏈協作規模最大的一次改革之一，需要與數千家供應商合作，逐步將人工成分替換為天然來源。
具體行動：聚焦核心自有品牌，汰換爭議性成分
沃爾瑪的這項配方調整工作，預計在14個月內完成，反映了零售商正在積極應對消費者對食品成分的嚴格檢視。被移除的添加劑清單十分廣泛。
合成食用色素：包括備受爭議的Red No. 40、Yellow No. 6和Blue No. 2等11種人工色素。未來這些產品將改用紅椒粉、胭脂樹紅、螺旋藻及濃縮果汁等天然成分來上色。
防腐劑：如用於加工肉類的硝酸鉀、亞硝酸鉀和亞硫酸氫鉀。
人工甜味劑：例如Advantame和Neotame。
其他爭議性化學物質：包括二氧化鈦（titanium dioxide）、偶氮二甲醯胺（azodicarbonamide）、溴酸鉀（potassium bromate）以及被懷疑可能經由塑膠包裝滲入食物的鄰苯二甲酸酯（phthalates）。
部分專家補充，像滑石粉（talc）與甲苯（toluene）等物質雖曾出現在其他食品或包裝材料案例中，但並不在沃爾瑪此次官方清單內。
沃爾瑪私人品牌食品、消耗品與製造部門高級副總裁Scott Morris表示，公司約90%的自有品牌食品本來就不含合成染料，這次的宣布是加速公司在過去幾年啟動的「潔淨化」進程。
業界與消費者反饋：積極肯定，但仍需實際驗證
消費者報告（Consumer Reports）倡導部門食品政策主任Brian Ronholm稱讚沃爾瑪的行動是「一項全面且深思熟慮的聲明」，是對消費者對更少添加劑訴求的重大回應。消費者權益倡導組織Center for Science in the Public Interest的科學家Thomas Galligan也認為這是一項積極的承諾。
然而，部分專家也指出，沃爾瑪清單上的一些成分，例如Red No. 3、合成反式脂肪或脂肪替代品Simplesse，要麼已經被禁止使用，要麼在美國食品供應中已不再廣泛使用。同時，對於滑石粉與甲苯等成分的移除，專家表示尚未發現與食品安全相關的問題。
Galligan也提醒：「與任何自願性努力一樣，沃爾瑪做出大膽承諾很容易，但要履行承諾則困難得多。除非我們在商店貨架上看到改良後的產品，否則一切都只是空談。」
挑戰與時機：市場與監管壓力成關鍵推動力
沃爾瑪表示，選擇淘汰這些添加劑，是基於市場上已經出現了「可行且可擴展的替代品」，可以在不影響產品品質、口味和可負擔價格的前提下進行替換。Morris也坦言，用天然替代品取代現有成分是複雜的，需要大量的口味測試，但他認為現在是採取更廣泛行動的「合適時機」。
事實上，沃爾瑪的同業與監管機構也在推動這股趨勢。沃爾瑪旗下的批發俱樂部Sam's Club在2025年6月就曾宣布，計劃在年底前從其Member's Mark產品中移除40多種成分。主要食品製造商如Kraft Heinz、雀巢（Nestlé）和Conagra Brands等，近期也承諾在未來幾年內淘汰石油基合成染料。
美國食品藥物管理局（FDA）在2025年稍早正式禁止在食品供應中使用染料Red No. 3，此前該染料已因潛在致癌風險被禁用於化妝品近35年。
沃爾瑪的行動顯示，在消費者的強烈需求和日益收緊的政府監管下，「潔淨標籤」已成為食品製造業不可逆轉的全球趨勢。這意味著，「潔淨標籤（clean label）」已從行銷口號轉變為產業標準，並逐步滲透至主流零售與加工食品供應鏈。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶FOOD Manufacturing，Walmart Plans to Remove Artificial Colors and Other Food Additives from Store Brands by 2027
