你應該要知道的食事
全球每年有逾2兆隻魚蝦蟹被捕撈或養殖，卻長期缺乏動物福利保障。2025年，八大動保組織共同推出「海鮮福利標準模型」（MSWS），首度為海鮮供應鏈建立最低標準，涵蓋環境管理、疾病防控、人道屠宰與禁止殘割等規範。Costco、永旺、Espresso House等國際企業已承諾導入，顯示海鮮福利不再只是口號，而是全球食品產業邁向人道與永續的新常態。
撰文＝編輯部
談及動物福利，多數人會想到非籠飼雞蛋、無妊娠欄豬肉（指沒有使用「妊娠欄」飼養，使母豬無法轉身）或友善飼養肉雞等標準，這些陸生動物在近十年已有改善。然而，占全球動物性蛋白質最大份額的魚類與甲殼類，長期未被納入企業福利政策中。根據美國非營利組織 Lever Foundation 的估算，每年全球消費超過1330億隻養殖魚、6300億隻養殖蝦，以及多達2兆隻野生捕撈魚類，但幾乎沒有標準能確保這些海鮮免於不必要痛苦。
如今，這一缺口迎來突破。由跨洲8個動物保護組織共同研擬的「Model Seafood Welfare Standard（MSWS）」於2025年正式發布，為食品企業訂定一套可實際操作的海鮮福利共同最低標準。
海鮮也需要基本權 MSWS填補海鮮福利空白期
MSWS的宗旨在於：消除海鮮供應鏈中最殘酷、最不必要的痛苦。它不要求立刻翻轉產業，而是建立一套「最低標準」，讓食品公司能將海鮮福利納入與雞、豬、牛同等重要的採購政策中。
在養殖海鮮方面，規範了4大核心：
1、環境管理：避免過度擁擠，確保適度放養密度與環境豐富化，降低攻擊與壓力。
2、疾病管理：每日監測水質（溫度、pH、溶氧、氨與二氧化碳），以疫苗預防疾病、減少大規模死亡。
3、禁止殘割：例如蝦眼柄切除（eyestalk ablation）這種為了加速繁殖而對母蝦造成傷害的做法，全面禁止。
4、人道屠宰：必須採用電擊或機械昏迷，確保魚蝦在失去知覺後才死亡。
在野生捕撈方面，則聚焦於漁法與屠宰的改進：
1、禁用高混獲與破壞性漁法（如拖網、炸藥捕魚）。
2、禁止使用活魚作餌或割除活體鰭。
3、捕獲後必須立即以昏迷方式屠宰，避免魚在甲板上長時間缺氧死亡。
4、捕撈過程須在60分鐘內完成，離水時間不得超過1分鐘。
Lever Foundation專案經理Astrid Duque指出：「過去幾千家食品企業在蛋、豬、雞上都有相應的動物福利政策，但一直缺乏針對海鮮的共同基準。MSWS正是為了填補這個空白，提供一個可行、實際的框架，幫助企業消除供應鏈中最糟糕的虐待行為。」
海鮮福利不只是口號 從零售到運輸的可落地框架
即便目前已有科學研究證實魚與甲殼類會感受到痛苦，許多食品公司的採購策略也只是口頭上優先考慮動物福利，海鮮的動物福利政策卻仍沒有明確規範。當雞蛋有非籠飼承諾、雞肉有友善飼養肉雞、豬肉有無妊娠欄政策，唯獨海鮮沒有沒有任何保障，如此的選擇性忽視，難免讓人懷疑企業是為了形象而挑選性地制定規範。
與此同時，也有一批走在前端的企業已經展開行動，美國零售巨頭Costco承諾，其全美630間門市販售的所有養殖海鮮將全面符合MSWS；亞洲零售龍頭永旺（AEON）也宣布，馬來西亞所有海鮮與日本所有養殖蝦將納入標準；歐洲最大咖啡連鎖之一Espresso House，則在超過500間門店全面導入。除此之外，還包括義大利冷凍食品公司Findus、芬蘭零售集團S Group、美國郵輪公司Holland America以奧地利國際餐飲集團DO＆CO，都已經把海鮮福利納入政策。
這些案例已經橫跨零售、餐飲、郵輪等不同產業，證明MSWS並非理想化的口號，而是一套能夠在全球供應鏈中真正落地的框架。
海洋供應鏈進入「人道永續」新世代
科學研究已證實魚類與甲殼類也會感受痛苦，但直到現在，多數企業仍未涵蓋其福利政策。MSWS致力於讓這些基本常識成為企業供應政策的「新常態」。引入該標準，不僅可以減少企業受到公眾批評，也有利於提升品牌信譽與履行永續目標。
此外，MSWS 中的水質改善與疾病管控措施，可進一步降低碳排放20～35%，在推動動物人道的同時，也為環境永續注入正向動力。未來，當我們選擇海鮮產品時，也是在支持更人道與負責任的海洋供應鏈。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Food Ingredients First, New welfare standard pledges to curtail fish and crustacean cruelties in seafood supply chains
