News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
團購
拉麵
酒吧
食創獎
食育力城市大調查
食驗室
食專題
飲食團購市場該進還是退?
社群驅動團購商機更熱!從網紅、團媽到通路都在開團 團購紅利還在嗎?
食物為什麼是團購熱銷品?飲食剛性需求如何藉由團購滿足?
想精準切入食品團購市場、打造銷售新渠道?先掌握選品和定價策略
開團數越多越好嗎?「食好鬥相報」的人性結合團購模式怎麼操作?
永續趨勢是推力而非阻力!台灣
農畜產業不能再迴避的3大痛點:碳排放、用藥殘留、廢棄物污染
【用藥殘留】濫用抗生素問題未來25年恐滅近4千萬人!減抗須從占全球用量逾7成的農畜產業開始
【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物!去化管道與量能若不擴充 污染源將威脅環境與健康
【碳排放】放棄吃肉、降低食物里程不是減碳的終極解答!農畜生產應從土地吸碳加強「碳捕捉」
2024食創獎展現綠色供應鏈
正面迎擊飲食未來的挑戰 台灣飲食產業奧斯卡「食創獎」凝聚產業創新能量
【評審團大獎】把今天的高標當成明天的普標!大成益活雞透過垂直整合跟上國際無抗飼養趨勢
【最受消費者喜愛大獎】最簡單的食材就是最重要的主角!傘下有仁「薑母ㄚ菇菇湯」將本土食材的美味極大化
【年度10大美味新品】如何從每年破7000個新品中突圍?體察消費需求變化 跳脫既有框架加速研發
缺工下的餐飲業解方?AI真的
自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?
【訂位點餐】饗賓「AI語音訂位服務」多線接聽擴大服務量能 雙月「AI點餐機」不僅多語言還能分析客群精準銷售
【餐飲製備】製餐AI手搖飲先行!「UG樂己」怎麼做到掃QR Code就能7秒完成飲品、差錯率僅萬分之1?
【社群經營】社群媒體已成消費者美食地圖!「客樂加 Colega AI」瞄準行銷需求、為中小型餐飲業者量身打造AI小編
【特企】從洄瀾到黑潮 花蓮如
第3屆花蓮食農博覽會圓滿落幕!吸引近萬人參與 展現花蓮食農教育與永續漁業成就
你對食魚教育知多少?「從洄瀾到黑潮」2024花蓮食農博覽會從永續海洋出發、展現花蓮震後韌性
從田間到餐桌 花蓮食農博覽會邀集破30個攤位 推動永續食育與實踐環境保護
花蓮推動食農教育「從洄瀾到黑潮」 花蓮食農博覽會關注食魚議題 用行動打造永續的食農與海洋保護
【特企】「全家分眾行銷學」如
【食聞】外食族想要健康吃很簡單!全家與營養師聯手給你健康志向鮮食提案
【食聞】友善方便蔬食在這裡!全家便利商店跟你一起享受植覺生活
【食聞】來到這裡都是家人!全家便利商店設立穆斯林友善專區、為多元族群延伸打造安心購物選擇
台灣穆斯林人口已達30萬人!全家便利商店將以哪3大策略打造穆斯林友善通路?
食科學
食添加
美國FDA宣布2027年將全面禁用食用紅色7號色素!為什麼化妝品早禁用、食品卻可持續添加?
糖霜餅乾的色彩魔法!色膏、色粉、蔬果粉、珠光粉怎麼做出變化?
葡萄酒真的有必要添加二氧化硫嗎?添加與否對葡萄酒會產生什麼差異?
葡萄酒的原料不止葡萄?歐美允許的70多種添加劑真的有必要性?
食包裝
美國食物浪費約20%來自食品標籤造成民眾混淆!FDA擬修改食品「保存期限標籤」標示
【包裝技術創新】減塑減量還不夠!永續包材原料多樣化才是挑戰
【設計美學創新】少即是多的簡單美學!透過設計力打造「心」價值
將肉汁放入啤酒罐賣更好!品牌如何以製造話題性的「混亂包裝」行銷策略增加銷售?
食加工
全世界第一支採用「自然動力法」的威士忌!沃特福酒廠如何順應自然達到理想製程?
專為佐茶而生的和菓子!「茶菓子」依照水分含量還可分為3種類型?
日本三得利減少溫室氣體排放新作為!將以回收農作物釀製啤酒「Suiku Ale」、葡萄酒改用二氧化碳減排瓶
烘焙小白也能上手!注意這些細節就能輕鬆烘烤出漂亮的餅乾!
食追溯
永續吃秋蟹!「幽靈蟹籠」如何成為螃蟹地獄?
咖啡產區海拔高度和緯度越高 咖啡豆品質一定就越好嗎?
現在正當紅的「自然酒」其實沒有明確定義?完全純淨自然是可能的嗎?
【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識?乳品廠又該如何確保收購的生乳品質?
食科普
台南虱目魚養殖術語揭秘!從「消肚」到「晡流暝流」的鮮度保鮮秘訣
以紅露酒取代米酒更對味!展現醇厚靈魂的蔬菜料理「鴻圖大展」!
剩下的麵團只能斷捨離?小撇步讓零碎麵團起死回生!
威士忌初學者最常問的問題:該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門?
農科技
大吉大利還保護了石虎的茂谷柑——你吃了嗎?大賣場就買得到
快速乾燥還能色香味俱全!畜試所「牧草乾燥裝置」讓國產芻料生產更穩定
從「搖籃到墳墓」概念分段執行、製造端碳排最高!種苗場攜手新社杏鮑菇栽培業者完成產品碳足跡盤查
開啟台灣虱目魚養殖新時代!成功研發人工繁殖魚苗技術的廖一久
食新聞
謠言拆解
這10種食物空腹吃對胃有不良影響?幫你破除飲食的禁忌迷思
香蕉放冰箱會發黑腐爛?網傳這10種不能放冰箱的食物是真的嗎?
無端受勞動部霸凌案波及、御鼎興醬油65年聲譽受損!聲明:與謝宜容無任何關係!
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!試吃體驗平台「食驗室」不會以LINE索取個資!
國際食事
消費者想要零食更健康!百事將更注重低鈉低脂零食、並加入蛋白質飲品市場
誰說時尚不能救地球?用一雙鞋種回巴西的熱帶雨林
美國星巴克2024年營收年增僅0.56%!少優惠、減菜單的「重返星巴克」策略能重振業績嗎?
紙吸管使用體驗不佳 2025年起日本星巴克逐步改用生質塑膠吸管
即時新聞
鮮乳標示爭議終定案、保存期超過14天禁標「鮮」!食藥署將展開法規修正程序
台灣豬肉重返東南亞市場!屠宰場導入HACCP系統有成、提升外銷競爭力!
無「西卡毒素」疑慮 台灣龍虎斑首櫃自屏東啟航輸日 京都、福岡、九州、北海道都吃得到!
進口乳要不要標示「鮮」字仍未達共識!原定7月上路新制煞車 食藥署:會再協商
安心消費
掛羊頭賣豬肉?消基會抽驗市售羊肉 近5成驗出攙偽含豬成分
邊境攔截違規高檔食材!美國進口牛舌檢出寄生蟲、生蠔重金屬鎘超標!
行政院消保處檢測市售嬰幼兒食品 芽米寶貝「鮮貝南瓜蔬菜粥」產品重金屬鎘超標!
北市公布2024年廣告不實排行:食品類廣告違規裁罰破5千萬元 拉蓓「暖宮精萃飲」罰鍰累計694萬元居冠
食事追蹤
愛自己的趨勢全球皆同!40歲以下愛獨食 餐廳搶推一人套餐之外還能做什麼?
【食聞】2025年飲料將這樣創新!法國百年糖漿大廠MONIN飲料趨勢解析
能用的水比你想像的還少!一窺全球水資源泡沫化危機
【投書】飲食選擇與氣候變遷有關係?為了吃造成的碳排有多嚴重?
產業動態
奇巧食品以1.9億元收購火鍋餃熱銷品牌旗山龍鳳73.2%股份、將推出市場首創水餃火鍋專賣店!
想飲食控制不用再帶電子秤!智慧餐盤「Healthy Plate」如何讓飲食管理更輕鬆簡單?
2024年酷澎飲品零食銷售排名大公開!維他露連霸茶飲與運動飲料冠軍
酒吧產業國際化踏出一大步!外國調酒師來台客座終於有法可循
食生活
健康營養
元宵節吃湯圓體態不走鐘!營養師教你手作高纖低熱量「佳藕湯圓」!
抗拒不了拉麵的誘惑怎麼辦?想要熱量不超標得先了解拉麵5大要素!
保養攝護腺就這樣吃!「三多三少飲食法」幫助預防保健
優先攝取原型食物、減少超加工食品!美國69位專家評比「地中海飲食法」連續8年登年度整體最佳飲食
飲食文化
看流水就知道魚會怎麼走?台東阿美族飛魚文化 從捕撈到煙燻都是學問!
任何東西都可以變成和菓子!四季變化與生活體驗都是靈感來源
融合季節性與五感藝術!豐臣秀吉的春日茶會為何端出「鶯餅」?
威士忌愛好者的夢幻酒款!波本之王「凡溫克老爹」為何成為傳奇?
在地創生
台東最難訂餐廳Sinasera 24熄燈!子品牌「Luma Café」連結長濱風土、重新演繹越式料理
體驗在地風情與釀酒工藝!七大農村酒莊特色一次看!
口感有如「陸地鮑魚」!台東長濱蝸牛農場如何養出高級餐廳也愛用的鮮美食材?
日福島縣鄉土攝影師星賢孝、導演藤井道人齊聚分享《青春18×2通往有你的旅程》幕後故事!揭開「只見線攝影展」序幕
美味食勢
CP值破表的天丼盛宴!丸亀製麵「天丼自由配」88折優惠 萬元好禮等你拿!
Cheers草莓氣泡水浪漫回歸!2/12全家獨家上架、限時第2件5折優惠
摩斯漢堡櫻花季2/14登場!季節限定「海老粉饌堡」、「櫻花蝦海洋珍珠堡」粉色登場
藏壽司x「卡娜赫拉的小動物」春季限定扭蛋活動 13款獨家扭蛋、8道新春豪邁美食一次推出!
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
花改場針對不同地區與族群特色建構原鄉食農地圖 助孩子了解部落傳統文化
透過每日餐桌友善地球!「灃食桌遊帶你玩」開放全台學校報名
首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」15位得主出爐!溯源菜單助特教生成食農小老師獲個人組特優
【投書】綠拇指學校是什麼?北投義方國小如何打造永續教育、創新淨零綠生活?
食專欄
食品科學
日本麥當勞與可口可樂的AI廣告為何被罵翻?AI食品廣告在恐怖谷效應下還有未來?
為何平常看不到鰻魚刺身壽司? 原來是因為鰻魚血有毒!
再冷都喝冰開水的日本人開始喝溫水了?朝日啤酒如何帶動喝「白湯」熱潮?
蘋果醋有什麼功效?該如何食用才不會對胃太刺激?
醫學營養
抖音流傳超商麵包因為有乳化劑最好不要吃?真的假的?
大豆萃取物能改善攝護腺肥大?從研究實證看保健品行銷手法
冬季進補5大湯品適合誰來補?你補到熱量還是鈉?
10種傳統甜零食安心吃不爆卡 花生糖、麻荖小解嘴饞首選!
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
2025年「薪」氣象!持續成長轉型的8種獲利產業有哪些?
巧克力品牌搶情人節商機!GODIVA定位轉型 台灣品牌如何拓展市占?
溫補養生的好朋友!傳統美食「羊肉爐」的轉型困難如何解?
當摩斯漢堡跟麥當勞價格一樣時你選誰?日本摩斯形象正面卻面臨虧損困境?
飲食文化
從「美食地質學」認識日本漁產!板塊運動打造的多樣地質環境孕育出哪些特色食材?
芬蘭最新的食育推廣怎麼做?模擬商業活動如何培養孩子的永續飲食觀念?
精選日本16種醃漬梅干!淺草人氣食堂「梅與星」用美味雷達圖幫你選口味 還能抽好籤吃好運飯!
你聽過「無底早午餐」嗎?無限酒飲與多元料理成為新餐飲模式
食力特派
【食・大人物會客室】某某甜點主廚領入門!一窺精美法式甜點的文化底蘊
【食・大人物會客室】把食物設計裝進盒中! 朝健康管理不斷進化的「盒盒」
【食・大人物會客室】到FRIDAYS喝調酒!如何深化品牌印象牽起新連結?
【食・大人物會客室】打寶蛤如何發起貝類產業的創新「蛤」命?
食驗室
HOME
食科學
食追溯
TRACE
食追溯
永續吃秋蟹!「幽靈蟹籠」如何成為螃蟹地獄?
2024/11/25
螃蟹常使用「籠具」進行誘導捕撈,有利於近海魚場的捕魚方式,操作簡單、門檻低且藤提高漁獲量的穩定性,也能減少對環境的影響。但是每船每年遺失的籠具平均高達2899個,包含幼蟹、抱卵母蟹在內的海洋生物容易受困於籠具中,導致海洋資源減少。各國提出「不抓記號」、「螃蟹銀行」或添加「逃脫環」等方式,希望達成雙贏的局面,而台灣在則是修訂管理措施,規定每年8月至12月禁止捕撈抱卵母蟹,且不得將抱卵母蟹上受精卵卸除再販賣。
咖啡產區海拔高度和緯度越高 咖啡豆品質一定就越好嗎?
2024/10/26
海拔高度越高,溫度越低就適合種植咖啡,而在不同緯度但相同溫度狀況下,可在較低海拔栽種;不同種咖啡有其適合的栽種海拔高度。
現在正當紅的「自然酒」其實沒有明確定義?完全純淨自然是可能的嗎?
2024/08/20
各地民間對於無添加的葡萄酒大多稱為「自然酒」,然而在官方政府單位對於這類酒並沒有明確的規範與定義,因此對於自然酒的解說人人都有不同的看法。
【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識?乳品廠又該如何確保收購的生乳品質?
2024/07/16
乳品廠平時會到契作酪農戶的牧場巡查,並在收購過程中層層把關生乳品質,然而目前酪農業界的收乳現況卻可能仍然存在「牛歸牛、乳歸乳」的弊病,在源頭疫病管理部分應加強落實。目前雖有中華民國乳業協會和中華民國酪農協會作為產業跟政府之間的調節角色,提供酪農戶專業知識上的輔導,以提升酪農戶的疫病相關認知,但是乳品廠更應該發揮到溯源管理的角色。
喝太多水其實也會中毒?有害物質到底如何定義?
2024/07/11
文藝復興時期煉金士暨醫師帕拉塞爾蘇斯說過:「萬物皆毒,惟劑量決定毒性。」就算是我們日常必須要喝的水、入菜的鹽、農田裡的農業,任何物質都有可能會對我們的健康造成影響,因此理智和知識就成為我們能真正判定有害物質的依據。
【食聞】黃豆王國大解密!永續黃豆的家鄉美國
2024/07/08
隨著地球資源逐漸稀缺,永續農業成為關鍵課題。美國黃豆生產通過先進農業技術,如精準農業和生物科技育種,實現減少能源消耗、保護土壤和降低生態干擾,展現了永續發展的典範。
曾在上世紀全球爆發的「水俁病」!汞污染風險與食魚的營養該怎麼權衡?
2024/06/30
有機汞是種強效的神經毒,在上世紀的世界各地都有發生嚴重的中毒事件,甚至有人在食用了遭受汞污染的湖魚之後也出現了中毒現象。但是魚類中含有豐富的DHA,因此如何在降低吃魚時的汞污染風險是個重要的課題。
「雙氯分酸」曾讓95%南亞禿鷹死亡和狂犬病肆虐!動物用藥的殘留恐讓癌症風險增加!
2024/06/22
為了讓畜牧業中的動物能不受疾病影響並增加成長速度,許多業者會使用荷爾蒙、生長激素等藥物讓動物能夠生長快速。然而這些動物用藥除了可能為害到我們的生體,也會對生態產生影響,進而產生「骨牌效應」影響到人類社會。
【食聞】有蜂就能有好蜜?優質蜂蜜的生產過程其實一點都不簡單!
2024/05/15
你是不是認為,蜂蜜生產過程的重點只在「用蜂箱養蜜蜂、拿出蜂巢收集蜂蜜」?其實生產優質蜂蜜絕不是這麼簡單!擁有台灣最大蜂農契作規模的蜜蜂工坊,特別與我們分享生產蜂蜜的完整過程,究竟整個蜂蜜的生產過程需要有哪些努力,才能獲得高品質的純蜂蜜呢?現在來揭曉。
茶葉曾可拿來物易物?歷史悠久的茶磚貨幣 營養與經濟價值兼具
2024/04/26
中國的「茶磚」貨幣歷史悠久,由茶葉壓成塊的茶磚貨幣,不但是食材,也能拿來以物易物。一般貨幣往往流通越遠、價值越低,茶磚貨幣離產地越遠反而越有價值。最早是用牛隻的力量壓出的粗糙茶磚,現在已經由機械取代,硬度直逼花崗岩。
哥倫比亞盜伐木材 搖身一變成蜂箱重返森林
2024/04/04
哥倫比亞政府將非法伐木的木材改造成「人工蜂箱」,讓木材重返森林,至今已打造1000個蜂箱。而近年哥倫比亞酪梨業發達,成為全球第三大酪梨出產國,卻讓殺蟲劑芬普尼的使用大幅增加,蜜蜂生存困難,也因此哥倫比亞政府也下令禁止使用芬普尼。
聯合國首份遷徙物種報告:5分之1有滅絕危險、最嚴重是魚類
2024/03/11
全球每年上億隻動物為了食物、繁衍而遷徙。旅途危機重重,有時因棲地消失而必須飛更遠,有時被漁網纏繞或遭獵殺。聯合國發布第一份全面性的遷徙動物報告,指出近一半的遷徙動物正面臨族群量下降的危機。
雨林裡的巧克力工廠 「亞馬遜4.0」計畫讓永續甜味飄香
2024/03/06
亞馬遜的社區居民過去只有生產原料,亞馬遜4.0計畫透過推動巧克力工廠的生產線為當地帶來經濟轉型的契機。當地居民有豐厚的收入,他們就不須出售土地或砍伐林地來養牛、種大豆或挖礦。再者,以雨林為生計來源,居民便會更願意留在家鄉、守護雨林。
蘇聯曾多次帶著鵪鶉蛋上太空!未來宇宙生活的蛋白質來源就靠牠?
2023/11/16
蛋白質是人類運行生命的重要營養成分之一,對地球上的人類如此,對太空人來說更是。蘇聯曾做過一項有趣的實驗,他們想知道如果將蛋送上太空,這些蛋是否能順利孵化、成長、產下更多的蛋,進而成為太空人的食物來源之一。經過數次的實驗,他們獲得了意想不到的結果。
黃色香蕉如何打敗古巴紅香蕉、深入美國市場?廣告洗腦讓消費者認為香蕉只有黃色的!
2023/11/07
香蕉成為美國最受歡迎的食物之一,人們一眼就能認出香蕉的黃色和彎曲的形狀。然而香蕉其實不只黃色這1種「天然」顏色,當時市場也能看到紅香蕉,然而黃香蕉更為皮厚、易於運送、價格低廉,另外加尚廣告宣傳,使得消費者逐漸認知香蕉的天然顏色便屬於黃色。
【食聞】食安事件怎麼追?建立食品追溯追蹤系統的六大關鍵資訊
2023/10/26
在食品業中建立追溯追蹤系統是相當重要的,尤其是在食品安全事件發生時。業者需要遵守衛生福利部的規定,包括建立食品追溯追蹤系統和進行電子申報。這些措施有助於提高食品安全,保護消費者權益,並提升業者的商譽和產品信任度。
蛋白霜18世紀才成為甜點裝飾!是誰發明外熱內冷的知名蛋白霜甜點「阿拉斯加火焰雪山」?
2023/10/19
「阿拉斯加火焰雪山」是一道令人驚喜的甜點,鬆脆火熱的蛋白糖霜鋪在冰淇淋上,很難讓人不對這奇妙的滋味感受強烈的震撼。從18世紀人們便知道將蛋白打成泡沫狀以裝飾蛋糕,直到19世紀紐約名廚朗賀費才將這道知名的蛋白霜甜點驚豔世人。
帶著植株航遍世界、16世紀就喝咖啡牛奶!西班牙殖民史推進咖啡文化前往各大洲
2023/10/08
西班牙殖民美洲大陸時期,西班牙帝國版圖遍及全球。咖啡由西班牙人、其他歐洲探險家與殖民者大量引進至各地區,在18世紀,西班牙殖民者在墨西哥種下了第1批咖啡樹,而另一個具領先地位的咖啡產國—瓜地馬拉,亦也有可能是由西班牙耶穌會傳教士種下第一批咖啡樹。
糧食供應的潛在危機!大量種植一致性作物的全球同化現象 讓多元作物、生態與飲食文化逐漸消失!
2023/09/21
從農業、生物多樣性、工業文化到環境規劃等多個角度來思考指出單一作物栽培和一致性的問題將直接衝擊生態環境、文化多元性和個體需求等,呼籲應因地制宜而非大量複製相同模式,避免忽視個體差異才能進行可持續性以及促進健康的社會發展。
「奶昔」原本是威士忌與蛋白的結合?又是怎麼從手搖進入全自動化時代?
2023/09/19
奶昔本來是威士忌加蛋白混合而成,1900年前後,加入了新的冰淇淋。最早的奶昔是混合冰塊、蛋白、牛奶和調味料後用手搖動。不過1922年電動攪拌機的發明改變這一切,10年後皆以全自動化的型態進入了便利商店和餐廳。
拯救世界的「藜麥」在健康價值、流行文化的加乘下 竟有可能是一場血淚騙局?
2023/09/13
藜麥是現下最熱門的超級食物,從1954年只有1篇相關報導,到2013年聯合國表示藜麥是「拯救世界的食物」,藜麥頓時需求量大增,儘管產量上升3倍、每公斤價值飆升600%,流行吹捧出的文化與高健康價值,其背後所致的生態浩劫、生產地農民營養不良等問題並不會在消費端購買的當下被意識,那麼生產源頭與消費端的資訊斷層究竟應該如何接軌?
「蔗糖」在大航海時代有多重要?甚至讓蘭姆酒成為紅極一時的流通貨幣?
2023/09/06
早期的蔗糖產業成為葡萄牙探險家所熟知的寶貴貨物,也因為船隻貿易使非洲奴隸被引入歐洲的精煉糖產業,意外發現研磨甘蔗後的糖蜜能夠釀製成「蘭姆酒」。蔗糖不僅對啟程前往新大陸具有關鍵作用,同時也成為大西洋探索的重要基石,其釀製的蘭姆酒也成為新世界最繁榮的產業,羅德島的蘭姆酒甚至一度成為當時的流通貨幣。
人人愛的冰淇淋 竟然曾是瘟疫的媒介、也是國家富足的象徵?
2023/09/01
冰淇淋最初是做為主食的一種乳製品,然而到了1920年代卻成為瘟疫的媒介造成疫情爆發,人們逐漸瞭解到冰淇淋混料極適合細菌生長,在依照規定改進製程後,工廠生產的冰淇淋現已成為現代家庭中最受鍾愛的甜點,甚至是國家富足的象徵。
蚵農隨季風「幫牡蠣搬家」!為何嘉義東石蚵最知名?
2023/08/17
台灣本島和離島西部沿海縣市大多擁有牡蠣產業,由於天候因素,蚵農可從雲林移動到台南養殖,就為讓牡蠣長更大、賣好價錢,然而嘉義東石仍是最廣為人知的產地,不論是外地搬運到東石或非產季的其他地區,通常都會貫上「東石蚵」名號。
台灣釀酒史的無形文化財 橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米
2023/07/28
台灣釀酒史的無形文化財「吉野1號米」走過百年歷史,在日治時代有著天皇米之稱。其珍貴的文化價值,進而釀製成能回溯至日治時期的清酒滋味,「吉野吟釀」的故事才正要開始延續。
新興食材進口停看聽!餐飲業者不能只追潮流 進口冰粉原料需要注意這3點!
2023/07/21
「冰粉」的原物料為大本炮仔草的種子(簡稱冰粉籽),在台灣並未量產成為經濟作物,因此大多數的業者須仰賴於進口,隨著飲食文化傳播無國界發展,業者不能僅追求潮流而未注意到法規限制,在使用新興食材上需要注意合法合規。
【難驗摻混】蜂蜜檢驗方法信效度失準?真蜜有可能會驗成假蜜!
2023/06/28
衛生福利部食品藥物管理署針對蜂蜜真偽檢驗提出兩項檢驗建議:「蜂蜜中C4植物糖之檢驗方法」和「蜂蜜中醣類之穩定碳同位素比值檢驗方法」,然而這2項檢驗建議卻無法解決蜂蜜的摻偽問題。不僅檢驗法的信效度被打折,國內對此相關認證的實驗室數量寥寥無幾,也造成蜂蜜業者在自主把關上的困擾。
「風土」不只讓不同產區的葡萄酒風味不同 更造就巴薩米克香醋、帕瑪森乳酪的獨特味道!
2023/04/26
世界各地不同的風土條件影響了食物風味的變化,即便食品工業化消弭了食物味道的差異,通過「原產地名稱保護」的產品依然對食材產地與製造細節有詳細規範,並保存著最傳統道地的食物風味!
直擊台灣藍莓產地!土生土長的手摘新鮮藍莓 如何把關食安?
2023/04/21
不要看藍莓小小一顆,其實它富含滿滿的營養價值,深受現代人喜愛。而挑選藍莓必非只選進口,現在台灣也有生產在地藍莓,一起來了解台灣藍莓的食安把關流程!
烏俄戰爭連漁業也受影響!俄羅斯不理會保育共識過度捕撈 紅魚10年內難以回覆原本數量
2023/03/17
紅魚主要分佈在靠近格林蘭與冰島地區,因為肉質鮮嫩、魚刺少而受到歐美國家的喜愛,然而過度的捕撈加上紅魚生長速度緩慢,因此近幾年面臨到數量銳減的保育議題,目前相關經濟區已停止捕撈,唯獨俄羅斯不願遵守。
Facebook
Twitter
line
冷壓蔬果汁翻身成爆款!金利食安如何搞定不同通路需求、帶動5年營收倍增?
2024/12/28
金利食安科技旗下品牌「純在冷壓蔬果汁」一開始在國內並無市場,嘗試在日本的美式賣場販售,而開啟和台灣賣場合作。其銷售策略是不讓同個品牌互相競爭,因此在每個通路開發獨家產品。而為了提供穩定且品質好的蔬果汁,建立預測系統模型,以提早規劃量能。
閱讀更多
編輯選文
從「搖籃到墳墓」概念分段執行、製造端碳排最高!種苗場攜手新社杏鮑菇栽培業者完成產品碳足跡盤查
momo首推減碳儀表板視覺化環保貢獻!每月減少6萬個紙箱、碳排放降低5.6公噸!
紙吸管使用體驗不佳 2025年起日本星巴克逐步改用生質塑膠吸管
不讓客人等、比便利商店還有效率!拉亞漢堡如何解決顧客趕上班上學的時間焦慮?
大豆萃取物能改善攝護腺肥大?從研究實證看保健品行銷手法
【食・大人物會客室】大拙匠人如何以鵝油殺出乾拌麵紅海市場、更進軍美國好市多?
「森彥深焙物語」被紐約時報稱為「咖啡烘焙邪教」?讓你忍不住陷進去的北海道式咖啡款待 全球首店2026年落腳薰衣草森林
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
飲食團購市場該進還是退?
永續趨勢是推力而非阻力!台灣
2024食創獎展現綠色供應鏈
缺工下的餐飲業解方?AI真的
【特企】從洄瀾到黑潮 花蓮如
【特企】「全家分眾行銷學」如
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
LINE@
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號