News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
韓國料理
食育
防疫
食創獎
食驗室
食專題
2022食育力城市大調查
2022食育力城市大調查榜單揭曉!花蓮縣二連霸 六都整體排名較2021年提升
從每次的消費選擇關懷土地!花蓮連霸農業環境冠軍 屏東宜蘭大躍進
全台3分之2縣市校園營養師超負荷!教育文化榜單大洗牌 台南市奪冠
台灣近3成小學生過胖!懂擇食還要會運動 台北市榮登全台健康營養模範生
2022韓式料理喜好度大調查
在台店數近3年成長3倍!韓式料理如何從移民飲食搖身變成時尚美食?
7成民眾每月必吃一次以上韓式料理!最愛韓式烤肉、炸雞、泡菜鍋!
韓流帶動韓食消費力!韓國躍升台灣人最愛去國家第4名 刺激韓式餐飲來台展店
愛看韓劇、追韓星而被征服!韓流愛好者讓韓式料理商機在台湧現
泥火山下的古村落崛起!彌陀小
【地方困境】近山靠海也擁有史前古文明!高雄彌陀漁村為何仍面臨產業與觀光發展受限的挑戰?
【環境改造】全面改造彌陀漁港、升級餐飲產業 創造「海岸村恰恰好」的休閒體驗
【漁業轉型】提升養殖與加工環境 彌陀導入智能與漁電吸引人才回流
【創業機會】把養殖「傳統產業」變成「傳承產業」!百大漁青張博仁成立漁人隊、打造漁創客基地
台東Action!從慢思維到
萬物糧倉大地慶典 :打破場域疆界 讓藝術品化為框景!引領新視角重新認識台東縱谷之美
台灣好基金會:台灣的好從鄉鎮開始!以慢活精神落腳台東 攜手在地共創豐厚成果
比西里岸文化教育促進會:在地青年化身淨海潛水員 成就守護珊瑚礁與海洋的力量 喚起社區的愛海意識和行動
台東慢食節:用創意慢食料理形塑台東嶄新魅力!乘載在地人文風土 拉近餐桌與產地距離
【特別企劃】幸福米抵「嘉」,
【食聞】不只讓吃的人幸福,也讓農民幸福!「幸福嘉義米」為嘉義在地農民開創新錢景
【食聞】米界精品「幸福嘉義米」的美味關鍵,來自於「管很多」的水稻專家!
【食聞】以幸福嘉義米打造酥脆美味米磚!奮起福米餅店身體力行為在地農業打造正向循環
米飯為人體貢獻了哪些營養?
揭開校園午餐餐費的黑盒子
當所有成本都在漲價 為何校園午餐餐費這麼難漲?
【政策不一致】一個台灣兩種午餐制度!校園午餐該是福利政策還是教育政策?
【收費無依據】22縣市有N種價格!中央、地方、學校互踢皮球 餐費機制為何這麼亂?
【用途不透明】家長質疑黑幕多、業者學校辦餐苦哈哈!餐費怎麼訂才透明?
食科學
食添加
植物肉=全素?號稱「Vegan」的植物肉,未必素食者都能吃!
加工肉品免用容易致癌的亞硝酸鹽?蔓越莓果渣有潛力取代使用
終止白色糖果爭議!歐盟2022年將禁口香糖常用色素「二氧化鈦E171」使用!
高蛋白可樂不是夢!無動物成分的雞蛋蛋白誕生
食包裝
裸裝茶包新趨勢!來自印度的Woolah Tea以「全茶葉」包裝帶起一股裸裝風潮
紙杯改造大作戰!從日本包裝大賽獲獎作品拆解包材怎麼越做越環保
取自海洋更要重視海中塑膠污染!美國海鮮公司Bumble Bee以可100%回收的紙板包裝取代塑膠
美國麥當勞成功開發出100%回收材料製成的塑膠杯!為什麼消費者還是希望它做得更多?
食加工
綠葉植物也能萃取出植物性蛋白質?負責光合作用的「RuBisCO」成為植物基生力軍
燕麥殼藏有豐富「木糖」可製成木糖醇! 芬蘭食品公司Fazer斥資近百億研發
雞硬骨也能吃?芬蘭新創開發新加工技術 讓雞塊增加鈣質
【食聞】植物基食品必備!植物萃取天然色素EXBERRY® 讓食材擁有逼真可口色澤
食追溯
氣溫再升高 山葵怕熱將缺席!未來吃壽司恐怕再也沒有它
撒胡椒前請注意!歐盟首個香料詐欺報告顯示17%有摻混詐欺疑慮
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命
混茶葉、混咖啡、混橄欖油業者請注意!低成本又好用的產地檢測方法問世
食科普
【食聞】農作物為什麼一定要用農藥?又是誰在把關民眾吃得安全?
肌苷酸是鮮味關鍵?生魚片熟成階段一次看!
夏秋之際就要吃萬壽果!想吃新鮮、甜美木瓜就這樣挑
中華料理離不開蒜 竟是張騫通西域帶回的外來種!
農科技
讓紅龍果跟曬傷說掰掰!高雄農改場導入物聯網自動灌溉系統為紅龍果「消暑」
香瓜也刮起韓風?台南農改場育成色澤亮黃、全果可食的「臺南15號」
更小更甜、市場更多元!「小寶木瓜」適合小家庭、「金愛E芒果」糖度超高外銷更持久
【投書】快篩與標準檢驗有何差異?帶你從新冠快篩了解食品與農殘快篩之術
食新聞
謠言拆解
索馬利亞進口香蕉有蟲,吃了會死?防檢局:台灣無進口且台灣香蕉無此病蟲害
吃了添加「胺基乙酸」的超商三角飯糰,並不會讓你想睡覺!
雞塊跟漢堡肉非來路不明!放一百萬個心吃吧!
吃炸雞會性早熟、速食店養6條腿的雞?那些年關於雞的謠言,信了你就輸了
國際食事
利潤是傳統農業的6倍!全球首個獲再生有機認證的茶葉品牌Wild Orchard Tea怎麼做?
減少食物中毒機率!美國農業部投資2.2千萬支持開發諾羅病毒檢測器
牛羊打嗝放屁也要被課稅?紐西蘭計畫徵收「甲烷排放稅」 盼能減少5.5%畜牧碳排
2050年再也看不到塑膠罐裝番茄醬? 龍頭品牌卡夫亨氏投入紙包裝懷抱
即時新聞
【食聞】6月26日臺北圓山花博園區「用藥安全路 藥師來照護」園遊會
最高裁罰400萬!2024年起包裝食品須全面更新營養宣稱、標示單位
衛福部公告變更農藥殘留標準!動物產品、進口農產品,共修訂68項、刪除31項殘留容許量
2022年7月上路!注脂肉、健康標示、環保杯優惠等9大食安新制一次看
安心消費
【食聞】不只人怕熱 藥品更怕熱!從保存到運輸都離不開低溫的嬌貴體質
手搖飲放心喝!台北市政府衛生局抽驗85件飲冰品產品 均符合衛生標準
花生、玉米安心吃!台北市政府衛生局抽驗真菌毒素 30件食品均合格
【食聞】掌握健康真簡單?世界食安日教你3招 讓你食安不求人
食事追蹤
台灣人最愛這味!吃鹹酥雞必點雞排、甜不辣配啤酒
美食街環境限制多!建立好管理系統 才能保障消費者食品安全
目標2035年碳足跡歸零!芬蘭最大乳品公司Valio如何兼顧環境永續與動物福利?
食農成為新創團隊關注焦點 卻有這些難以突破的痛點待克服!
產業動態
氣氛無法外帶 但服務與體驗可以!金色三麥拆解疫情下啤酒餐廳新出路
路易莎配發每股6元現金股利 祭出量販精品豆、異業結盟等四大動能持續拓展
日料因應疫情停賣生食 百八魚場主打熟食、調整配菜 優化外帶外送體驗
攜手400家餐飲、引進米其林餐廳 新光三越12年來打造全台最大美食聚落!
食生活
健康營養
【食聞】雞蛋豆腐、臭豆腐、芙蓉豆腐都是一家人 成分居然大不同?
【食聞】懷孕怕傷及寶寶不敢亂用藥?遵循4大守則 孕媽咪請放心!
【食聞】別被騙還傻傻分不清楚!「注脂肉」和「重組肉」到底怎麼辨識?
全球兒童、青少年過重比超過18.4%!WHO建議各國應控管食品行銷廣告
飲食文化
「北京全聚德烤鴨」聞名世界 美味秘密是讓鴨子「只吃不動」?
什麼是庄仔頭總鋪師?早年只有少爺才吃得起 辦桌又稱「阿舍菜」
日本鰻魚師傅的職人精神:追求江戶前傳統做法、燒烤一生
1個煎餃有2個鍋貼大!正宗北京菜 長條餡餅「褡褳火燒」
在地創生
賣到法國的台東源天然「黑纖米」!擴大200公頃友善契作面積 、力推地方創生
【地方困境】近山靠海也擁有史前古文明!高雄彌陀漁村為何仍面臨產業與觀光發展受限的挑戰?
【環境改造】全面改造彌陀漁港、升級餐飲產業 創造「海岸村恰恰好」的休閒體驗
【漁業轉型】提升養殖與加工環境 彌陀導入智能與漁電吸引人才回流
美味食勢
1年份啤酒免費喝!7/31前上傳自拍照至「SAPPORO BEER」官網 豐富啤酒周邊等你拿
榴槤醬也能搭起司!必勝客全新泰式風味「榴芒水金金比薩」搶先上市
網友激推下飯神醬上市!康寶「私廚料理醬」推糖醋里肌、辣子雞丁新口味
【食聞】「鮮味炒手」讓料理更好吃!家政煮廚金基師不藏私的開胃料理大法
節氣飲食
中秋烤肉必備的秋刀魚產季來了!吃當季最肥美,擴大抽檢確保食魚安全
維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味,現在正是時候
⿇油糯米雞飯讓你補過冬!口感Q彈、補身抗寒冬
中秋節除了柚子與月餅,吃芋頭還象徵富餘好日子!
食農教育
灃食營養5餐計畫跨足宜蘭!選定蘇澳育英國小為示範校 開啟飲食教育新想像
食育推動困難多!若主管機關不夠積極 民間想參與效果也有限
人體工學、美感設計一次到位!台東縣政府X台東設計中心首推「極輕量護脊書包」
推動六級化食農教育 宜蘭縣長林姿妙:讓縣民成為專家、全縣都是特色場域!
食專欄
食品科學
【投書】生乳收購價凍漲11年非事實!被通路和酪農夾擊的乳品廠真的沒良心嗎?
沙士、薑汁啤酒最初都被當作藥品使用?3大「類啤酒」製作過程、歷史淵源大公開
養樂多、斯蒂爾頓起司都靠它聞名!號稱改善睡眠品質的「精神益生菌」竟會讓人做惡夢?
防疫消毒使用紫外線UV殺菌燈要注意!直接照射人體將對眼睛、皮膚造成嚴重傷害
醫學營養
偏頭痛、噁心想吐怎麼辦?營養師建議避開這4種食物
確診康復卻還有腦霧、頭痛、咳嗽症狀?這樣吃有望緩解「長新冠」症狀
高醣飲食最健康真的假的?最理想的醣類攝入量究竟是多少
確診後如何加速恢復體力、降低長新冠可能性?中醫師建議吃「粥」
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
養出固定客戶才是重點!不想要網路行銷費用如流水 你該做好這三件事
兒童飲食和成年疾病風險有大關聯?兒童食品3大健康趨勢一次看!
碳酸飲料能健腦、集中注意力?協助調適壓力的「適應劑」成碳酸飲料市場發展新方向
八方雲集、歇腳亭都在做!台灣餐飲品牌如何順利插旗國際市場?
飲食文化
大西洋水域就是它的酒窖!在海底熟成的克魯索寶藏海底酒莊葡萄酒魅力在哪?
吃和牛卻不見牛的和牛宴!米其林餐廳Ephernité如何賦予和牛作為主菜外的價值?
座落在城市郊區、山坡地的土雞肉料理聖殿—台灣土雞城!
三杯雞來自江西?5位台籍師傅以「關鍵食材」證明源自台灣南部農村
食力特派
【線上收聽】還在水煮青菜?用微波加熱更營養!
【線上收聽】荔枝籽不要丟!還可以做沙拉醬增稠劑?
【線上收聽】甜度高的糖,熱量就一定比較高嗎?
【線上收聽】疫情打亂生活 也可能讓你失控吃!
食驗室
HOME
食科學
食追溯
TRACE
食追溯
氣溫再升高 山葵怕熱將缺席!未來吃壽司恐怕再也沒有它
2022/03/08
日式料理店的蘸料常客,山葵。近年來因為全球溫度節節高升開始出現環境不適應、大量死亡的情況。以山葵盛產地日本靜岡縣來說,面臨的問題比想像中的嚴重,對抗高溫的方式,莫過於培育出「抗旱」品種的山葵。
撒胡椒前請注意!歐盟首個香料詐欺報告顯示17%有摻混詐欺疑慮
2021/12/07
從胡椒到孜然,香料充斥在你我的生活中,也是料理不可或缺的「靈魂」,然而,根據歐盟發佈的香料詐欺報告,有17%香料有詐欺疑慮,其中最嚴重的是奧勒岡葉,有48%的檢測樣本被懷疑有摻混其他植物原料。
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命
2021/11/30
本文藉由分析細胞培養肉技術與市場,來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。
混茶葉、混咖啡、混橄欖油業者請注意!低成本又好用的產地檢測方法問世
2021/10/22
你還在擔心買的茶葉與標示產地不符嗎?瑞士巴塞爾大學的研究團隊將現有成本較高的氧同位素分析改良成透過溫度、濕度、降雨就能判斷,而且包含茶葉、咖啡、橄欖油等產品都可適用。
海鮮水產也可溯源!微量元素分析讓海鮮詐欺無所遁形
2021/10/13
據外媒報導,全球有36%的海鮮有產地誤標的情況,尤其蝦是水產國際貿易的重要產品,產地詐欺的情況更是層出不窮,為了改善這樣的情況,許多研究都開始投入產地溯源技術,而最新研究就指出,透過比較蝦肉中的微量元素,可以有效分析出產地究竟來自哪裡。
神級食物「可可」落地4大洲!非洲撐起巧克力甜蜜產業的原料供應鏈!
2021/09/22
可可樹原生長於美洲熱帶區域,最早在馬雅文化的歷史中便曾有種植可可的紀錄,現今全球76%的可可豆都產自於非洲,生產量前5名分別為:象牙海岸、迦納、厄瓜多、喀麥隆、奈及利亞。
源自清朝的台灣特產!凍頂烏龍茶區為何需要大遷移?
2021/09/18
凍頂烏龍茶的主要品種為青心烏龍,產地位在南投縣鹿谷茶區,但因近年來當地受到地力衰退之影響,多數茶農已將發展重心移至大崙山。
【食聞】掌握食品安全,有它最放心!全方位的食品檢驗分析解決方案守護食品安全可靠又有效!
2021/09/03
為掌握食品裡面看不見,卻確實存在的各種污染成分,食品檢驗分析儀器的準確度、靈敏度、效率都是非常重要的品質關鍵。
【食聞】吃肉就是不環保?吃素一定更健康?蛋白質的真實知識大公開!
2021/08/25
蛋白質是人類的重要營養來源,其中動物性蛋白質佔市場70%以上,顯示動物性蛋白質對人類營養的重要性。但動物性蛋白質卻背負著許多謠言與迷思,其實在面對動物福利、環境永續議題時,身為消費者,並不用為了環保而消極放棄吃肉的權利。
自古被稱為「神的食物」!可可豆如何落入凡間、成為人人愛的巧克力?
2021/08/21
距今約5300多年前,從南美洲厄瓜多東南部高原遺址的陶瓷容器上殘留的物質發現有可可的澱粉顆粒,根據馬雅人以及阿茲特克人的信仰,認為可可是「神獻給人類的禮物」,直到16世紀,西班牙殖民者征服了阿茲特克後,將可可飲料帶回西班牙。而後有人將原本苦澀的可可飲添加進糖或蜂蜜消除苦味後,便成為歐洲皇室間廣受歡迎的飲料。
【食聞】來自雪山山脈的甘甜純淨!國際評鑑的夢幻好水就是它
2021/08/20
來自雪山山脈的悅氏礦泉水,擁有與冰山水相似的順口甘甜,是台灣最具代表性的礦泉水之一,更連續獲得國際評鑑組織Monde Selection評比最高金賞獎肯定,不需耗費千金、倚賴進口,在你我身邊就有最好的飲水選擇!
昆蟲蛋白新成員來了!麵包蟲通過歐洲安全評估、被證實可降低60%膽固醇
2021/04/28
2021年1月,黃粉蟲(yellow mealworm,俗稱麵包蟲)通過歐洲食品安全局的安全風險評估,未來將可以合法被添加在食品當中,且德國基森大學研究中也發現,食用黃粉蟲的小鼠,膽固醇降低了60%。法國昆蟲蛋白大廠更收購荷蘭麵包蟲公司,預備大舉擴張昆蟲蛋白品項。
巧克力名列生產里程最高的食物之一!一張圖帶你看懂巧克力產業鏈
2021/02/09
可可要搖身一變成為「甜點巨星」巧克力,前後需要經歷的旅程可是相當漫長,從可可到巧克力,每一個環節環環相扣,生產國、加工國往往不在同一地區,就這樣建構出一條複雜、但專屬於巧克力的跨國產業地圖,這也讓它成為世界上生產食物里程最高的食物之一。
不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事躍上國際舞台?
2021/02/05
近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境,因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹,更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境,使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作,其種植面積更居全台之冠。
【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!
2021/02/04
台灣的海鮮產地混充事件嚴重,把台灣近海捕撈的土魠魚拿到澎湖賣、混充是澎湖海域的土魠魚,價差可以來到5倍之高,更有印尼虱目魚冒充台灣虱目魚賣的案例,雖然法規明定要標示食品的原產地,但其正確性還是有待商榷,需有更完善的系統來管制。
學習如何與土地生命友善共存!3部精選電影揭開食物背後的旅程
2021/01/29
藉由《我家有個開心農場》、《玉子》、《五星級明日餐廳》這3部電影探討人類、土地、與動物之間依存的生態體系,與觀影者一起關注永續發展、人道飼養與剩食等議題。
真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假
2021/01/11
特級初榨橄欖油飽和脂肪含量極低,omega3脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。而不肖廠商的造假方式大致上分為3種:用較便宜的種子油來稀釋提高利潤、以等級較低的橄欖油來稀釋特級初榨橄欖油、用非當季收成製造且不新鮮的特級初榨橄欖油來加入新品。
大豆油為何是全球廣泛運用的油品?巴西種植黃豆後的暴風效應
2020/10/12
1940年代的美國開始廣泛使用大豆油於各式加工食品當中,而速食產業的興起被歸於導致大豆油需求增加的主因,但作者和科琳娜.霍克斯(英國食物政策專家)也發現到,巴西的種植黃豆政策,也是改變全球大豆油供應鏈的原因之一,其後影響到亞洲對精煉油品的需求量也跟著上升。
巧克力溯源很難?Barry Callebaut與瑪氏公布可可供應商地圖,突破不可能!
2020/09/21
全球最大巧克力製造商之一的「Barry Callebaut」與「瑪氏食品(MARS)」於2020年9月先後公開發佈了揭露其合作可可農民、農場資訊的互動式地圖。此舉不僅是為了確定可可來源,也是避免農民為了種植更多可可而濫伐樹木。同時,透過開放地圖也能讓公眾審查2家公司在永續承諾上的發展進度,並建立個性化、多樣化的農場經營計畫。
做好廢水處理就是這麼重要!科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉
2020/09/17
研究人員透過DNA定序及紅外線光譜分析發現,緬甸丹老群島(Mergui Archipelago)沿岸所養殖的牡蠣檢測出多種病原菌及微碎片(microdebris)污染物,顯示隨著城市化的發展,產業結構升級、人口快速成長,廢水排放量也跟著增加,像是工業廢水及生活污水,進而導致海洋物種污染,影響我們的食品安全。
【食聞】有產銷履歷的「台灣鯛」,不只能追蹤追溯、品質更有保障!
2020/09/15
經過產銷履歷驗證的台灣鯛產品,生產過程符合TGAP要求,在購買時還能透過掃描QR Code,清楚查閱手中產品生產過程的追蹤追溯資訊,品質讓人安心,讓你輕鬆享受鮮甜美味。
葡萄酒迷的憧憬!喝不起「波爾多五大酒莊」天價名酒,副牌酒也是好選擇!
2020/09/13
身為一個葡萄酒迷,就算沒喝過也會聽過「五大酒莊」,這五家在「等級標示」被列為一級者就是拉斐堡、瑪歌堡、拉圖堡、歐布里昂堡、木桐堡。如果你覺得名酒高不可攀,但又想嘗試看看,副牌酒會是你很好的選擇。
【食聞】鮮甜細嫩的金目鱸 產銷履歷驗證的好滋味
2020/09/12
產銷履歷水產品的最大優點在於安全性、可追溯性,讓產品來源清楚透明可查詢。而國產魚「金目鱸」有著細嫩Q彈肉質,是產銷履歷水產品中的熱門品項,各種料理都適合。在挑選水產品時,看到產銷履歷的產品,請放心地買下去吧!
令人愛、令人恨!最具爭議性的海產小吃:沙魚煙
2020/09/09
沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味,受到不少老饕們的喜愛,但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積,讓它背負罵名外,其所使用的鯊魚原料來源,也常常與環境保育爭議脫不了關係。
進口瘦肉精美豬好可怕?台豬其實也用過!
2020/09/03
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(以下簡稱農委會防檢局)自2007年開始抽驗國產豬肉的瘦肉精殘留狀況,竟然有8年都檢出瘦肉精,其中除了毒性較低的萊克多巴胺之外,甚至還包含毒性較高的沙丁胺醇,以及在國際上曾引發食物中毒的克崙特羅等其他種類的瘦肉精。不過,2016~2019年已連續4年100%合格,未發現有檢出的案例。
淺談瘦肉精-萊克多巴胺
2020/09/03
瘦肉精是在畜牧業中的俗稱,為乙型受體素的一種,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。
你在台灣吃的「和牛」不太可能是真的神戶牛!全球每年僅不到4000頭
2020/09/01
神戶牛肉只能來自但馬牛品種,牛隻僅能在兵庫縣出生、飼養及宰殺。牠們吃的飼料未含生長激素、動物副產品、類固醇,或大部分美國牛飼料中會使用的抗生素。並且每年總共只會有3000或4000隻神戶牛,其中的90%更留在日本境內。
泰國、中國、印尼?到底是誰開始吃燕窩?
2020/08/08
燕窩是泰國當地人「既定印象中的中國菜」;然而產出燕窩的金絲燕,最早卻是在東南亞沿岸的洞穴被發現,在「鄭和下西洋」時被帶回中國宮廷,才逐漸被中國人發揚光大。
紅葡萄之王、白葡萄之帝!獨特風味個性釀成經典酒款
2020/08/05
你可能對葡萄酒種類瞭若指掌,但你可能不知道平常喝的葡萄酒是由什麼葡萄釀成的,文中這6種葡萄品種是最常用來釀酒的,在了解不同品種的葡萄後,說不定下一個侍酒師就是你。
從古埃及時代就存在的爭議美味!用「灌食」製成的鵝肝
2020/07/12
鵝肝在法國料理中是很受歡迎的食材,卻也因為「填餵」的製作方式備受爭議;用這種手法製成肥肝可追溯至古埃及時代,後來輾轉在法國發揚光大。在政府支持下工業化後,法國如今已成為全球肥肝生產大國,並以現代工業化餵養的生產模式製作肥肝。
Facebook
Twitter
line
內外銷預算5天內砍半、石斑魚檢驗球員兼裁判?石斑魚3大爭議一次看
2022/06/21
因應中國禁止台灣石斑魚進口後,農委會先是在2022年6月17日宣布祭出8.9億預算搶救,但在6月21日下修為4.8億元,為何在5天內預算直接砍半?石斑魚檢驗結果皆合格,但外界卻質疑檢驗實驗室為中央畜產會實驗室,是否有「左手驗右手」的疑慮呢?石斑魚銷中到底有沒有借牌銷售的「黑戶」問題?石斑魚3大爭議一次看!
閱讀更多
編輯選文
無過敏原且更永續! 英美新創公司推出沒有花生的花生醬、無可可的巧克力
日本外送市場撤資潮會吹向台灣嗎?foodpanda平台費爭議背後的營運困境
英國推出新法案欲放寬基因編輯限制!第一批基因編輯番茄將在2023年問世
牛初乳能提升免疫力嗎?其實不然!初乳腥味重、口感差 免疫球蛋白更無法被人體吸收
食品供應鏈版Tinder?愛爾蘭新創為促進B2B交流 推出食品界B2B交友程式Kwayga
飲食是文化的核心靈魂!用舌尖解碼與傳承記憶
2022年7月上路!注脂肉、健康標示、環保杯優惠等9大食安新制一次看
簡約與繁複如何共存?挑戰一半日式一半法式的混血新餐廳blu koi
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
2022食育力城市大調查
2022韓式料理喜好度大調查
泥火山下的古村落崛起!彌陀小
台東Action!從慢思維到
【特別企劃】幸福米抵「嘉」,
揭開校園午餐餐費的黑盒子
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號