你應該要知道的食事
USA Cheese Guild 舉辦了一場前往美國的教育型商務考察，在威斯康辛州的田園風光中展開參訪與品嚐來自不同產區的乳酪，來自韓國、香港與台灣的10位餐飲專業人士，親身體驗了讓美國乳酪躍上全球舞台的「乳酪復興」。
內容提供=美國乳品出口協會
北亞餐飲專業人士深入美國乳酪之鄉
USA Cheese Guild 舉辦了一場前往美國的教育型商務考察，為北亞地區餐飲專業人士提供難得的機會，深入了解美國乳酪產業的多元與深度。
在威斯康辛州的田園風光中展開參訪與品嚐來自不同產區的乳酪，來自韓國、香港與台灣的10位餐飲專業人士，親身體驗了讓美國乳酪躍上全球舞台的「乳酪復興」。
從學習到實作，體驗乳酪工藝與創新
在威斯康辛州的田園風光中展開參訪與品嚐來自不同產區的乳酪，參與者學習了美國乳酪的歷史與傳承。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）
追求乳酪工藝卓越的精神，也體現在威斯康辛乳製品研究中心的課堂講座中，參與者學習了美國乳酪的歷史與傳承。隨後，他們參加了實作的乳酪製作課程，並透過專題工作坊，了解不同乳酪在各式料理及餐飲應用中的功能特性。
在參訪多家最先進的加工廠時，參與者更見證了美國乳酪從小型到大型生產的多樣性。來自香港Global Fine Foods的Jason Wong表示：「最讓我驚訝的是，美國乳酪產業在研究與開發上的投入，提升了乳製品的效率與產量。美國在乳酪創新與變化上處於全球領先地位。」
產地直擊：從牧場到餐桌的永續實踐
此外，與美國乳酪供應商的交流更展現了其廣泛的產品範疇，從切達乳酪（Cheddar）與高達乳酪（Gouda）等經典品項，到美國原創乳酪如乳脂乳酪（Cream Cheese）、蒙特利傑克乳酪（Monterey Jack）、辣椒傑克乳酪（Pepper Jack）、科爾比乳酪（Colby），以及其他特色乳酪。美國乳酪不僅選擇多元，更在國際比賽中屢獲殊榮。「在一天內能與15家以上具備出口能力的供應商會面，讓我印象深刻。」來自香港Angliss的參訪者表示，「許多品牌都具有拓展至北亞乃至全球市場的巨大潛力。」
參訪期間，與美國乳酪供應商的交流更展現了其廣泛的產品範疇，更體現了美國乳酪拓展至全球市場的巨大潛力。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）
其中最受矚目的行程之一是參觀乳牛農場，親眼看到美國農民如何用心照顧乳牛與土地。這份對全年穩定、高效牧場經營的承諾，使美國成為全球最大的單一國家牛奶生產國，以及乳酪的主要生產與出口國。
參訪乳牛農場，能親眼看到美國農民如何用心照顧乳牛與土地，讓美國成為全球最大的穩定牛奶及乳製品生產出口國角色。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）
美味與永續並行，開啟北亞市場新契機
「美國乳酪在北亞市場的機會正快速成長。」美國乳品出口協會台灣辦事處表示，「美國有能力成為理想的合作夥伴，滿足市場對多元化、高品質乳酪的需求，並拓展其在全球料理應用中的價值。」
審稿編輯：林玉婷
