你應該要知道的食事

阿斯巴甜作為代糖，被專家提出警告，研究發現會刺激胰島素分泌，導致發炎及動脈硬化風險上升。控制胰島素穩定對健康至關重要，攝取代糖應適量，避免潛在健康風險。

以為飲用無糖汽水就不會刺激胰島素分泌嗎？錯了，而且阿斯巴甜可能引發動脈硬化。阿斯巴甜是一種合法而且被廣泛使用的人工甜味劑（代糖），在宣稱無糖的飲料、甜食、口香糖甚至牙膏裡都有使用。只是在廣為利用之餘，也有一些對健康上的隱憂被專家提出警告。

數年前在英國醫學誌上發表的論文指出以流行病學的研究發現攝取代糖阿斯巴甜有較高的心臟病與中風風險，但是其原因並不清楚。直到最近由瑞典、美國、中國團隊以動物實驗的研究證實，阿斯巴甜會造成胰島素上升，因而造成體內的發炎反應，使得動脈累積大量由血脂形成的斑塊，最後導致粥狀動脈硬化。

阿斯巴甜居然與蔗糖相同也會引發胰島素反應

一般來說，會想要使用代糖的人就是為了避免血糖上升，血糖上升會刺激胰島素分泌的正常反應，但是沒想到阿斯巴甜居然也會刺激胰島素分泌，如果胰島素長期過高，就會形成胰島素阻抗，也會引發大腦的類似成癮反應、或是體內慢性發炎、甚至影響一氧化氮（NO）的生成、引發內皮功能障礙。

研究團隊在老鼠與猴子都有觀察到阿斯巴甜引發胰島素分泌的反應，研究中給老鼠餵食含有0.15%阿斯巴甜的飼料，進行12週的觀察並檢測其影響。這餵食的量相當於一個人每天飲用3罐無糖汽水。

以為飲用無糖汽水就不會刺激胰島素分泌嗎？錯了，而且阿斯巴甜可能引發動脈硬化。阿斯巴甜是一種合法而且被廣泛使用的人工甜味劑（代糖），在宣稱無糖的飲料、甜食、口香糖甚至牙膏裡都有使用。只是在廣為利用之餘，也有一些對健康上的隱憂被專家提出警告。 數年前在英國醫學誌上發表的論文指出以流行病學的研究發現攝取代糖阿斯巴甜有較高的心臟病與中風風險，但是其原因並不清楚。直到最近由瑞典、美國、中國團隊以動物實驗證實，阿斯巴甜會造成胰島素上升，因而造成體內的發炎反應，使得動脈累積大量由血脂形成的斑塊，最後導致粥狀動脈硬化。

阿斯巴甜是一種合法而且被廣泛使用的人工甜味劑（代糖），在宣稱無糖的飲料、甜食、口香糖甚至牙膏裡都有使用。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）

胰島素造成體內發炎引發動脈硬化

實驗結果顯示，食用含有阿斯巴甜飼料的老鼠，與不食用的老鼠相比，動脈內的脂質等塊狀物（斑塊）提高了，並發生了顯著的發炎，斑塊長期在動脈內累積時，會導致「粥狀動脈硬化」。此外，發炎也與動脈硬化密切相關。研究小組還確認，當阿斯巴甜進入體內時，血中的胰島素水平會急劇上升，結果導致斑塊的增加，此外還發現，胰島素的上升與引發發炎反應的蛋白質（CX3CL1）相關的免疫反應有關。

阿斯巴甜進入體內時，血中的胰島素水平會急劇上升，結果導致斑塊的增加。（圖片來源：韋恩的食農生活提供）

以為飲用無糖汽水就不會刺激胰島素分泌嗎？錯了，而且阿斯巴甜可能引發動脈硬化。阿斯巴甜是一種合法而且被廣泛使用的人工甜味劑（代糖），在宣稱無糖的飲料、甜食、口香糖甚至牙膏裡都有使用。只是在廣為利用之餘，也有一些對健康上的隱憂被專家提出警告。 數年前在英國醫學誌上發表的論文指出以流行病學的研究發現攝取代糖阿斯巴甜有較高的心臟病與中風風險，但是其原因並不清楚。直到最近由瑞典、美國、中國團隊以動物實驗證實，阿斯巴甜會造成胰島素上升，因而造成體內的發炎反應，使得動脈累積大量由血脂形成的斑塊，最後導致粥狀動脈硬化。

至於為何阿斯巴甜也可以誘發胰島素分泌呢？研究團隊判斷是因為阿斯巴甜刺激了自律神經系統中的副交感神經，因而引發胰島素分泌。

控制體內胰島素的穩定是重要課題

當然以上實驗都是動物實驗，人體的反應仍有待更多研究證實。只是目前可以提醒大家的是，不要以為阿斯巴甜無熱量就可以放心大吃，其實還是有潛在的健康風險。因為控制體內胰島素的穩定是近年來飲食控制、體重管理上的重要課題，胰島素長期過高會造成胰島素阻抗，不僅會肥胖，體內慢性發炎更是三高、甚至癌症的起因。

所以就像之前的油糖之爭一樣，糖雖然壞處慢慢被大家所瞭解，但是任何食物都一樣，不是完全不能碰，而是適量就好。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：代糖阿斯巴甜引發動脈硬化】

審稿編輯：林玉婷

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