你應該要知道的食事
黃金果原產於亞馬遜流域，目前於台灣中南部與東部零星栽培，產季主要在2～4月及6～9月。成熟果實外觀金黃，果肉乳白透明、口感Q嫩清甜，帶有香草與乳香風味；其營養價值高，不僅低熱量且具飽足感，適合減重族群，但因糖量相當於一份糖，糖尿病患者需控制攝取。
有聽過或吃過黃金果嗎？它亮黃渾圓的外表相當討喜，口感也很特別，尤其備受長輩和小朋友們的喜愛。趁著產季來到，來跟大家分享！
亞馬遜「黃金果」 在台落地生根
黃金果來自亞馬遜流域，台灣也有種植。
黃金果又稱黃晶果、加蜜蛋黃果、黃星蘋果，學名Pouteria caimito radik ，又名caimito，黃金果英文Abiu，為山欖科（Sapotaceae）果樹，原產於介於南美洲巴西和秘魯之間的亞馬遜河源頭。它的果實呈圓形或橢圓，有時在末端會一個尖尖的小突起，外皮光滑且帶有些許光澤，未成熟時呈深綠色，成熟時則會轉變為漂亮的金黃色。
台灣直到大約十多年前才從東南亞引進種植，目前中南部或東部地區已有零星栽培，依品種不同，主要產季為2～4月和6～9月。不過，由於黃金果不易儲藏，很容易擦傷或壓傷，包裝運輸上必須格外小心，所以現在大多透過宅配進行販售，一般在超市或傳統市場上較難見到。
一顆等同半碗高麗菜纖維 減重健身新選擇！
黃金果一顆大約落在112公克，吃起來香甜Q嫩，Q就是它的纖維，一顆就有1.2公克的纖維量，大約是半碗的煮熟高麗菜的纖維量，咬起來不辛苦，對於不喜歡吃纖維的朋友非常適合。一顆熱量49卡，比500cc微糖紅茶一杯熱量還低很輕食，適合減重瘦身的朋友可以飯前吃增加飽足感。
一顆等於一份糖 糖尿病患者需留意攝取量
黃金果吃起來沒有酸味，平均糖度在12～15度，但吃起來有清爽甜美的口感，不會很甜膩，但要提醒一顆大約49卡，醣類12.3公克，大約就是1份糖，針對糖尿病朋友黃金果一天可以吃多少？若是一天建議攝取2份水果，就大約是兩顆的黃金果，吃太多也會影響血糖上升喔！
黃金果挑選小撇步 硬Q軟甜最佳
採買時應挑選外表完整結實、沒有瑕疵或瘀傷，靠近果梗部帶有些微綠色者為宜。表皮摸起來稍帶硬度的黃金果，口感比較Q彈；若摸起來偏軟，代表已經熟透，果肉比較甜也略帶黏性。
因金果放置於常溫陰涼處容易軟化，完全成熟後應放入冰箱保存。為避免溫度過低發生「寒害」，記得事先用紙包裹再冷藏。
黃金果怎麼吃？剖半去籽即可享用
黃金果的吃法？吃出美味食用秘訣？
食用圓滾滾的黃金果，只要縱向剖成兩半，將咖啡色水滴狀的種籽去除，再用湯匙舀出果肉即可。另外，也可以像是處理柳丁那樣，先切成一片一片，去除上方纖維後沿果皮邊緣切開或直接剝下果肉食用。提醒果肉和空氣一接觸會迅速氧化，變成褐黃色，所以剖開之後應盡快吃完。若是擔心果肉太快變色，也可以擠上幾滴檸檬汁。
黃金果的果肉為乳白色、半透明膠質狀，口感有點類似果凍或軟柿子、釋迦，清甜Q嫩，感覺還有點香草或乳香味，靠近果皮的地方因含有乳汁，吃完後會覺得嘴唇黏黏的，推薦大家可以先冷藏或冷凍再享用，會更爽口美味。除了新鮮食用之外，因味道較為淡雅，所以也很適合加進沙拉、優格或是水果雞尾酒裡喔！
【本文獲李婉萍營養師授權刊登，，原文標題：把握產季！黃金果這樣挑、吃、保存最甜美：功效與禁忌全解析】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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