你應該要知道的食事
彰化北斗，曾有一間不起眼的鐵工廠，誰也沒想到，這裡竟是「豐園羊」品牌的起點。創辦人黃建迪的父親在工作之餘養了二、三十頭羊，隨後在田尾購地設置畜牧場，逐步拓展到六十餘頭。直至父母年邁，黃建迪捨下科技公司管理職，毅然決定返鄉，一肩扛起家中的事業。歷經數年的努力，獲得第五屆百大青農的殊榮，更進一步推動轉型，導入智能管理系統、融入食農教育，從產地到餐桌，讓消費者與努比亞山羊零距離。
內容提供=豐園羊牧場
返鄉青年，打破市場藩籬
與羊為伍的生活，並非黃建迪一開始選擇的人生道路。大學畢業後，他進入臺中的科技公司任職，一待就是九年多。薪水穩定、職涯順遂，但父母逐漸年邁，牧場的負擔越來越重。「我那時候常在想，父母辛苦養了一輩子的羊，如果沒有人接手，是不是就要慢慢消失？」這個念頭始終縈繞在他心頭。2014年，他毅然返鄉挑起牧場責任。對外人來說，這或許是風險極高的選擇，但對他而言，卻是「回家」最自然的決定。
剛接手時，牧場以育種為主，販售小羊是主要收入來源。然而，市場環境充滿挑戰。羊隻賣到拍賣市場，價格由買家決定，養殖戶只能被動接受，根本無法掌握利潤。「辛苦養大的羊，最後只能看別人喊價，真的很無力。」他回憶道。於是，他開始思考：如果要讓產業走得更長遠，就必須掌握品牌的主導權。2015年，他著手擴大牧場，羊群數量增至380頭，並轉型為一貫化經營：從配種、懷孕、出生到肉品販售，全部親自管理。
一步一腳印，克服挑戰
困難接踵而來。畜牧原物料價格高漲，育成率低，貸款壓力沉重。為了突破，他前往臺南畜產試驗所進修，學習專業飼養技術。「那時候真的很苦，但我不想放棄。」在一次次試驗與調整後，育成率逐漸提高，牧場也慢慢站穩腳步。2019年，他參加第五屆百大青農選拔，因品牌化思維與一貫化經營的特點獲得評審青睞，成為新一代畜牧業代表。同年，黃建迪決定推出自家品牌──「豐園羊」。品牌名稱寓意「豐收之園」，象徵土地的厚實與羊群的繁盛。從此，牧場不再只是被動的生產者，而是擁有了自己的名字與故事。隔年，他開始推廣羊肉至零售市場，並積極參加活動、建立知名度。
2021年，牧場獲得「產銷履歷達人」肯定，2022年導入智能監控系統，讓羊舍自動調控溫濕度，提供最適合羊群的生活環境。2023年，更透過基因優化，引進努比亞與波爾山羊血統，讓後代小羊生長更快、肉質更佳，並榮獲「農村好物」殊榮。
不斷創新，開啟台灣羊肉新世界
長久以來，台灣人談起羊肉，腦海浮現的總是「羊肉爐」。這讓黃建迪感到相當可惜，但也從中發現商機。「羊肉不應該只是冬天的補品，它可以是日常餐桌上的一道料理。」於是，他積極嘗試與廚師合作，推出多元料理方式，證明臺灣羊肉沒有腥羶味，口感細嫩清甜，值得走進更多家庭。
豐園羊透過一貫化經營與基因優化，打造口感細嫩清甜、沒有腥羶味的國產羊肉，積極成為日常餐桌上的新選擇。（圖片來源：豐園羊牧場提供）
在所有創新嘗試中，最受矚目的就是「臺式當歸羊肉拉麵」。這款調理包專為現代忙碌族群設計，只需隔水加熱，便能端上一碗暖心羊肉麵。麵體與關廟麵廠商合作製作，細麵口感彈牙，不易軟爛；湯頭則以自家飼養的羊肉熬製，搭配當歸、川芎、胡椒等藥材，香氣溫潤，喝來清甜回甘。「我們想讓大家知道，羊肉可以很清爽，不一定要很醇厚。」他解釋。這碗麵跳脫羊肉爐的刻板印象，讓羊肉融入台灣飲食文化的日常，也展現彰化農產的新價值。
臺式當歸羊肉拉麵，是黃建迪打破市場藩籬的創新實證。湯頭以自家羊肉慢熬，搭配當歸等藥材，成就清甜回甘、香氣溫潤的獨特口感，讓羊肉不再只是冬天的補品。（圖片來源：豐園羊牧場提供）
豐園羊將優質國產羊肉製成臺式拉麵調理包，提供紅燒與當歸口味。這是黃建迪打破市場藩籬，讓羊肉成為日常餐桌新選擇的創新成果。（圖片來源：豐園羊牧場提供）
ESG理念與合作社夢想
除了肉品，他更關注永續議題。牧場逐步推動減碳計畫，規劃將羊糞再利用於農地，形成循環農業。他的下一個目標，是成立合作社，整合原物料來源，降低養殖戶成本，讓利潤回歸生產者。「品牌不是只為了我們自己，而是希望能帶動整個產業。」。
豐園羊的故事，是一段青年勇敢返鄉、挑戰自我，並為羊肉產業開創新道路的旅程。從父親的小羊群，到如今的智能牧場，每一步都承載著對土地的情感與對品質的執著。當一碗熱騰騰的當歸羊肉拉麵端上桌時，香氣不僅喚醒味蕾，也訴說著農村的堅持與創新。「豐園羊」讓國產羊肉跳脫傳統框架，成為日常生活中健康、美味、值得驕傲的選擇。
審稿編輯：林玉婷
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