你應該要知道的食事
台灣白肉雞產業龍頭大成集團，響應全球對抗生素濫用的關注，推動無抗養殖品牌「益活雞」，從小雞第一口飼料到上市，飼養全程不使用抗生素，降低環境汙染與抗藥性細菌風險。2025年9月16日益活雞牧場首度開箱，見證不使用抗生素，改用益生菌的飼養模式運作。
採訪・撰文＝余麗姿
青農返鄉接棒 半年投入無抗養殖有成 利潤好且友善環境
位在雲林縣的宏長畜牧場占地8分地，三代養雞40多年，2025年第一季起與大成集團合作改成無抗養殖，一走進其中一棟的水簾式雞舍，沒有傳統雞場的臭味，也不會感到悶熱。1993年生的青農周哲宇說，從破殼一日齡開始養起，直到滿35天送到屠宰場，全程不使用任何抗生素，是養殖上非常大的挑戰，「要像溫室裡花朵般細心照顧。」
周哲宇至今己經連續出了三批次的無抗養殖白肉雞，由於飼養上不能使用抗生素，對雞農來說，飼養成本提高，且養殖密度須降低，相較一棟傳統雞舍可以飼養3萬5,000多隻，足足減少4,000隻左右。他說，「雖然成本會提高，但養得好，利潤比傳統養雞還高，而且對環境友善。」
青農周宇哲接手家中養雞場，積極投入無抗養殖，每天巡場5次，觀察雞隻健康狀況。（余麗姿攝）
大成集團旗下約有180多場養雞場，從中挑選出30場合作無抗飼養「益活雞」，周哲宇是其中一戶，本來就減少抗生素使用的他，與大成集團理念相同。每天固定巡場5次，掌握溫控，觀察雞隻健康情況、糞便形狀等，他的雞場管理也獲得大成集團的肯定。
13年來堅持減少使用抗生素 突破台灣飼養天花板
大成白肉雞市占率全台最高，大成集團總經理韓芳豪表示，大成集團一直以來都是以「吃得健康，吃得安心，吃得美味」作為集團理念，以此理念引進美國NAE（No Antibiotics Ever，全程不使用抗生素）飼養模式。2022年創立「益活雞」品牌，2023年3月正式上市。
隨著飼養技術愈來越愈成熟，飼養量逐漸擴大，陸續拓展到好市多、家樂福、楓康超市、全聯福利中心等通路。韓芳豪開心地說，益活雞2024年獲得食創獎評審團大獎肯定，突破台灣飼養的天花板，得到業內認同，也希望有更多消費者能選購更健康、更安全的肉品。
大成集團總經理韓芳豪關注食安與環安，推出無抗養殖品牌「益活雞」，未來將持續增加飼養量及擴大規模。（余麗姿攝）
韓芳豪說，「大成於2012年與農業部、麥當勞一起推動減少抗生素使用。美國則於15年前看到抗生素對於人類未來健康的一個危機，當時率先引進NAE飼養模式，2021年全程不使用抗生素的白肉雞比例來到6成。由於大成對於減少抗生素使用，已經努力10年多，高層內部討論，邁向無抗僅剩最後一哩路，於是我大膽提出：『我們有沒有可能不要用（抗生素）？』」
韓芳豪：台灣高溫多濕實在不好養 益生菌增加雞隻免疫力
「白肉雞飼養，全程不加抗生素，在台灣其實非常的困難，因為台灣環境高溫多濕，雞隻很難不生病。」韓芳豪說，不用抗生素，大成改用添加益生菌，讓雞隻不生病，子公司全能營養技術股份有限公司（簡稱全能生技）投入益生菌研發，從健康雞隻的腸子裡，在上千種菌中篩選出可以抑制壞菌的好菌，研發出專門給雞隻的益生菌，搭配全植物配方飼料，提升腸道健康和免疫力。
他強調，「雞隻是農民資產，對於完全不使用抗生素養殖，必須要把配套措施做好，專業服務做到，與我們合作的農民才能放心一起合作。」大成無抗養殖模為避免交叉汙染的風險，水線、料線等完全與一般飼養隔開，還提供專門運送無抗養殖雞場的飼料空白車，在屠宰場也是優先屠宰。
大成獸醫謝文堯補充，全能生技研發出「禽樂多」益生菌，可加在水裡一周餵食一次，並搭配添加天然植物萃取物，促進雞隻健康。植萃產品的成份有蒜頭、靈芝、月桂葉、百里香、牛至精油、薄荷精油等。
預防雞隻生病，「禽樂多」益生菌建議每周添加一次在雞隻飲水中，增進腸道健康。（圖片來源：大成集團提供）
守護健康與環境 大成帶動台灣白肉雞產業升級
台灣大學獸醫系周崇熙教授指出，以傳統飼養方式，雞隻代謝的抗生素會進入到環境，慢慢造成多重抗藥性超級細菌的出現，進而將造成人類醫療上的困境，因此歐美及亞洲許多國家皆陸續以嚴格的規範，全面禁止或減少雞隻在飼養過程中使用抗生素。大成引領潮流成功上市，這是台灣產業的重要指標。
農業部畜牧司家禽科科長陳志維說，白肉雞產業一直是台灣畜禽產業的模範，對於全程不使用抗生素的益活雞，他非常樂見重要的農企業為了提升白肉雞產業升級所做的努力，相信全程不使用抗生素的中長期規畫能帶給產業更好的發展願景。
大成開箱益活雞牧場合影。圖為（左起）青農周哲宇、大成集團肉品事業處協理陳文宗、大成集團食品群總經理賴東春、大成集團總經理韓芳豪、農業部畜牧司家禽科長陳志維、台大獸醫系教授周崇熙、大成獸醫謝文堯及大成前瞻發展中心暨食品事業處副總經理汪淑台。（圖片來源：大成集團提供）
2023年大成第一家測試白肉雞無抗養殖雞場在屏東，至今3年擴增至30場，由於供應量擴大，產品從一開始的冷凍轉成冷藏，也是目前全台灣唯一冷藏的無抗養殖產品。韓芳豪說，「我們不是要做一個金字塔頂端3至5%的產品，而是希望台灣每一位消費者都能享用，未來會持續增加益活雞的飼養量，希望有一天大成全部的雞隻都是用無抗養殖飼養。」
益活雞肉絲飯佐上品語溏心蛋。（圖片來源：大成集團提供）
審稿編輯：林玉婷
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