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醫學營養

李婉萍

從事臨床營養20年，目前擔任榮新診所營養師，有感於許多病人皆因飲食失衡影響健康，而對食農教育產生深厚興趣。相信「食醫」的重要性－最根本的健康應該從遵循四季節氣、選擇最純粹的天地食材開始。希望陪伴你在日常飲食中一步步實踐，讓食物成為我們最好的醫生，以營養治未病、遠離疾病，擁有健康活力人生！ 32 文章

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專欄文章

富含大豆異黃酮的食物，子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎？

2021/03/02 大豆異黃酮結有植物性雌激素之稱，不少人都擔心從飲食中攝取會增加婦科癌症的發生風險，但目前為止許多研究文獻指出，吃豆製產品並不會增加疾病風險，也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多，適度飲食反而能有助降低多項婦科癌症發生風險。

控制血壓、降膽固醇、減重就靠它！得舒飲食6原則及外食菜單推薦

2021/02/25 高血壓會對身體其他器官造成損害，引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭等，採取「得舒飲食（DASH）」原則不僅能預防還能治療高血壓，飲食把握4大原則：每天至少一餐全穀類、把握蔬果5／7／9、紅肉換白肉、減鈉飲食，就可以自然的降血壓。已被醫師診斷需服用藥物治療的患者，仍須遵循醫護人員的建議，再把得舒飲食當作日常生活中輔助治療的一種方式。

胃部不適，吃粥好消化？4種胃病不宜的飲食方式，原來是這些

2021/02/13 碳水化合物原本就容易刺激胃酸分泌，一餐之中最好先吃蛋白質食物，幫助胃酸適當分泌來消化蛋白質，接著再吃大量鹼性的蔬菜中和，並可搭配高麗菜、秋葵等能夠保護胃黏膜的食物，至於容易使胃酸大量分泌的澱粉則最後再吃。

享用水果美味還能控制血糖！柑橘類水果營養及功效剖析

2021/02/04 橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等在內的柑橘類，含有橙皮苷和柚皮素，有益於控制血糖。橘子屬於含有大量果酸、有機酸的酸性水果，胃功能不佳的族群建議別空腹吃，可能更容易刺激胃酸分泌，引起不適，比較適合餐後食用。

努力吃蔬菜，嗯嗯為何還是不順？排便不順吃什麼才有效？

2020/12/09 便利商店很常見的生菜沙拉，其實含量高的是水分而非纖維；以美生菜而言，得吃下3分之1顆才能獲取1公克的纖維。若以葡萄與西瓜為例，則分別需吃到25顆及超過半斤的量。

照顧心血管、減緩發炎，最營養水果當之無愧！

2020/11/29 酪梨是金氏世界紀錄保證「世界上營養最豐富的水果」，內含蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，更提供鉀、鎂、菸酸素等礦物質，脂肪含量也很高。除了當作沾醬，或搭配雞肉沙拉外，還可以製成酪梨義大利麵。

美化肌膚、降火氣、預防痔瘡，夏天吃這種瓜CP值超高！

2020/10/23 在中國、日本、南美和東非等許多國家的傳統醫學裡，苦瓜已被用來治療糖尿病及相關代謝疾病，甚至還有「植物胰島素」的美稱。透過現代科學實驗則指出，從苦瓜萃取出的物質確實能降低我們身體組織與血清中AGEs的形成，諸如苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物等，是能有效控制血糖的營養成分。

吃冰總會感到頭痛？該怎麼吃、吃哪種對身體比較好？

2020/10/05 一到夏天大家都喜歡吃冰品來消暑，但有些人在吃冰的時候卻會感到頭痛，這個現象為發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛（HICS），又稱為「冰淇淋頭痛」。但比起吃冰，喝冰水所引發的HICS更頻繁，疼痛度也較高。在選擇冰品的時候，可以選擇冰棒、剉冰等相較於其他冰品熱量較低，另外剉冰也可添加水果、紅豆綠豆等五穀雜糧，也都是不錯的冰品選擇！

火龍果助你一「便」之力！紅肉白肉營養成分大PK

2020/09/12 台灣主要培育的火龍果分為白肉和紅肉兩個品種，紅心火龍果鮮豔的果肉顏色，來自它所含有的豐富甜菜紅素，有很好的抗氧化功效。白心火龍果富含膳食纖維和葉酸，對便秘情形的人而言，攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。

少吃能餓死癌細胞？錯！癌症病人補充足夠熱量和蛋白質最重要！

2020/07/26 許多癌症病人在飲食選擇上有過多疑慮，導致營養缺乏、抵抗力不足，因此「足夠的蛋白質」十分重要；尤其是處於積極治療階段，補足需要的營養是非常關鍵的。維持「新鮮」、「適量」、「多樣化」的飲食，才能為身體打造最佳免疫系統。

吃芒果易過敏！？可能是這個因素導致

2020/07/15 有些人會因接觸到芒果外皮裡的「漆酚」而導致接觸性皮膚炎，但芒果果肉裡並不含有漆酚，因此因漆酚引起過敏者食用芒果通常都不會有問題。

有影無！？不用大費周章泡水喝，直接吃秋葵，降血糖效果好

2020/06/07 秋葵的優點多不勝數，能補鈣、減肥、降血糖等，雖然鉀離子對血壓控制有益，但有腎臟問題的人要注意不宜吃太多。

從當季鮮果到加工食品，嬌小桑葚竟有這些營養！

2020/05/29 桑葚除了有豐富的花青素可以增強血管循環，同時也含有多種抗氧化物質，能延緩大腦老化、幫助記憶與學習；此外，當桑葚被榨成汁或經加工後，其營養成分也不會減少。

避開4大類地雷飲食，攝取3種食物　呵護子宮、卵巢好，把關健康人不老！

2020/05/26 根據流行病學研究結果顯示，高油脂食物、紅肉及火腿等加工肉品、酒精、牛奶和乳製品的攝取量，似乎都與女性子宮罹病風險成正比。因此建議日常飲食一天要攝取全穀雜糧類、2種豆類製品、及多吃新鮮蔬果！

單單吃鳳梨補充酵素，真能對抗發炎、治關節疼痛？

2020/05/21 鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C，其維生素B群也能促進人體新陳代謝，有助穩定情緒、消除疲勞；鳳梨酵素有分解纖維蛋白的作用，可預防血液過度濃稠，並增加血液局部流量，具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果，但不建議空腹時吃鳳梨。

為什麼這種印尼食品會被視為「超級食物」？快來認識高營養CP值的天貝！

2020/05/08 天貝延續來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質，經由發酵後提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率，還會增加一般只在動物性食品能攝取到的維生素B12。除此之外，天貝亦有助於改變人類腸道菌群的組成並強化代謝活性，因而能縮短腹瀉病程。

肉類怎麼選？聽聽婉萍營養師的分析！

2020/03/27 不同情況下，吃什麼肉最適合你的身體狀況？想吃好料補身體，除了吃好，更要吃對！

反反覆覆真困擾！狂吃蔓越莓，為什麼尿道感染不會好？

2020/03/17 憋尿或是不愛喝水等不良習慣會造成泌尿道感染，而根據研究統計，每兩位女性中至少有一位會罹患泌尿道感染，營養師建議一天飲用27%蔓越莓汁250～500cc或是食用蔓越莓果乾50g有助於降低感染機率。

助於安定精神、穩定肌肉收縮的「香菇」

2020/02/29 香菇含有高纖維含量的常見蔬菜，有助於預防大腸癌等疾病，其高鎂離子含量有助於安定精神，然而其鉀離子含量亦高，不適合慢性腎衰竭患者食用，並且香菇基本上不能生吃，一定要煮熟後再食用。

掌握黃金8小時進食的瘦身法，真有那麼神奇？

2020/02/17 「八小時斷食法」主張起床後第一餐到最後一餐的時間應控制於8小時內，這樣的進食方法能讓人養成規律飲食的習慣，適合經常三餐不規律、暴飲暴食、愛吃宵夜的人，然而糖尿病患或膽結石患者就不建議使用此種飲食方法。

水喝夠了嗎？營養師教你如何計算！

2020/02/02 多喝水有益身體健康，而每人每天要攝取的水分量可用自己現有體重套用公式計算，無糖咖啡、茶一般可佔水分攝取量的一半，但腎結石患者注意須減少攝取量，以免影響結石。

好好呷「飯」才能瘦！米食吃出真健康

2020/01/28 米飯具有豐富澱粉質，可提供穩定能量及血糖，相較於其他精緻麵食可能隱含油脂或過多的蛋白質，甚至食用糙米亦能補充維生素B群，而麩質過敏者亦可安心食用米飯。

膽固醇過高，除了食物膽固醇含量，更應該注意這個！

2020/01/26 膽固醇分為好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）或壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL），膽固醇超標除了膽固醇含量高的可能外，也有可能是三酸甘油酯太高。飲食上應盡可能避免反式脂肪、含糖飲料和過量飽和脂肪的攝取之外，也可食用含有植物固醇、水溶性纖維、大豆蛋白等植物性食物，有助減少血中膽固醇、有助於身體健康。

不想年後忙著剷肥肉！這樣吃，神清氣爽健康過好年

2020/01/21 年糕、蘿蔔、魚肉、雞肉、長年菜......等象徵不同好運的年節必吃美食，想吃又怕「長肉肉」嗎？營養師教你不同年節美食可以如何料理、如何吃，新的一年，不能錯過好運、更不能再戴一頂游泳圈啊！

豐富葉酸、調節慢性病風險的「草莓」

2020/01/19 冬季盛產鮮豔紅色、散發濃郁果香的草莓，除了有豐富的維生素C外，還含有足量的葉酸，此外多樣的植外素（如類黃酮、花青素）能有助於抗氧化。

食安，從這裡先做起！冰箱食物管理，你做對了嗎？

2020/01/15 正確、有效的冰箱管理，是食品安全的第一步，不同食材都有其不同的存放時效及方式，就連放在哪一層都是一門學問！了解並正確遵守不同食材的貯藏方式存放食物，對擁有強健的身體也有大大的幫助。

不可或缺的「原型豆」，補充多元營養好幫手！

2020/01/05 未經加工的原型豆類，富有豐富的蛋白質，但由於各種豆類營養成分具有差異，以「多樣化、混和吃」的原則，像是將「全榖雜糧類＋豆類蛋白質」的吃法來補足兩類營養素所缺乏的必需胺基酸，才能攝取到完整的蛋白質營養。

尿酸高？你常吃這些嗎？

2019/12/14 尿酸高，罹患痛風的風險也高！營養師教你透過飲食的5不3要，幫助身體遠離高痛風風險、高尿酸的體質！

烤肉必學4大攻略，這樣吃健康少負擔

2019/09/13 許多研究都顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放出多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，將增加罹患癌症的風險，其中又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。不過，大家也不用過於恐慌，主要還是跟吃的份量和頻率有關。

不吃米飯，為何還是血糖居高不下？優質澱粉這樣代換才能控糖

2019/08/04 適量米飯作為主食，食用後其實相對飽足感較夠，也能有助血糖緩和上升，不須完全禁食，但是「每一餐食物的份量及熱量均維持穩定狀態」才是重點。

守護女性健康！蜂王乳最珍貴的活性成分，一次全部破解

2019/07/23 蜂王乳中的「癸烯酸」的不飽和脂肪酸，能減少經前症候群的發生、對停經後婦女的泌尿道與骨質疏鬆症均有幫助。

「果后」山竹營養價值高，還可抑制體內發炎！

2019/07/12 山竹具有綿密的口感及略帶酸甜，在健康價值上，它所含的膳食纖維與鈣、鎂、鉀等多種礦物質，也是維持健康的關鍵營養，而其中富含的山酮素有很強的抗氧化活性，能抑制體內的發炎反應，但也須注意山竹屬寒性水果，不宜在早上及空腹時候吃。

分類精選文章

「生義大利麵」是什麼？怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出？

餐飲業競爭激烈，把握差異化的4大重點：差異的觸及性、差異的稀有性、差異的可視性、差異的實感性，讓消費者將餐廳持續擺在記憶第一位，才能讓餐廳長久經營。

義大利第一位米其林三星女主廚，她如何顛覆餐酒搭配的刻板印象？

位於佛羅倫斯市中心的Enoteca Pinchiorri米其林三星餐廳，酒藏超過4000種品牌，數量超過10萬瓶以上。主廚Annie Feolde與侍酒師Giorgio Pinchiorri將酒成為餐廳的主角，食物則是配角，大大顛覆了以往大家對餐配酒的想像。

高端化油品商機浮現！疫情下的飲食新常態，亞太區食用油朝兩極化發展

新冠肺炎疫情為全球帶來飲食新常態，亞太區食用油市場亦出現前所未有的挑戰，亞太區消費者對食用油的選擇也趨向兩極：收入及開支緊縮，部分消費者的選擇更趨經濟實惠，而煮食機會增加及抗疫需要，則使部分消費者衍生出較強的健康意識、而願意購買高端化的油品。

植物奶搶食傳統乳製品市場，創新風味升級帶來新機會！

在健康以及環保兩大趨勢下，植物基商品近年來受到歡迎，根據調查，植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。

富含大豆異黃酮的食物，子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎？

大豆異黃酮結有植物性雌激素之稱，不少人都擔心從飲食中攝取會增加婦科癌症的發生風險，但目前為止許多研究文獻指出，吃豆製產品並不會增加疾病風險，也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多，適度飲食反而能有助降低多項婦科癌症發生風險。

理科太太「太空人維他命」募資飆破三千萬！1瓶真能抵12瓶嗎？

理科太太推出的「太空人維他命」產品在2021年2月24日開始於募資平台上開賣，僅一天就募得千萬，直至2月28日已破三千萬，效用號稱可以1瓶抵12瓶，讓你的狀況「好到爆炸」！但其實真正厲害的是行銷手法，綜合維他命的龐大利益引發各大藥廠爭相投入，但只要是均衡飲食的人，再攝取維他命所得的營養早已經超過日常所需。

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