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醫學營養
李婉萍
從事臨床營養20年,目前擔任榮新診所營養師,有感於許多病人皆因飲食失衡影響健康,而對食農教育產生深厚興趣。相信「食醫」的重要性-最根本的健康應該從遵循四季節氣、選擇最純粹的天地食材開始。希望陪伴你在日常飲食中一步步實踐,讓食物成為我們最好的醫生,以營養治未病、遠離疾病,擁有健康活力人生!
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食專欄
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專欄文章
富含大豆異黃酮的食物,子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎?
2021/03/02
大豆異黃酮結有植物性雌激素之稱,不少人都擔心從飲食中攝取會增加婦科癌症的發生風險,但目前為止許多研究文獻指出,吃豆製產品並不會增加疾病風險,也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多,適度飲食反而能有助降低多項婦科癌症發生風險。
控制血壓、降膽固醇、減重就靠它!得舒飲食6原則及外食菜單推薦
2021/02/25
高血壓會對身體其他器官造成損害,引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭等,採取「得舒飲食(DASH)」原則不僅能預防還能治療高血壓,飲食把握4大原則:每天至少一餐全穀類、把握蔬果5/7/9、紅肉換白肉、減鈉飲食,就可以自然的降血壓。已被醫師診斷需服用藥物治療的患者,仍須遵循醫護人員的建議,再把得舒飲食當作日常生活中輔助治療的一種方式。
胃部不適,吃粥好消化?4種胃病不宜的飲食方式,原來是這些
2021/02/13
碳水化合物原本就容易刺激胃酸分泌,一餐之中最好先吃蛋白質食物,幫助胃酸適當分泌來消化蛋白質,接著再吃大量鹼性的蔬菜中和,並可搭配高麗菜、秋葵等能夠保護胃黏膜的食物,至於容易使胃酸大量分泌的澱粉則最後再吃。
享用水果美味還能控制血糖!柑橘類水果營養及功效剖析
2021/02/04
橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等在內的柑橘類,含有橙皮苷和柚皮素,有益於控制血糖。橘子屬於含有大量果酸、有機酸的酸性水果,胃功能不佳的族群建議別空腹吃,可能更容易刺激胃酸分泌,引起不適,比較適合餐後食用。
努力吃蔬菜,嗯嗯為何還是不順?排便不順吃什麼才有效?
2020/12/09
便利商店很常見的生菜沙拉,其實含量高的是水分而非纖維;以美生菜而言,得吃下3分之1顆才能獲取1公克的纖維。若以葡萄與西瓜為例,則分別需吃到25顆及超過半斤的量。
照顧心血管、減緩發炎,最營養水果當之無愧!
2020/11/29
酪梨是金氏世界紀錄保證「世界上營養最豐富的水果」,內含蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E,更提供鉀、鎂、菸酸素等礦物質,脂肪含量也很高。除了當作沾醬,或搭配雞肉沙拉外,還可以製成酪梨義大利麵。
美化肌膚、降火氣、預防痔瘡,夏天吃這種瓜CP值超高!
2020/10/23
在中國、日本、南美和東非等許多國家的傳統醫學裡,苦瓜已被用來治療糖尿病及相關代謝疾病,甚至還有「植物胰島素」的美稱。透過現代科學實驗則指出,從苦瓜萃取出的物質確實能降低我們身體組織與血清中AGEs的形成,諸如苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物等,是能有效控制血糖的營養成分。
吃冰總會感到頭痛?該怎麼吃、吃哪種對身體比較好?
2020/10/05
一到夏天大家都喜歡吃冰品來消暑,但有些人在吃冰的時候卻會感到頭痛,這個現象為發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛(HICS),又稱為「冰淇淋頭痛」。但比起吃冰,喝冰水所引發的HICS更頻繁,疼痛度也較高。在選擇冰品的時候,可以選擇冰棒、剉冰等相較於其他冰品熱量較低,另外剉冰也可添加水果、紅豆綠豆等五穀雜糧,也都是不錯的冰品選擇!
火龍果助你一「便」之力!紅肉白肉營養成分大PK
2020/09/12
台灣主要培育的火龍果分為白肉和紅肉兩個品種,紅心火龍果鮮豔的果肉顏色,來自它所含有的豐富甜菜紅素,有很好的抗氧化功效。白心火龍果富含膳食纖維和葉酸,對便秘情形的人而言,攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。
少吃能餓死癌細胞?錯!癌症病人補充足夠熱量和蛋白質最重要!
2020/07/26
許多癌症病人在飲食選擇上有過多疑慮,導致營養缺乏、抵抗力不足,因此「足夠的蛋白質」十分重要;尤其是處於積極治療階段,補足需要的營養是非常關鍵的。維持「新鮮」、「適量」、「多樣化」的飲食,才能為身體打造最佳免疫系統。
吃芒果易過敏!?可能是這個因素導致
2020/07/15
有些人會因接觸到芒果外皮裡的「漆酚」而導致接觸性皮膚炎,但芒果果肉裡並不含有漆酚,因此因漆酚引起過敏者食用芒果通常都不會有問題。
有影無!?不用大費周章泡水喝,直接吃秋葵,降血糖效果好
2020/06/07
秋葵的優點多不勝數,能補鈣、減肥、降血糖等,雖然鉀離子對血壓控制有益,但有腎臟問題的人要注意不宜吃太多。
從當季鮮果到加工食品,嬌小桑葚竟有這些營養!
2020/05/29
桑葚除了有豐富的花青素可以增強血管循環,同時也含有多種抗氧化物質,能延緩大腦老化、幫助記憶與學習;此外,當桑葚被榨成汁或經加工後,其營養成分也不會減少。
避開4大類地雷飲食,攝取3種食物 呵護子宮、卵巢好,把關健康人不老!
2020/05/26
根據流行病學研究結果顯示,高油脂食物、紅肉及火腿等加工肉品、酒精、牛奶和乳製品的攝取量,似乎都與女性子宮罹病風險成正比。因此建議日常飲食一天要攝取全穀雜糧類、2種豆類製品、及多吃新鮮蔬果!
單單吃鳳梨補充酵素,真能對抗發炎、治關節疼痛?
2020/05/21
鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C,其維生素B群也能促進人體新陳代謝,有助穩定情緒、消除疲勞;鳳梨酵素有分解纖維蛋白的作用,可預防血液過度濃稠,並增加血液局部流量,具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果,但不建議空腹時吃鳳梨。
為什麼這種印尼食品會被視為「超級食物」?快來認識高營養CP值的天貝!
2020/05/08
天貝延續來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質,經由發酵後提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率,還會增加一般只在動物性食品能攝取到的維生素B12。除此之外,天貝亦有助於改變人類腸道菌群的組成並強化代謝活性,因而能縮短腹瀉病程。
肉類怎麼選?聽聽婉萍營養師的分析!
2020/03/27
不同情況下,吃什麼肉最適合你的身體狀況?想吃好料補身體,除了吃好,更要吃對!
反反覆覆真困擾! 狂吃蔓越莓,為什麼尿道感染不會好?
2020/03/17
憋尿或是不愛喝水等不良習慣會造成泌尿道感染,而根據研究統計,每兩位女性中至少有一位會罹患泌尿道感染,營養師建議一天飲用27%蔓越莓汁250~500cc或是食用蔓越莓果乾50g有助於降低感染機率。
助於安定精神、穩定肌肉收縮的「香菇」
2020/02/29
香菇含有高纖維含量的常見蔬菜,有助於預防大腸癌等疾病,其高鎂離子含量有助於安定精神,然而其鉀離子含量亦高,不適合慢性腎衰竭患者食用,並且香菇基本上不能生吃,一定要煮熟後再食用。
掌握黃金8小時進食的瘦身法,真有那麼神奇?
2020/02/17
「八小時斷食法」主張起床後第一餐到最後一餐的時間應控制於8小時內,這樣的進食方法能讓人養成規律飲食的習慣,適合經常三餐不規律、暴飲暴食、愛吃宵夜的人,然而糖尿病患或膽結石患者就不建議使用此種飲食方法。
水喝夠了嗎?營養師教你如何計算!
2020/02/02
多喝水有益身體健康,而每人每天要攝取的水分量可用自己現有體重套用公式計算,無糖咖啡、茶一般可佔水分攝取量的一半,但腎結石患者注意須減少攝取量,以免影響結石。
好好呷「飯」才能瘦!米食吃出真健康
2020/01/28
米飯具有豐富澱粉質,可提供穩定能量及血糖,相較於其他精緻麵食可能隱含油脂或過多的蛋白質,甚至食用糙米亦能補充維生素B群,而麩質過敏者亦可安心食用米飯。
膽固醇過高,除了食物膽固醇含量,更應該注意這個!
2020/01/26
膽固醇分為好膽固醇(高密度膽固醇,HDL)或壞膽固醇(低密度膽固醇,LDL),膽固醇超標除了膽固醇含量高的可能外,也有可能是三酸甘油酯太高。飲食上應盡可能避免反式脂肪、含糖飲料和過量飽和脂肪的攝取之外,也可食用含有植物固醇、水溶性纖維、大豆蛋白等植物性食物,有助減少血中膽固醇、有助於身體健康。
不想年後忙著剷肥肉!這樣吃,神清氣爽健康過好年
2020/01/21
年糕、蘿蔔、魚肉、雞肉、長年菜......等象徵不同好運的年節必吃美食,想吃又怕「長肉肉」嗎?營養師教你不同年節美食可以如何料理、如何吃,新的一年,不能錯過好運、更不能再戴一頂游泳圈啊!
豐富葉酸、調節慢性病風險的「草莓」
2020/01/19
冬季盛產鮮豔紅色、散發濃郁果香的草莓,除了有豐富的維生素C外,還含有足量的葉酸,此外多樣的植外素(如類黃酮、花青素)能有助於抗氧化。
食安,從這裡先做起!冰箱食物管理,你做對了嗎?
2020/01/15
正確、有效的冰箱管理,是食品安全的第一步,不同食材都有其不同的存放時效及方式,就連放在哪一層都是一門學問!了解並正確遵守不同食材的貯藏方式存放食物,對擁有強健的身體也有大大的幫助。
不可或缺的「原型豆」,補充多元營養好幫手!
2020/01/05
未經加工的原型豆類,富有豐富的蛋白質,但由於各種豆類營養成分具有差異,以「多樣化、混和吃」的原則,像是將「全榖雜糧類+豆類蛋白質」的吃法來補足兩類營養素所缺乏的必需胺基酸,才能攝取到完整的蛋白質營養。
尿酸高?你常吃這些嗎?
2019/12/14
尿酸高,罹患痛風的風險也高!營養師教你透過飲食的5不3要,幫助身體遠離高痛風風險、高尿酸的體質!
烤肉必學4大攻略,這樣吃健康少負擔
2019/09/13
許多研究都顯示,肉類經過高溫燒烤就會產生變化,釋放出多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等致癌物質,當吃進身體裡可能影響DNA,將增加罹患癌症的風險,其中又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。不過,大家也不用過於恐慌,主要還是跟吃的份量和頻率有關。
不吃米飯,為何還是血糖居高不下?優質澱粉這樣代換才能控糖
2019/08/04
適量米飯作為主食,食用後其實相對飽足感較夠,也能有助血糖緩和上升,不須完全禁食,但是「每一餐食物的份量及熱量均維持穩定狀態」才是重點。
守護女性健康!蜂王乳最珍貴的活性成分,一次全部破解
2019/07/23
蜂王乳中的「癸烯酸」的不飽和脂肪酸,能減少經前症候群的發生、對停經後婦女的泌尿道與骨質疏鬆症均有幫助。
「果后」山竹營養價值高,還可抑制體內發炎!
2019/07/12
山竹具有綿密的口感及略帶酸甜,在健康價值上,它所含的膳食纖維與鈣、鎂、鉀等多種礦物質,也是維持健康的關鍵營養,而其中富含的山酮素有很強的抗氧化活性,能抑制體內的發炎反應,但也須注意山竹屬寒性水果,不宜在早上及空腹時候吃。
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「生義大利麵」是什麼?怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出?
餐飲業競爭激烈,把握差異化的4大重點:差異的觸及性、差異的稀有性、差異的可視性、差異的實感性,讓消費者將餐廳持續擺在記憶第一位,才能讓餐廳長久經營。
義大利第一位米其林三星女主廚,她如何顛覆餐酒搭配的刻板印象?
位於佛羅倫斯市中心的Enoteca Pinchiorri米其林三星餐廳,酒藏超過4000種品牌,數量超過10萬瓶以上。主廚Annie Feolde與侍酒師Giorgio Pinchiorri將酒成為餐廳的主角,食物則是配角,大大顛覆了以往大家對餐配酒的想像。
高端化油品商機浮現!疫情下的飲食新常態,亞太區食用油朝兩極化發展
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在健康以及環保兩大趨勢下,植物基商品近年來受到歡迎,根據調查,植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。
富含大豆異黃酮的食物,子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎?
大豆異黃酮結有植物性雌激素之稱,不少人都擔心從飲食中攝取會增加婦科癌症的發生風險,但目前為止許多研究文獻指出,吃豆製產品並不會增加疾病風險,也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多,適度飲食反而能有助降低多項婦科癌症發生風險。
理科太太「太空人維他命」募資飆破三千萬!1瓶真能抵12瓶嗎?
理科太太推出的「太空人維他命」產品在2021年2月24日開始於募資平台上開賣,僅一天就募得千萬,直至2月28日已破三千萬,效用號稱可以1瓶抵12瓶,讓你的狀況「好到爆炸」!但其實真正厲害的是行銷手法,綜合維他命的龐大利益引發各大藥廠爭相投入,但只要是均衡飲食的人,再攝取維他命所得的營養早已經超過日常所需。
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精煉百年終結果 台灣可可與巧克力產業才正要開始打天下!
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