你應該要知道的食事

民眾對於鮮奶與保久乳常抱有許多迷思,其實鮮奶與保久乳最大的差別在包裝與殺菌方式,保久乳並無額外添加防腐劑,而是採用高溫高壓的滅菌方式,也因為殺菌徹底,更適合1歲前的小朋友飲用!

鈣質、蛋白質是身體修復、骨骼發育的重要營養素,於是透過乳製品來補充鈣質顯得格外重要。關於鮮乳和保久乳的比較,婉萍營養師收到媽媽們的疑問:「保久乳和鮮奶哪種比較營養?」「保久乳為什麼不用冰是不是有防腐劑?」「保久乳到底可不可以給小朋友喝?」以下就來解答!

李婉萍營養師表示「保久乳含防腐劑」為錯誤的迷思。(圖片來源:李婉萍營養師提供)

保久乳不用冰是有加防腐劑?保久乳和鮮奶哪裡不同?

保久乳和鮮奶的來源一樣,差別是包裝和殺菌方式的不同。在台灣食品添加物規範裡,只要乳製品加防腐劑就是違法,所以保久乳並不是透過加防腐劑來保存的!而是經過高溫高壓滅菌後,幾乎「無菌」,才能拉長其保存期限。鮮乳則是在高溫短時間殺菌,並沒有完全無菌,所以不好保存,需冷藏並盡快喝完。

保久乳和鮮奶哪個營養?小朋友喝保久乳健康嗎?

由於保久乳和鮮乳都是以生乳為基底,成份差異不大,包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等都有,所以兩者其實都是補充鈣質和蛋白質的健康來源,小朋友當然都可以喝!鮮乳因為短時間高溫殺菌,就會比較快送到消費者手上,相對比較新鮮;但保久乳奶味濃厚、香氣獨特,重點是攜帶保存都很方便。如果遇到全家出遊要準備飲料,例如露營的時候,保久乳就是非常好的選擇喔!

小朋友要喝鮮奶還是保久乳?1歲前保久乳、2歲後可喝全脂!

婉萍營養師建議,小朋友1歲前不要喝鮮乳,但可將全脂保久乳入菜食用,例如在燉煮南瓜濃湯時添加,而非直接當飲品喝。不鼓勵給1歲小孩喝鮮奶的原因如下,根據美國兒科學會:1歲前因為腎臟發育還不完全,鮮乳中的蛋白質和礦物質進入孩子體內,恐會難以消化代謝,同時因為鮮奶仍有菌所以相對是沒有煮熟的概念,可用少許保久乳較安全。小孩至少1歲後,再開始提供全脂鮮奶作為孩子的飲品,但1日總攝取量也在500c.c以內。

【本文獲李婉萍營養師授權刊登,原文標題:保久乳和牛奶哪個比較營養?聽說保久乳有加防腐劑嗎?,歡迎追蹤李婉萍營養師臉書粉絲團

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審稿編輯:林玉婷

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