你應該要知道的食事

研究發現，出生前3年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶，擁有更高的腸道微生物多樣性。此外，為了避免副食品受微生物汙染，導致寶寶腸道菌相失衡，須留意餐具、食材的衛生安全。

撰文＝吳映蓉（台灣營養基金會董事）、翁德志（文化大學保健營養學系專任副教授）、李芷薇（亞東科技大學護理系講師）

出生6個月後的寶寶，已無法單靠母奶或配方奶來滿足快速成長所需的營養，此時給予寶寶營養健康的副食品，不僅可以繼續幫助成長發育，也可以當做喝奶與吃固體食物的銜接過程，讓寶寶逐步適應成人的飲食習慣。

三歲前多攝取植物性食材，有助於腸道、免疫系統穩定

研究發現，出生頭3年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶，擁有更高的腸道微生物多樣性。

因此，營養師建議從小就讓寶寶習慣以蔬菜、穀物、水果、堅果種子類、大豆等植物性食材為主的飲食，增加寶寶接觸植物性食材中的膳食纖維、植化素與多種營養素，將有助其腸道健康、免疫系統穩定。

寶寶副食品以「天然」的最好，減少調味料添加

除了增加寶寶接觸植物性食材的頻率外，父母幫寶寶準備副食品時，還要把握2大原則：天然的最好與食品安全很重要。寶寶的腎臟仍在發育，製作副食品時，不建議額外添加鹽、糖或味精等調味料，而是以新鮮食材進行烹煮，不僅可以減少腎臟負擔，還能幫助寶寶養成清淡飲食的習慣。

把關飲食安全，「食材新鮮」、「餐具清潔」缺一不可

此外，為了避免副食品受微生物汙染，導致寶寶腸道菌相失衡、拉肚子或腹痛等，一定要特別留心餐具與食材的衛生安全。首先，購買副食品食材時，應注意食物的新鮮度、外觀、標示、來源及有效日期。買回家後應適當儲存與烹調，若當餐不食用，就盡快存放在冰箱中，並在3天內食用完畢。

製備副食品所用的餐具，尤其是砧板、刀具及鍋具，使用完畢應立即清洗乾淨，避免細菌滋生而汙染到下一次製備的食品。把握這些簡單原則，再加上父母的愛，這份副食品會是給孩子最棒且一輩子受用的健康大禮！

南瓜鮮魚菇菇，簡易食譜促進孩童腸胃道健康！

南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維，搭配鮭魚所富含的omega-3 脂肪酸與菇類豐富的多醣體，可以幫助寶寶的大腦發育與健康，還能促進免疫系統的穩定。這道料理中所含的膳食纖維、omega-3 脂肪酸與多醣體，都是好菌所熱愛的食物，自然有助於增加寶寶腸道內的好菌數量，進而促進寶寶的腸道健康。

南瓜鮭魚菇菇粥能促進寶寶的腸道健康。（圖片來源：臉譜出版社提供）

內容來源＝《腸道菌對了身心就健康！營養學專家的護腸飲食全指南：飲食×腸道菌×健康三角關係大解析＋75道健腸食譜──教你吃出體內「腸」勝軍，由內而外打造健康全身心》，臉譜出版

審稿編輯：陳怡岑

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