「雋 GEN」蟬聯米其林一星　全新「雋溯、雋習、雋境」菜單登場！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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高雄「雋GEN」再度獲《2025台灣米其林指南》一星肯定，推出三套新季菜單，象徵主廚師徒陳泰榮與葉志光料理生涯的尋根、承傳與昇華。兩代粵菜廚師攜手，以深厚刀火功夫融合在地食材，展現粵菜歷史脈絡與創新心境，持續推動南台灣精緻餐飲邁向國際。

內容提供＝雋GEN

2025年8月19日，《台灣米其林指南》公布最新摘星名單，「雋GEN」蟬聯米其林一星，再度為南台灣精緻餐飲寫下重要里程碑。2025年8月，「雋GEN」推出三套全新菜單，分別以「雋．溯」、「雋．習」、「雋．境」為題，象徵主廚師徒在料理路上的三個階段——尋根、承傳與昇華。三套菜單如同人生篇章，帶領賓客在味覺中體驗粵菜的根源、積累與轉化。

《台灣米其林指南》公布最新摘星名單，「雋GEN」蟬聯米其林一星，再度為南台灣精緻餐飲寫下重要里程碑。（圖片來源：雋GEN提供）

自2024年開幕以來，「雋GEN」由廚藝總監陳泰榮（早哥）領軍，從師承葉志光開始，歷經長年的廚房磨鍊與海外遊歷，將個人的生命經驗凝鍊為粵菜的料理語言。「雋．溯」回望記憶中的根本滋味；「雋．習」彰顯師徒承傳的手藝與精神；「雋．境」則是在遊歷歸來後，將各地所見所學融入粵菜語境，以成熟心境轉化為自我風格。這樣的料理思路，不僅重現粵菜的厚度，也展現廚師的人生歷程。

廚藝總監陳泰榮。（圖片來源：雋GEN提供）

「雋GEN」作為萬象餐飲集團旗下的重要品牌，自誕生之初即承載推動南台灣精緻餐飲邁向國際的使命。萬象餐飲透過長期支持與資源挹注，讓「雋GEN」團隊能夠專注於廚藝探索與文化承傳，並以南台灣為基地，持續向國際舞台發聲。

此次榮獲《米其林指南》的一星肯定，不僅彰顯「雋GEN」在料理上的成熟表達，也象徵南台灣餐飲版圖的持續躍升。展望未來，「雋GEN」將以尋根為本、以承傳為路、以昇華為境，書寫屬於粵菜與南台灣的新篇章。

從師徒到戰友：粵菜雙廚的創作之路

盛夏時節，「雋GEN」由廚藝總監陳泰榮（早哥）攜手客座主廚葉志光共同領軍，為餐廳注入全新的活力。回顧2024年正式開幕之際，師傅葉志光特地親臨現場，為多年來的得意門生加油打氣。這份情誼，不僅是師徒，更如同兄弟般深厚，也成為他再次披上主廚戰袍的重要契機。

「我本來已經退休了，但因為他的一句話，我就來高雄，我們是好兄弟，也是好夥伴，能夠重回廚房一起做菜，顯得格外有意義」葉志光笑著說。葉師傅重出江湖，不僅是對早哥的支持，更是對傳承經典粵菜精神的延續。兩人師徒攜手，讓「雋GEN」的餐桌上同時承載著傳統與創新的力量，也讓南台灣的饕客得以品嚐到難得一見的手藝交鋒與心境上的起承轉合。

「雋GEN」推出雋溯．雋習．雋境三部曲

「雋GEN」於2025年8月推出全新一季的主題菜單，透過一道道料理的展演，帶領賓客走進主廚的人生歷程與粵菜脈絡，品味其背景、歷練與榮耀。此次菜單由葉志光師傅親自構思，再與廚藝總監陳泰榮（早哥）反覆討論而成。葉師傅以半世紀積累的刀火功夫打下基礎，早哥則結合在台灣深耕的經驗與對時令食材的精準掌握，讓經典粵菜在傳承之餘，更添細膩的在地詮釋。