你應該要知道的食事
咖啡渣、果渣不再只是農業廢棄物！美國新創Mushmycel利用菌絲體技術，將這些副產品轉化為純素皮革，並推出旅行袋、手機殼、卡片夾等生活用品，希望同時降低食物浪費與傳統皮革生產造成的溫室氣體排放。隨著生物基、無塑膠皮革技術持續發展，永續材料正逐步拓展更多應用可能。
撰文＝編輯部
隨著消費者持續尋找兼顧環保與時尚的替代材料，美國加州新創公司Mushmycel推出一系列利用農業副產品與食品加工剩餘物製成的純素皮革（vegan leather）配件，透過回收菇類栽培後剩餘的菌絲生物質、咖啡渣、蘋果果渣及廢棄椰殼纖維等原料，打造商務、旅行及生活用品，希望同時降低食物浪費及傳統皮革生產所帶來的溫室氣體排放。
Mushmycel成立於2025年，以農業副產品作為皮革替代材料的原料或菌絲體培養基質，透過培育緻密且具韌性的菌絲網絡，並結合高溫壓製、塗層及表面加工等不同製程，開發不含動物成分的皮革替代材料。
廢棄農業副產品化身4種不同皮革材料
Mushmycel利用不同農業副產品，開發出多種純素皮革及皮革替代材料。
1、菌絲皮革（Mycelium Leather）：回收菇類栽培後剩餘的菌絲生物質，混合植物性基材後，透過高溫壓製及表面處理，製成柔軟且耐用的皮革替代材料。
2、蘋果皮革（Apple Leather）：利用蘋果榨汁後留下的果渣纖維作為原料，提供菌絲體生長，再經高溫壓製及塗層處理，形成兼具柔軟手感、輕量、高耐用、耐刮及不易變形特性的材料。
3、椰子皮革（Coconut Leather）：將廢棄椰子殼纖維與植物性黏結劑混合，並結合菌絲體、高壓成型及表面加工，製成具有霧面質感且重量較輕的皮革替代品。
4、咖啡皮革（Coffee Leather）：使用咖啡渣製成。Mushmycel表示，這項材料具有天然透氣性及抗菌效益；由於能保留咖啡本身的色澤，因此只需少量染色或無需額外染色，可應用於時尚配件、居家裝飾、汽車內裝及科技產品。
Mushmycel打造純素皮革系列，以不同農業副產品與食品加工剩餘物作為開發原料。（圖片來源：green queen）
推出旅行袋、手機殼等多款生活用品
Mushmycel目前產品包括菌絲皮革旅行袋及護照夾、椰子皮革製成的AirPods保護殼及眼鏡盒、蘋果皮革卡片夾，以及利用咖啡皮革製成的筆記本、手機殼與耳機保護殼等。
利用咖啡渣開發的咖啡皮革可製成耳機保護殼等生活配件。（圖片來源：green queen）
食物浪費與皮革生產都是高碳排來源
Mushmycel認為，利用食品與農業副產品開發皮革替代材料，有助減少廢棄物，並降低傳統皮革生產造成的環境負擔。相關資料顯示，全球食物浪費造成的溫室氣體排放，最高約占全球排放量10%，約為航空業的5倍。
另一方面，傳統皮革生產除了耗費大量能源及水資源，也與森林砍伐、生物多樣性流失有關，鞣製過程更會產生多種有害化學物質，影響人體健康。相關數據指出，時尚產業每年約產生830萬公噸甲烷，其中皮革約占54%；牛皮的碳足跡則約為每平方公尺110公斤二氧化碳當量（CO₂e）。
相較於牛皮，塑膠合成皮革的碳排放約為每平方公尺15.8公斤CO₂e，低約85%。但塑膠來自石化原料，其生產約占全球排放量3.4%，分解時間需20年～500年，且可能釋放有害微塑膠，污染水域並影響食物系統。
生物基皮革替代材料成為新方向
因此，包括Mushmycel在內，許多企業正投入生物基皮革替代材料開發，希望降低對動物皮革及石化合成皮革的依賴。
其中，Ecovative與MycoWorks皆投入菌絲皮革研發；Uncaged Innovations利用穀物副產品中的蛋白質製作皮革，其材料已導入Hyundai及Jaguar Land Rover等車輛內裝應用。
此外，Faircraft、Qorium及Cultivated Biomaterials等公司，也正利用細胞農業技術開發實驗室培養皮革（lab-grown leather）。
隨著菌絲、農業副產品及細胞農業等不同技術陸續投入皮革替代材料開發，未來這類材料能否建立穩定供應鏈、降低成本，並通過耐用性與規模化生產考驗，將是擴大商業應用的重要觀察指標。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶green queen：From Apple to Coffee, Mushmycel Unveils Waste-Derived Mycelium Leather Accessories
