你應該要知道的食事

咖啡真的會傷骨、喝茶則能顧骨嗎？澳洲弗林德斯大學分析9,704名65歲以上女性的長期資料發現，一般咖啡攝取與較低骨密度沒有明顯關聯，但每天超過5杯可能呈現較低骨密度趨勢；喝茶者的髖部骨密度則略高。不過研究強調，差異幅度不大，也不能證明咖啡或茶直接造成骨密度改變。

撰文＝編輯部

咖啡、茶都是日常飲品，但對年長女性的骨骼健康可能呈現不同關聯。澳洲弗林德斯大學（Flinders University）研究團隊分析美國「骨質疏鬆骨折研究」（Study of Osteoporotic Fractures，SOF）9,704名65歲以上女性的長期追蹤資料發現，喝茶者的髖部骨密度略高；咖啡則呈現較複雜的結果，整體而言並未發現一般咖啡攝取與較低骨密度有明顯關聯，但每天喝超過5杯者呈現骨礦物質密度（Bone Mineral Density，BMD）較低的趨勢。研究也發現，咖啡與骨密度的關聯會受到飲酒量等因素影響。研究結果已於2025年11月23日刊登於《Nutrients》。

不過，研究作者強調，這些差異幅度不大，研究結果也不足以支持個人因此大幅改變日常飲食習慣。研究觀察的是咖啡、茶攝取量與骨密度之間的長期關聯，而非證明咖啡直接造成骨質流失；鈣與維生素D仍是維持骨骼健康的重要營養基礎。

咖啡與骨密度的關係並非單純「喝了就傷骨」。研究發現，一般咖啡攝取與較低骨密度沒有明顯關聯，但每天超過5杯的高攝取量可能呈現不同結果。（圖片來源：ScienceDaily）

不是「咖啡傷骨」這麼簡單：每天超過5杯可能與較低骨密度有關

研究團隊使用「骨質疏鬆骨折研究」資料，納入9,704名65歲以上女性，反覆記錄她們的咖啡與茶飲用情況，並在長期追蹤期間以雙能量X光吸收儀（DXA）測量髖部與股骨頸的骨礦物質密度。研究同時將年齡、身體活動、BMI、吸菸、共病、鈣與蛋白質攝取、終生飲酒量等因素納入分析。

結果顯示，整體而言，咖啡攝取量與股骨頸或全髖骨密度並沒有顯著關聯。換句話說，這項研究並沒有發現一般程度的咖啡飲用會明顯降低骨密度。

但進一步分析不同飲用量後，研究團隊發現，每天喝超過5杯咖啡呈現與較低骨密度相關的趨勢。這意味著咖啡與骨密度的關係可能並非單純取決於「有沒有喝」，攝取量也可能是值得考量的因素。

喝茶者髖骨密度略高，但差距其實很小

相較於咖啡，茶在研究中呈現較正向的關聯。追蹤期間，喝茶女性的全髖骨礦物質密度略高於未喝茶者；經過多項因素調整後，2組的估計平均值分別為0.718與0.715g/cm²，差異約0.003g/cm²，統計上達顯著。

研究作者Enwu Liu指出，雖然對單一個體而言，這樣的骨密度差距很小，但若放大到大型人口族群，仍可能對骨折發生產生影響。不過，這並不代表喝茶就能直接「預防骨質疏鬆」，研究觀察到的是茶攝取與較高髖部骨密度之間的關聯。

研究也發現，茶與骨密度的關聯可能受到BMI影響。在肥胖女性中，喝茶與較高的股骨頸骨密度相關。

茶為何與較高骨密度有關？兒茶素可能是原因之一

研究團隊認為，茶可能對骨骼具有潛在好處，其中一個可能原因是茶葉富含兒茶素（catechins）。這類植物化合物過去已有研究探討其與骨形成及骨吸收相關的作用，因此研究作者推測，兒茶素可能是茶與骨密度正向關聯的其中一個可能機制。

不過，這項研究並未直接測試兒茶素對骨密度的作用，因此目前仍屬可能的解釋。

咖啡因真的會把鈣「帶走」嗎？一般飲用未發現明顯負面關聯

咖啡因是否會影響鈣吸收與骨代謝？研究共同作者Ryan Yan Liu指出，實驗室研究曾發現咖啡因可能干擾鈣吸收與骨代謝，但相關作用幅度有限，而且攝取牛奶等含鈣食品可能抵銷部分影響。

此次長期追蹤則沒有發現一般咖啡攝取量與骨密度存在整體顯著負面關聯，因此不能單純將「喝咖啡」與「骨質流失」畫上等號。

咖啡與骨密度的關聯，也可能受到飲酒習慣影響

研究還發現，飲酒量可能改變咖啡與骨密度之間的關聯。分析顯示，終生飲酒量會影響咖啡攝取與股骨頸骨密度之間的關係；飲酒量較低的女性中，咖啡攝取與較高的股骨頸骨密度相關，而較高飲酒量女性並未呈現相同情況。

這也顯示，咖啡與骨骼健康之間的關係可能受到其他飲食與生活習慣影響，不能只從每天喝多少咖啡判斷。

不用戒咖啡、也不用猛喝茶　骨骼健康仍要看整體飲食

對65歲以上女性而言，這項研究沒有發現一般咖啡攝取量與骨密度存在明顯負面關聯，但每天超過5杯的高攝取量可能與較低骨密度有關；喝茶則與略高的髖部骨密度相關。

研究作者也強調，這些差異幅度不大，不代表需要戒掉咖啡，或為了骨骼健康開始大量喝茶。研究觀察到的是長期飲用習慣與骨密度之間的關聯，並不能證明咖啡或茶直接造成骨密度變化。

對年長女性而言，比起單獨放大咖啡或茶的影響，鈣與維生素D攝取、規律活動及整體生活型態，仍是維持骨骼健康的重要基礎。

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶Science Daily：Too much coffee may weaken bones, study finds
▶Liu RY, Liu E. Longitudinal Association of Coffee and Tea Consumption with Bone Mineral Density in Older Women: A 10-Year Repeated-Measures Analysis in the Study of Osteoporotic Fractures. Nutrients. 2025; 17(23):3660.