你應該要知道的食事

每年6至8月是台灣高山水蜜桃盛產期，果實香甜多汁，富含維生素C、多酚與水分。每顆約35大卡，控制份量下糖尿病友也可適量食用。挑選時可看底色、聞果香並觀察絨毛，過敏或腸胃敏感者需留意食用方式。

每年6月到8月，是台灣高山水蜜桃最迷人的季節。這段時間的水蜜桃受惠於高海拔日夜溫差大、氣候冷涼穩定，果實能慢慢累積甜度與香氣，因此口感細緻、果肉柔嫩多汁，是許多人每年夏季最期待的限定水果。

常見的台灣水蜜桃產地包括拉拉山、梨山、福壽山等高山地區。因為海拔高、溫度低，種植條件較嚴格，產量也相對珍貴。

這顆外型粉嫩、香氣迷人的水果，不只是夏季甜點，更蘊含值得認識的營養價值。

炎夏吃不只為消暑　水蜜桃的營養價值一次看！

許多人喜歡水蜜桃，是因為它香甜多汁；但從營養角度來看，它其實也是很適合夏季攝取的水果之一。

1、維生素C與多酚，抗氧化營養補給選擇

水蜜桃含有維生素C、多酚類植化素及類胡蘿蔔素，有助於對抗自由基造成的氧化壓力。對於經常熬夜、外食、工作壓力大，或長時間曝曬於紫外線下的人來說，適量攝取富含抗氧化成分的水果，有助維持整體健康狀態。

2、高含水量，夏季天然補水水果

水蜜桃含水量約 85–90%，在炎熱高溫的夏天，能幫助增加水分攝取。尤其對平常喝水量不足、長時間待冷氣房，或容易因炎熱而食慾下降的人來說，冰鎮後的水蜜桃接受度高，也能增加水果攝取意願。

3、纖維較溫和，口感柔軟好入口

相較於芭樂、奇異果等高纖水果，水蜜桃的膳食纖維含量較溫和，果肉柔軟細嫩。對牙口較弱的長輩、兒童，或不喜歡粗纖維口感的人來說，是相對友善的水果選擇。

水蜜桃很甜就等於高熱量？

很多人看到水蜜桃香甜多汁，就直覺覺得它一定很胖、糖很多，但其實沒有想像中那麼誇張。以一顆約90公克的水蜜桃來看，熱量大約35大卡，碳水化合物約8.7公克。簡單理解，大約兩顆水蜜桃接近一份水果/醣類份量。

如果是糖尿病友，不是完全不能吃，而是要看一天整體水果與醣類分配。一般可抓一天約2～4顆小顆水蜜桃，並分次食用，不建議一次吃完；若搭配正餐後、希臘優格或堅果一起吃，也能讓血糖波動比較穩。一般健康成人若當天其他水果不多，約4～6顆小顆水蜜桃也可以，但仍要依大小、活動量與當天飲食做調整。

營養師提醒：重點不是「水蜜桃能不能吃」，而是不要把一整盒當零食一路吃。尤其水蜜桃小顆又順口，很容易一不注意就超量。

從高山濃香到平地爽脆　不同水蜜桃怎麼選？

高山水蜜桃：通常果實較大、香氣濃郁、甜度高且果肉細嫩，是市場上的人氣品種代表。天然糖分與水分充足，很適合作為夏季點心或活動後補充能量。

平地水蜜桃：產季通常較早，約落在4–5月，口感較脆，酸甜感明顯，適合喜歡清爽口感與咀嚼感的人。

白肉水蜜桃：甜度高、香氣濃、口感柔軟，適合鮮食。

黃肉水蜜桃：酸甜較平衡，類胡蘿蔔素含量通常較高，也很適合入菜或製成果醬。

台灣水蜜桃產期。（圖片來源：農業部）

挑水蜜桃別只看紅不紅　先聞、再看、別亂捏！

很多人買水蜜桃最怕踩雷，不夠甜、沒香氣，或一回家就過熟軟爛。挑水蜜桃不要只看「紅不紅」，因為紅色多半和日照、賣相有關，不一定代表甜度。想挑得更專業，可以看以下3個重點：

1、色澤：成熟水蜜桃的底色多偏乳白、淡黃，再帶自然粉紅暈色；若整體偏青綠，通常成熟度不足。

2、果香：成熟水蜜桃會有明顯但舒服的桃香。若完全沒有香氣，可能還沒熟；若出現酒味或酸敗味，則可能已過熟。

3、絨毛：表面絨毛較完整，通常代表比較新鮮；但不要一直用手壓或搓，水蜜桃很嬌嫩，容易碰傷。

買回家後若還偏硬，可先放在室溫陰涼處1～2天讓香氣成熟；若已熟軟，建議冷藏並盡快吃完，食用前稍微回溫，香氣會更明顯。

想穩定血糖又解饞　這樣吃也不錯！

水蜜桃＋希臘優格：優格中的蛋白質與益生菌，搭配水蜜桃天然果香與果膠，適合作為早餐或點心，可增加飽足感，也讓整體營養更完整。

水蜜桃＋堅果：杏仁、核桃等堅果提供優質脂肪與蛋白質，可延緩水果糖分吸收速度。對想穩定血糖或控制飢餓感的人，是不錯的搭配方式。

水蜜桃＋無糖氣泡水：將水蜜桃切片加入無糖氣泡水或冷泡茶中，就是清爽的夏日水果飲。比起含糖手搖飲，更能喝到果香，也比較不容易攝取過多精製糖。

腸胃敏感別急著吃冰桃　少量、去皮與回溫更友善

1、對桃子過敏者：有些人會對水蜜桃表皮的絨毛或桃類成分過敏，可能出現喉嚨搔癢、舌頭發麻、嘴唇或臉部紅腫，甚至呼吸不順等症狀。一旦吃完出現明顯異狀，請立刻停止食用並就醫。

如果過去只是碰到表皮絨毛會癢、削皮後吃果肉沒有反應，可以改成去皮食用；但若曾經吃果肉也出現過敏反應，就建議之後避免水蜜桃與桃類水果。

2、腎功能不佳或需要限鉀者：水蜜桃的鉀離子並不是高到不能碰，重點是「不要因為產季好吃就一次吃太多」。若本身腎功能不佳、醫師有交代限鉀，仍要依個人飲食計畫控制總量；一般人則不需要過度擔心。

3、腸胃敏感者：腸胃敏感、容易腹脹或吃水果容易不舒服的人，建議先從少量開始，並去皮食用。冰鎮水蜜桃雖然清爽，但如果本身腸胃較弱，也可以避免吃太冰，改成退冰後再吃。

加工水蜜桃也能吃得有原味

除了鮮食，台灣也逐漸發展水果加工技術。像是冷凍水蜜桃、凍乾水果片、果泥與低糖果醬等，能延長保存期，也提升格外品利用率。

這些加工方式能減少農產品浪費，同時增加農民收益，讓產季價值被更完整利用。購買時可優先選擇成分單純、少添加糖的產品，既能吃到水蜜桃風味，也比較符合健康與永續飲食的精神。

把握盛產期品嚐台灣水蜜桃的夏日甜味

水蜜桃的魅力，在於它同時兼具香氣、口感與營養價值。它不像很多人想像中那樣熱量很高，只要抓好份量，其實是很適合夏天享用的季節水果。

糖友不是不能吃，而是要分次、看總量；腸胃敏感或對表皮絨毛敏感的人，可以先從去皮開始；若真的對果肉也過敏，就不要勉強。趁著 6～8月產季，不妨把握盛產時節，選擇本土水蜜桃，享受來自台灣土地最天然的夏季甜味，也一起支持在地農業、減少食物浪費。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲李婉萍營養師授權刊登，原文標題：果實界的「粉紅名媛」：從水蜜桃養顏護膚術，看營養師如何吃出水潤透亮感！】

審稿編輯：林玉婷

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