你應該要知道的食事

近年來發現咖啡葉相較咖啡、茶,其咖啡因含量更低。且作者認為,咖啡葉除具咖啡因較低的優點外,還具有綠原酸、生物鹼等植物活性物質,有效幫助身體抗發炎、降低糖尿病等問題。

乍聽到「咖啡葉茶」,相信不少人都會很困惑,到底是咖啡還是茶?

先來說說我們平常喝的咖啡,大家應該都知道是把咖啡樹上結出像櫻桃般紅豔的果實,取出種子、經乾燥後再烘焙,最後研磨、沖泡製成的一種飲料。由於製作咖啡只需要咖啡豆,因此葉子往往是被丟棄不用的。然而近年來,有人發現咖啡葉不但可以做為飲品原料,而且和咖啡或茶相比可能還更健康哦!

咖啡葉不但可以做為飲品原料,且相較咖啡、茶,其咖啡因含量更低。(圖片來源:李婉萍的營養天地提供)

咖啡葉也含有咖啡因嗎?

雖然咖啡葉茶這幾年才逐漸露臉,但是用咖啡樹的葉子製作成類似茶的飲料,其實由來已久,特別是蘇門答臘、衣索比亞、蘇丹、牙買加、印度和爪哇等主要的咖啡種植和栽培地區,人們飲用咖啡葉茶的歷史可是已有數百年囉!在不同的地方也有不一樣的名稱,例如kawa daun、kuti等等,傳統上認為它有助於治癒或緩解感冒、腹瀉、發燒、貧血、偏頭痛等症狀。

咖啡葉同樣含有咖啡因,但含量明顯低於咖啡和茶。若以一般人常喝的綠茶來看,每100毫升咖啡因含量至少20毫克,發酵程度更高的紅茶約可達40毫克以上;至於美式或拿鐵咖啡當然就更高了。那麼咖啡葉茶呢?根據衛福部食藥署資料指出,如果用100毫升的熱水沖泡1公克咖啡葉,咖啡因含量約在11毫克以下。

飲用咖啡葉茶有那些好處?

除了碳水化合物、蛋白質和氨基酸、有機酸等營養之外,國外研究指出咖啡葉茶也含有幫助抗發炎與降低糖尿病、心血管疾病的成分,包括多酚類化合物「綠原酸」、生物鹼、植物甾醇、類黃酮、萜類化合物及單寧酸等豐富的植物活性物質。

在眾多的天然多酚類化合物中,綠原酸是咖啡最主要的成分之一。而綠原酸對人體健康的功效,在許多流行病學調查及動物或人體試驗等文獻中,已被證實具有清除自由基、抗菌、抗病毒等作用,也被認為會影響人體處理血糖和新陳代謝的方式。例如能減緩葡萄糖釋放到血液中的速度,既能抑制血糖上升,還可以阻礙糖分的吸收,避免熱量和脂肪的堆積。可是,綠原酸隨著咖啡豆烘焙過程會被破壞,程度則視烘焙時的溫度和時間而定。另一方面當綠原酸含量越多,咖啡也會越苦澀。

但現在有多份文獻顯示,在咖啡葉中也能發現相當高濃度的綠原酸,而且嫩葉的含量高於成熟葉片,甚至有高達三倍的差異。因此,對於注重健康的人而言,想攝取更多植化素和抗氧化劑,適量飲用咖啡葉茶不失為一個便利的補充方式。

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咖啡葉已正式開放食用,但只能做成茶飲

從樹上採摘下來的咖啡葉,經過清洗、揉捻、烘乾等製程後,成品看起來就像茶葉一般,就連味道也少了咖啡的苦澀、多了茶香,喝起來更順口。出於某些因素而必須尋找低咖啡因替代品的族群,咖啡葉茶可能會是不錯的選擇。

最後提醒,儘管目前國際間常以咖啡葉用做為食品原料,不過衛福部食藥署公告國內咖啡葉僅能使用於茶飲用途,且可製成茶包沖泡或將茶湯做成液態飲料飲用的原料,只有「阿拉比卡種(Coffea arabica)」及「羅布斯塔種(Coffea canephora)」這兩款咖啡葉。同時,考量咖啡葉含有咖啡因,孩童、孕婦及哺乳媽媽也不建議飲用喔!

咖啡葉中具有高濃度的綠原酸,且嫩葉的含量高於成熟葉片,甚至有高達三倍的差異。想攝取較低的咖啡因,咖啡葉茶會是不錯的選擇。(圖片來源:李婉萍的營養天地提供)

【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登,原文標題:咖啡葉茶抗氧化物含量豐富!研究:助抗發炎、糖尿病和高血壓,歡迎追蹤李婉萍的營養天地臉書粉絲團

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