你應該要知道的食事

市面上常見的紫皮、黑皮、綠皮與紅皮葡萄,在營養上各有差異。如紫皮的重點營養素在鉀含量;黑皮是維生素E;紅皮為膳食纖維;綠皮則是維生素A。

最近連去早午餐店,裡頭連沙拉都出現葡萄。辦公室一起吃葡萄,還把葡萄放進冷凍庫裡,做成葡萄冰塊、葡萄冰沙,冰冰甜甜的都好好吃!小小的葡萄有各種顏色,你們喜歡吃哪種?會好奇甜甜的葡萄熱量高不高?

葡萄含有多酚類,花青素以及類黃酮,總的說會提升抗氧化力。葡萄外皮紅紅紫紫的,可能會覺得它鐵質多?其實葡萄鐵質含量不高。雖然可以提升抗氧化力,對血管保健有幫助,血液循環變好,進而讓皮膚好、氣色佳,但並不是含有鐵質的關係喔!


在熱量方面,紫皮葡萄相較黑皮、紅皮與綠皮葡萄還高。(圖片來源:李婉萍的營養天地提供)

想要皮膚好吃黑皮葡萄,高血壓吃紫皮,減重可選綠皮

如果對皮膚狀態特別在意,可以吃黑皮葡萄,有較高含量的維生素E,幫助修護皮膚,讓你更光采動人。葡萄的最初代表色紫色,紫皮葡萄熱量最高,但鉀離子也高,所以如果有高血壓,紫皮葡萄就會是個好選擇。至於綠皮葡萄則是熱量最低者,還同時是葡萄裡維生素A含量最高的。維生素A對眼睛好,還能協助修復黏膜組織。常感冒、有過敏體質的人,飯後水果就來點綠皮葡萄吧!至於家喻戶曉的台灣在地王者:巨峰葡萄,不但有以上營養素,還有獨特的風味。碩大的果肉,甘甜中帶點微酸,提升了口味的層次,也不容易膩。可說是台灣本土的紫色寶石啊!

果粉是天然的不要洗!吃葡萄善用剪刀勿拔取

葡萄外面有一層白白的粉狀,有人會覺得髒髒的,但那其實是「果粉」。果粉能保護果實、防止水份散失,延長保存期限。優質葡萄會呈現果粒飽滿、大小適中,果粉分布均勻,提起時很牢固少有落果。果皮顏色深者,往往香氣足夠、成熟也會甜。吃葡萄時記得用剪刀剪,不要用拔的。因為用拔的會造成一個洞,比較容易腐爛,從果梗處剪下會更佳。

「吃葡萄不吐葡萄皮」是真的!吃到葡萄皮和葡萄籽不要吐掉?

水果的果皮,像是葡萄皮和葡萄籽,大多對環境生態是友善的。大自然會自成一個循環,皮和籽當廢棄物時皆可做為天然堆肥。對外在環境好,即使被吃下肚也對人體也是環保。因為葡萄表面有天然果粉,含的花青素含量比較高,同時也有膳食纖維,而葡萄籽也是由纖維組成。不小心吃下去不用擔心會變成葡萄樹,會在腸道增加益生菌,幫助腸道蠕動。增加便便體積,讓身體的廢物排出去也不錯喔!

【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登,原文標題:葡萄紫、紅、黑、綠色熱量誰最高?葡萄皮和籽吃下去會更好,歡迎追蹤李婉萍的營養天地臉書粉絲團

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