你應該要知道的食事
開心果屬於油脂與堅果類，具有心血管保養、控糖、減重飽足、腸道健康與護眼等功效。需注意過量食用會可能造成熱量超標與腸胃不適，建議每日約30克，而堅果過敏、腸胃敏感、腎臟病與容易上火者因避免食用。
「開心果」英文是pistachio，這個名字源自波斯語，帶有「綠色果實」的意思，因為開心果有迷人的翠綠色澤，它獨特的口感、濃郁的風味以及豐富的營養成分，在世界各地都有許多愛好者。
開心果台灣叫什麼嗎？在台灣，開心果還被稱為「阿月渾子」，它其實源自於開心果的學名Pistacia vera，但我們多以「開心果」稱呼？因為形容其硬殼裂開如笑容般！
今天就來了解開心果的功效、開心果的壞處、適量食用建議，以及開心果的飲食禁忌！
堅果界的綠寶石 開心果的營養亮點一次看
吃開心果有什麼好處？開心果是屬於六大類食物裡的油脂與堅果類喔！
1、豐富的膳食纖維：開心果含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助腸道健康。
2、優質蛋白質：開心果是優質的植物性蛋白質來源，是素食朋友很好的蛋白質來源，對於肌肉生長和修復非常有幫助。
3、健康脂肪：開心果含有豐富的健康脂肪，如單元不飽和脂肪酸，保護心血管健康。
4、多種維生素和礦物質：開心果含有維生素E、維生素B群、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，有助於維持身體機能正常運作。
5、抗氧化劑：開心果含有多種抗氧化劑，如葉黃素和玉米黃素，有助於保護眼睛健康，延緩衰老。
從心血管到控糖減重 開心果功效的5大好處
1、心血管好夥伴
富含植物固醇與不飽和脂肪酸，適量食用有助於降低壞膽固醇（LDL）。
2、幫助控制血糖，適合糖尿病患者
開心果糖尿病可以吃嗎？ 研究顯示，開心果的低升糖指數（GI）能幫助穩定血糖，對於糖尿病患者來說是較健康的零食選擇。不過，仍需適量食用，以避免攝取過多熱量。
3、減重的好零食，適合健身飲食
開心果是帶有油脂的堅果含有高膳食纖維與蛋白質，可以增加飽足感，減少暴飲暴食的機率，含多種的維生素、礦物質能做運動後的營養補充。
4、促進腸道健康
開心果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化、減少便祕問題。
5、提高抗氧化能力，保護視力
開心果含有葉黃素抗氧化物質可以幫助保護眼睛，減少藍光對視網膜的傷害，對於長時間使用手機或電腦的人來說，是一種很好的護眼食物！
好吃也要有界線 掌握份量就能安心享受！
雖然開心果好處多多，但開心果吃太多會怎樣？任何食物過量攝取都可能造成負擔。
1、熱量過高，容易發胖
每100公克的開心果有601卡，10顆開心果熱量約32大卡。若無節制地吃，熱量超標導致體重增加。開心果一天可以吃幾顆？一般人或是糖尿病朋友建議每天食用開心果的份量約為30克，大約是2湯匙的白色塑膠湯匙量，這個份量既能攝取到開心果的營養，又不會造成熱量超標。
2、消化不良
開心果富含膳食纖維，過量食用可能導致腹脹、腸胃不適。
這些人吃開心果要小心：過敏會出事、腎臟患者要控鉀
1、對堅果過敏者：請避免食用開心果，以免引起過敏反應，如皮膚癢、紅腫或呼吸困難。
2、腸胃敏感者：開心果膳食纖維含量較高，容易刺激腸胃，腸胃敏感或有腸躁症的人應適量食用。
3、腎臟病患者：開心果含有較高的鉀，慢性腎病病患者應控制攝取量，以免影響腎功能。
4、容易上火者：開心果是堅果類，有些會高溫烘培對於容易上火的人不建議每日吃超過30公克。
不只當零食 6種開心果健康食譜推薦
1、開心果優格碗：北歐優格＋新鮮水果＋開心果，簡單又健康！
2、開心果綠拿鐵：菠菜＋香蕉＋開心果＋牛奶，用果汁機打勻，營養滿分！
3、開心果燕麥片：提供飽足感，有助於控制體重。
4、開心果沙拉：為沙拉增添了口感和營養，使沙拉更具層次感。
5、開心果雞肉料理：開心果碎可作為雞肉的裹粉，增加風味和口感，同時提供健康脂肪。
6、開心果抹醬：將開心果打成泥，加入橄欖油、大蒜等，製成美味的抹醬。
開心果不僅可以直接當零食吃，網路上推薦許多開心果超夯甜點與飲品：
1、杜拜巧克力/開心果巧克力：杜拜巧克力近年來非常火紅，而開心果口味更是熱門，喜歡嘗鮮的朋友可以試試。
2、開心果奶蓋：飲界的熱門選擇，搭配鹹甜奶蓋，口感超濃郁！
3、開心果馬卡龍：酥脆外皮＋香濃內餡，甜點控絕對不能錯過！
4、開心果冰淇淋：經典的義式冰淇淋口味，濃郁堅果香！
營養師真心話：適量才是健康效果的門票
開心果營養豐富，遇過有客戶1周吃一大罐的開心果，然後就上火嘴巴破舌頭痛，同時也一周胖1公斤。但臨床上也會讓減重客戶以開心果做點心當作好的油脂來源，避免減重後皮膚乾燥，重點就是適量攝取才能達到健康效果。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
【本文獲李婉萍營養師授權刊登，，原文標題：開心果的營養功效與禁忌：你應該知道的健康知識！】
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
