你應該要知道的食事
2025年底至2026年初，多國嬰兒配方奶粉接連預防性回收／下架，背後凸顯的不是單一品牌失誤，而是「關鍵添加物高度集中」的全球供應鏈風險。公開資訊多聚焦是因為「蠟樣芽孢桿菌（仙人掌桿菌）」可能產生的「嘔吐型毒素（Cereulide）」污染警訊，及配方常用ARA油（花生四烯酸油）原料疑慮，一旦上游出現不可排除風險，回溯便會跨國擴大。台灣亦公告雀巢啟賦與新安琪兒特定批號下架。此次事件凸顯嬰兒配方奶粉產業鏈的風險。
撰文＝林玉婷
自2025年底至2026年初，全球嬰兒配方奶粉市場從歐洲、拉丁美洲到亞洲，包含雀巢（Nestlé）與拉克塔利斯（Lactalis）在內的多家乳業龍頭，接連宣布跨國大規模預防性下架。多起案件線索指向一種由蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus，亦稱「仙人掌桿菌」）可能產生的嘔吐型毒素（Cereulide），以及配方奶常用的添加物ARA油（花生四烯酸油，Arachidonic acid oil）供應鏈疑慮。
台灣方面，食藥署於2026年1月8日公告台灣雀巢預防性下架啟賦2批號；1月22日再公告端強實業預防性下架新安琪兒安哺嬰兒奶粉特定批號，均屬「無法排除使用到疑涉原料」的風險處置，主管機關並未指稱已確認國內出現成品污染或群聚案例。
為何在食品科技高度發達的今日，多個品牌會同時失守？這背後揭示了嬰兒配方奶粉產業高度集中的供應鏈風險。
仙人掌桿菌污染溯源 來自共同源頭的連鎖反應
依各國主管機關公告、歐盟通報系統與公司聲明，目前公開資訊多聚焦於配方奶使用的中不可或缺的微量營養添加物：花生四烯酸油（Arachidonic Acid Oil，簡稱ARA油）供應鏈疑慮。
多家事件共同點在於：ARA油屬高技術門檻的配方添加物，是模擬母乳成分、促進大腦與視覺發育的關鍵脂肪酸，全球供應商數量有限，一旦上游原料被通報有「不可排除風險」，下游品牌往往傾向以跨市場一致的預防性措施處置。據《Le Monde》報導，雀巢與拉克塔利斯在本次事件中涉及的添加物，來自同一供應來源。
少數源頭污染 卻影響跨國大規模下架回收
此次風暴波及橫跨全球。主要受影響品牌包括：
1、雀巢（Nestlé）：
雀巢相關產品的撤回/下架範圍被報導擴及約60國，而截至1月中旬外電統計，發布健康警示的市場逾50國。回收品牌涵蓋SMA、BEBA、NAN、Alfamino等；台灣市場則由台灣雀巢通報預防性下架「啟賦幼兒(童)成長專用配方」兩批號（51690017C1、51680017C2），原因為「無法排除使用到可能受源自仙人掌桿菌物質污染之原料」。
2、拉克塔利斯（Lactalis）： 品牌為Picot，外媒報導影響6批次、18國（澳洲、智利、中國、哥倫比亞、剛果、捷克、厄瓜多、法國、喬治亞、希臘、科威特、馬達加斯加、墨西哥、摩納哥、西班牙、秘魯、台灣、烏茲別克）。但經台灣食藥署查明，並未有Picot品牌查驗登記產品並輸入台灣。
3、新安琪兒（Neo Angelac）：
食藥署1月22日公告，端強實業股份有限公司因法國供應商拉克達利斯無法排除使用到可能受源自仙人掌桿菌物質污染之原料，所以預防性下架「新安琪兒安哺嬰兒奶粉—酸化新配方」，其中批號8000003215（效期2027/11/16）已售出、需下架回收；另有一批（8000003675）尚未入關、將退運處理。
4、達能（Danone）：在新加坡主管機關要求下，阻擋Dumex Dulac 1特定批次；新加坡主管機關同時對Danone與Nestlé（NAH HA1 Supreme Pro）特定批次採取追加召回。
嬰兒配方奶粉產業特性：為何「源頭出事」會擴及全球？
嬰兒配方奶粉（Infant Formula）被視為「高度加工的精密工業產品」，而非單純的乳製品。其產業特性決定了風險的全球化：
1、供應鏈極度集中：
嬰兒奶粉所需的特殊成分（如 DHA、ARA、益生菌）具備極高的技術門檻。全球僅有少數幾家化工與生物技術巨頭提供原料，再進入多品牌、多工廠的配方體系。當上游原料出現「不可排除風險」，下游品牌很難只切割單一市場。
2、精密混合製程（Dry Blending）：
許多高端添加物是在乳粉噴霧乾燥後才進行「乾混」。乾混用於保護不耐熱成分（如部分益生菌、DHA/ARA等油脂微膠囊），但在噴霧乾燥後加入的成分，成品通常不再經可等同滅菌的高溫處理，因此原料端若帶入芽孢或污染風險，企業端必須把關在更前端的原料驗證與供應商管控。
3、集中生產、跨國分銷：
同一工廠批次可能供應多國；同一原料批次也可能被分配到不同產品線。這讓「追溯（traceability）」在事件初期往往必須採取預防性最大化處置：先暫停生產、先下架、再釐清。
4、嬰幼兒族群風險容忍度極低：就算「尚無確診個案」，主管機關與企業也傾向用更保守的風險管理。
為何仙人掌桿菌在「此時」齊發？
仙人掌桿菌本身廣泛存在於環境中，具形成孢子能力；在乳品粉體製程中，噴霧乾燥並非以微生物完全滅活為目的，因此粉體中出現芽孢菌並不罕見，真正的風險點往往在於後續條件是否允許其增殖與產毒。
1、仙人掌桿菌廣泛存在環境，且能形成芽孢（spores）
並不罕見，關鍵在於是否進入原料、是否在特定條件下增殖並產生毒素。德國聯邦風險評估研究所（BfR）就提醒：粉狀配方若沖泡後在室溫放置數小時，細菌可能增殖並形成嘔吐型毒素，因此「現泡現喝」是基本原則。
2、嘔吐型毒素具耐熱性（heat-stable）
因為嘔吐型毒素不是用熱水就能「消滅已存在的毒素」，這也是為什麼事件一旦指向「毒素可能存在」，企業往往只能走回收下架，而非僅靠消費端加熱補救。
3、檢測技術的「共振效應」
近期各國食品法規趨嚴，檢測技術與監測頻率提升，使微量風險更早被捕捉。這意味著並非過去沒有污染，而是現在的檢測能力讓過往被忽略的微量毒素無所遁形，在得知警訊後，各國也加密抽驗與監測。
這波事件的「同步性」，更關鍵的解釋是：先由一家公司在特定環節（或特定產品檢測）捕捉到嘔吐型毒素風險，導致同業對「同一類原料」全面加嚴檢測與回溯；此外，嘔吐型毒素又屬高度穩定、加熱不易破壞的毒素，任何「疑似風險」都會被用最高標準處置。
產業結構該如何藉此機會重塑與預防未來再次發生？
多數市場在公告時表示尚未接獲與回收批次直接相關的確診通報，但仍在監測中。業者是在發現原料端異常後，為了商譽與安全進行的預防性回收。家長無須極度恐慌，只需確認罐底批號，若買到問題批號就依照品牌公布的方式退貨。
但從供應鏈角度來看，此次事件造成的大規模系統性回收，顯示「關鍵添加物原料」的實時監控必須更落實。因此未來產業需要更強化：
1、原料端強制性毒素篩檢：
凡是油脂類添加物，應在入廠前完成仙人掌桿菌嘔吐型毒素的檢測。因為在粉體檢測未必能測到，反而是在「復溶後（沖調成奶瓶）」的分析才測出嘔吐型毒素，顯示檢測方法與樣品型態會影響結果，也會拉高業者「寧可先回收」的決策機率，因此應該建立「粉體＋復溶」雙軌檢測策略，降低方法學造成的盲區。
2、分散供應鏈風險：
重新盤點ARA等高關鍵度原料的供應商審查與批次驗證（含毒素檢測與供應商端製程管控）。品牌大廠不應再追求單一有價格優勢的全球供應商，而需建立「二級備援供應鏈」。
3、導入智能溯源系統：
強化跨國批號追溯速度與資訊揭露節奏，避免回收訊息落差擴大市場恐慌。例如導入區塊鏈技術，讓每一罐奶粉都能快速回溯其所使用的原料出自哪個生產源頭。
家長可以怎麼做？不用過於恐慌 日常沖泡就要注意溫度
身為家長，除了核對批號確認是否有購買到問題產品、即刻停止食用並退貨之外，日常更應落實「70°C沖泡原則」。臺北市立聯合醫院婦幼院區小兒科暨感染科主任吳宗儒指出，本案所涉及的仙人掌桿菌普遍存在於自然環境中，相關不適多與食品保存或處理不當有關。多數健康嬰幼兒即使誤食，症狀通常為短暫的嘔吐或腹瀉，24小時內可自行緩解；但新生兒、早產兒、低出生體重或免疫功能較弱的嬰兒，仍可能出現較嚴重的腸胃道症狀或脫水情形，需特別留意。
吳宗儒也提醒，日常正確沖泡與衛生管理是降低風險的關鍵。沖泡配方奶時，應使用不低於70°C的熱水，泡好後迅速降溫至適合飲用的溫度，並於2小時內餵食完畢；所有接觸奶水的器具應確實清洗並高溫消毒，奶粉開封後則應密封保存於乾燥陰涼處，並儘早使用完畢。他強調，只要落實正確選購、保存與使用原則，家長無須過度恐慌。
這波下架的共同背景，是全球嬰兒配方奶粉供應鏈對同一類毒素警訊的「高規格反應」。預防性回收不必然等同產品已被證實含毒素，而是嬰幼兒食品風險容忍度極低下，企業與主管機關常採取較保守的預防性處置。
就台灣目前公告內容與醫療端訊息，屬於以預防原則處理的供應鏈疑慮事件，不是已確認國內出現成品污染或群聚病例，家長不用過於擔心。
