你應該要知道的食事
沐光商社旗下品牌「YAHOCHOCO」創辦人傅承緯以外地人的視角，重新解讀馬祖的歷史與性格，選擇巧克力作為承載故事的載體，結合比利時巧克力、馬祖戰地記憶與語言文化，發展出具文化深度的伴手禮。最新推出的「巧飛豆巧克力」，歷時一年研發，精準掌控咖啡豆烘焙脆度，將無酒精卻帶有高粱與太妃糖風味的咖啡豆，與天然巧克力融合，創造兼具層次口感與文化記憶的創新零食。YAHOCHOCO不僅以產品連結馬祖與台灣本島，也透過品牌聯盟，持續推動馬祖風味走向更廣闊的市場。
撰文=食力企劃
「島嶼匯聚」作為象徵馬祖多島共榮的品牌聯盟，以「共創」為核心，深度串聯南竿、北竿、莒光與東引等地的店家與文創品牌，建構出整合旅遊、展售與文化推廣的共享平台。該計畫透過物流、設計與行銷資源的整合，打破地域限制。在這一場島嶼價值的集體行動中，沐光商社旗下品牌「YAHOCHOCO」以其獨特的視角與創意，成為聯盟中詮釋馬祖性格的重要力量。
YAHOCHOCO的誕生，源於負責人傅承緯對這片土地的獨特情感與敏銳觀察，太太是回鄉定居經營民宿的馬祖二代，傅承緯以「外地人」的嶄新視角重新解讀馬祖。他深刻感受到馬祖並非僅是外界印象中的戰地，而是一個具個性、文化層次豐富的島嶼；這份觀察促使他投入研發「能說故事的馬祖伴手禮」。
巧克力的文化載體：致敬與海島精神的融合
傅承緯分享，每當親友詢問馬祖伴手禮時，傳統的馬祖酥或酒類雖然受歡迎，但他總覺得這些產品無法完整表達，他內心想傳遞的馬祖特性與豐富文化，因此他決定親自擔任研發者，最終選擇巧克力作為馬祖故事的載體。
傅承緯從兩個主要面向賦予深層意義，其一特地選用比利時巧克力，是為了紀念馬祖重要的代表性人物——曾獲醫療奉獻獎、被譽為台灣德雷莎修女的石仁愛修女。這位來自比利時的修女對馬祖貢獻良多，將此元素融入選材中，讓每一口巧克力都含有了致敬的意義。
此外，馬祖獨特的地理位置，在戰地政務時期帶入許多舶來品，其中最具代表性的就是巧克力與咖啡，是老一輩馬祖人接觸外來文化的重要記憶點，巧克力不僅是食物，更是與馬祖特殊軍事時代背景緊密連結的文化符號。
而品牌名稱YAHOCHOCO也保留了馬祖的語言文化，在馬祖老一輩常講的福州話裡，「Yaho」代表快樂、美好的意義。傅承緯則認為，這份語彙更深層次地代表了馬祖人血液裡流淌的「海賊王精神」——即面對未知的未來與大海，具備熱情、勇敢的精神。YAHOCHOCO不僅代表了「好的巧克力」，他更期望透過伴手禮，將這份深入骨髓的生命力傳遞出去。
「Yaho」寓意美好，YAHOCHOCO 不僅是優質巧克力，更展現馬祖強韌的生命力。（圖片來源：沐光商社提供）
產品創新：從戰地印記到巧飛豆的在地聯名
在產品的設計上始終緊扣馬祖的文化印記，2017年YAHOCHOCO創立時，開發出連結戰地文化的戰地標語巧克力，展示在馬祖隨處可見的強民精神標語，以及使用馬祖老酒或高粱酒製作的酒芯巧克力系列，充滿濃郁酒香，直接呼應了最直接、最大眾所知的馬祖印象。
而近期將產品更創新也延伸與地方創生夥伴「小柒咖啡」合作，推出了新產品「巧飛豆巧克力」，將別具特色、帶有酒香但無酒精的咖啡豆，烘焙至恰當脆度，外層裹上純天然巧克力，是一款可以直接食用的「巧克力堅果零食」。
巧飛豆是將歐美常見的巧克力咖啡豆零食帶進台灣市場，同時結合了有馬祖記憶的風味，帶有高粱風味或堅果太妃糖風味的咖啡豆，與天然巧克力風味相互搭配，不僅有口感上的享受，更有層次的滋味，成功帶來市場話題性。
品牌創立於2017年，將馬祖隨處可見的強民精神標語，化為具在地特色的戰地巧克力。（圖片來源：沐光商社提供）巧飛豆：高標準原料與風味保留挑戰
傅承緯表示，巧飛豆巧克力的開發耗時一年多，最大的技術挑戰在於烘焙與品控。咖啡豆必須烘到恰到好處的脆度，才能與巧克力完美融合，避免出現過脆或過於乾澀的口感。堅持使用純天然原料，產品所呈現的高粱酒或太妃糖風味皆來自咖啡豆，絕無添加香精。這種天然香氣加上巧克力的融合，創造出多層次的味蕾體驗。
然而，這份對品質的堅持也帶來了高昂的成本與物流挑戰。由於馬祖當地缺乏合格的食品加工廠，必須將咖啡豆等原料運至台灣本島的合格工廠進行後續加工、包裝，雖然大幅增加了時間、人力與運送成本，但也展現了品牌對產品品質與穩定性的堅持。
傅承緯表示，咖啡豆巧克力這款零食在台灣市場仍屬於小眾商品，但其提神效果（咖啡因與可可）以及獨特的香氣、口感層次，不只吸引咖啡或巧克力愛好者，也獲得不少追求素食、健康天然的消費者高度認同。
咖啡豆巧克力以獨特的香氣與口感層次，成功吸引追求新奇的咖啡及巧克力愛好者。（圖片來源：段欣唯攝）
以巧克力連結台灣本島與馬祖文化
巧飛豆巧克力在推廣初期，消費族群遇到不少「咖啡豆可以直接吃嗎？」的疑問，由於產品主要在馬祖販售，藉由觀光效應，消費者嘗試意願高，後續也因為這份新奇感與獨特的馬祖在地風味，帶來了更多口碑迴響與複購率。
對他而言，YAHOCHOCO的品牌價值不在於推陳出新的速度，而在於賦予產品深刻的文化故事，讓旅人願意記得並分享。未來，品牌將積極開拓台灣本島實體通路，讓更多人透過這款巧克力認識馬祖。
傅承緯以四句話總結馬祖的立體形象：「馬祖有香港的地形、歐洲的風情、海島的文化，以及在地人的海賊王精神。」他期待消費者在品嚐巧飛豆時，能打破對馬祖的陌生感，進而興起前往探索這座充滿熱情島嶼的渴望。
傅承緯也與其他在地商家品牌，合作推出全新品牌聯盟「島嶼匯聚」，正是這份精神的延伸。 為突破單一品牌的侷限並應對觀光淡旺季挑戰，聯盟串聯各鄉島店家、品牌與文創團隊，整合戰地文化與自然元素，建立統一的「馬祖風味」共同形象，「島嶼匯聚」不僅是展售平台，更是文化推廣的橋樑。現在就前往拾光募資支持YAHOCHOCO，為島嶼匯聚的共創行動注入一份力量。
島嶼匯聚｜象徵馬祖多島共生共榮的精神，以「品牌聯盟與共創」為核心，深度串聯南竿、北竿、莒光與東引等島嶼的特色店家、在地品牌與文創團隊，打造整合旅遊體驗、產品展售與文化推廣的共享平台。該計畫透過品牌展示、主題遊程及地方創生課程，結合「聯盟共享」的營運模式，有效整合物流、設計與行銷資源，並跨域與全台文創園區及電商通路合作，讓馬祖深厚的島嶼文化能量與風土價值被更廣泛地看見。
【聯合品牌成員】小柒咖啡、沐光商社、海島波波、龍福山莊、大為商行、據點文創、日光春和、馬啡祖茶館、島之島、方舟實業行、龍頡商行
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
【經濟部中小及新創企業署 廣告】
審稿編輯：林玉婷
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