你應該要知道的食事
小柒咖啡位於馬祖南竿介壽獅子市場，以一杯咖啡串起遊客與在地故事，呈現「小島不急，咖啡剛好」的慢活精神。品牌將高粱與老酒文化融入產品，研發出具有酒香風味的特色咖啡系列，讓消費者品味馬祖風土特色。小柒咖啡注重永續與循環經濟，採購公平交易咖啡豆、利用咖啡渣製作杯墊，並鼓勵低碳旅行方式，展現品牌對環境與社會的責任。作為「島嶼匯聚」品牌聯盟成員，小柒咖啡透過跨島合作，推廣在地文化與旅遊體驗，讓更多人看見馬祖的島嶼故事與文化價值。
撰文=食力企劃
「島嶼匯聚」是一個象徵馬祖多島共榮的品牌聯盟，透過串聯各島店家與文創團隊，打造整合旅遊、展售與文化推廣的共享平台。該計畫旨在凝聚馬祖的文化能量，讓在地故事透過跨領域合作被更多人看見。作為此聯盟的重要一員，「小柒咖啡」正透過其獨具特色的產品，實踐計畫中深耕在地、連結情感的核心精神。
小柒咖啡負責人邱思奇回憶，品牌的起點要感謝妻子胡冰燕的支持，最初他們在市場中僅憑一個小攤位開始賣咖啡。身為在地人的邱思奇感嘆，馬祖雖然充滿了迷人的老故事與老味道，但遊客往往只是匆匆路過。為了留住這份美好，他們決定以一杯咖啡為引子，讓旅人願意在市場裡停留，細細感受馬祖純粹的人情與風土。
海島的慢活精神：小島不急，咖啡剛好
邱思奇介紹小柒咖啡位在馬祖南竿的介壽獅子市場，由於地點鄰近馬祖機場，加上市場集中了繼光餅、鼎邊糊等馬祖在地早餐精華，小柒咖啡的攤位就成為一個獨特的交流中心，已經是許多遊客踏上馬祖的第一站。
邱思奇不僅開放大家帶週邊店家的早餐在攤位上享用，更以在地人對馬祖的了解與情感，為自由行客人提供路線規劃、交通資訊，甚至規劃推出「滯留套餐」，為因天氣影響而滯留的遊客提供應變指南，成為名副其實的「民間版遊客中心」。
品牌名稱「小柒」來自於他自己邱思奇名字的諧音，他笑稱，連7-Eleven也非常喜歡他的品牌。邱思奇希望透過咖啡傳達除了視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺，以及第六感之外的「第七感」— 馬祖獨有的季節性風、東北季風、潮汐、濃霧和軍事歷史，期待讓每個人在這裡好好感受馬祖這個島。
邱思奇與妻子胡冰燕攜手奮鬥，從小市場的一張小桌、一杯咖啡開始，築起品牌的夢想。（圖片來源：小柒咖啡提供）
將高粱與老酒融入咖啡的文化使命
面對眾多強調產地和烘焙技術的咖啡品牌，邱思奇認為小柒咖啡的獨特性在於用產品訴說地方故事，並融入地方文化，小柒咖啡標語是「小島不急，咖啡剛好」，希望遊客來到這裡，能當一日的馬祖在地人，放慢腳步，享受咖啡，聆聽精彩的在地故事。
而在與許多遊客交流的過程，邱思奇觀察到，馬祖特產高粱酒品質雖然優異，甚至獲得世界鉑金獎，但酒精濃度高達58度，讓年輕消費族群難以親近。因此他開始嘗試將咖啡與高粱酒共同釀造，再經過200度以上的高溫烘豆後，酒精會揮發掉，讓咖啡呈現「有酒香」的獨特風味。
「這樣一來，很多人早上喝一杯，就有喝酒的感覺，但卻沒有酒精負擔。」邱思奇表示。這款獨特的酒香咖啡成功吸引了年輕人，甚至有香港遊客讚賞表示，這款高粱風味咖啡是「很有台灣印象」的伴手禮。
目前，小柒咖啡推出了三款酒香系列產品，系列命名為「HI！KAJU」，「KAJU」在馬祖話中是「太少」的意思，HI！KAJU即是希望大家多喝一點馬祖的酒與咖啡，傳遞出可愛的在地幽默。其中，老酒風味有如梅子酒的口感、濃厚高粱則純香不酸、蜜意高粱則是酸甜風味。
獨家研發「有酒香、無酒精」風味，讓不飲酒的消費者也能領略馬祖老酒的風土精華。（段歆惟攝）
研發挑戰：風味平衡與文化乘載的堅持
邱思奇分享在研發酒香咖啡的過程中，最大的挑戰是如何達到風味的平衡。最初實驗時有酒味蓋過咖啡味或咖啡味壓過酒味的困擾，為此他採用多種咖啡豆進行拼配、調整使用的酒款，曾經丟棄了將近50公斤實驗失敗的生豆。第二大挑戰是必須在烘焙過程中確保酒精完全揮發，但又能最大限度地保留酒香，在不斷調整酒的濃度、烘豆的溫度與時間，才達到最終呈現的結果。
邱思奇強調除了風味創新，小柒咖啡在咖啡豆的處理上毫不馬虎。所有咖啡豆都經過3遍手挑選豆，確保雜味降到最低，這樣對咖啡品質的專業態度，讓小柒咖啡的罐裝咖啡獲得國際茶咖啡品鑑大賽的最高獎項黑金獎。
小柒咖啡在許多設計中也巧妙榕樹馬祖的語言和文化融入，除了將福州話「 Z.O 」（來喔來喔）融入品牌命名之外，近期與經濟部合作推出的酒香咖啡禮盒，更是以馬祖最大的節慶「擺暝文化季」為主題，設計成手拉可以呈現神明抬轎動態圖的禮盒，讓消費者將馬祖獨特的文化一起帶回家。
小柒咖啡的罐裝系列，憑藉專業技術奪得國際茶咖啡品鑑大賽最高獎項「黑金獎」。（圖片來源：小柒咖啡提供）
永續價值：從地方共好到全球責任
邱思奇希望消費者從酒香咖啡中，喝出專屬於馬祖的價值之外，也希望用一杯咖啡，對全球永續做出貢獻。邱思奇表示，小柒咖啡會採購公平交易咖啡豆，支持非洲小農；同時，也部分採用鳥類棲地友善咖啡豆，支持保育鳥類棲息地的生態，體現了企業對社會和環境的責任。
小柒咖啡也積極推動循環經濟，將製造過程產生的咖啡渣製成杯墊，不造成環境污染，還能讓遊客帶回家當紀念品。此外，在分享行程時，也鼓勵遊客以步行取代騎機車的方式遊覽媽祖宗教文化園區，減少碳排放，實踐「小島不急」的慢活精神，也為馬祖的觀光帶來永續性的發展。
在未來規劃上，小柒咖啡不只將小柒咖啡在馬祖的三間店將串聯成完整旅行鏈，更與許多其他店家合作新的品牌聯盟「島嶼匯聚」，整合馬祖戰地文化、自然元素與特色產業，不只希望帶給更多遊客深刻難忘的馬祖島嶼印象，更是要為應對淡旺季差異並突破單線品牌侷限。
島嶼匯聚｜象徵馬祖多島共生共榮的精神，以「品牌聯盟與共創」為核心，深度串聯南竿、北竿、莒光與東引等島嶼的特色店家、在地品牌與文創團隊，打造整合旅遊體驗、產品展售與文化推廣的共享平台。該計畫透過品牌展示、主題遊程及地方創生課程，結合「聯盟共享」的營運模式，有效整合物流、設計與行銷資源，並跨域與全台文創園區及電商通路合作，讓馬祖深厚的島嶼文化能量與風土價值被更廣泛地看見。
【聯合品牌成員】小柒咖啡、沐光商社、海島波波、龍福山莊、大為商行、據點文創
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
【經濟部中小及新創企業署廣告】
審稿編輯：林玉婷
