你應該要知道的食事
從補教講台到甜點工作檯，《深夜裡的法國手工甜點》創辦人劉啟任的創業起點並不典型。2011年在補教工作結束之後以社群接單起家，2019年開設旗艦店，至今仍只維持一家店面。當多數甜點品牌追逐爆款與聯名聲量，它選擇反覆優化檸檬塔、馬卡龍等經典品項，用穩定取代話題。2024年創立「森夜 Bread & Coffee」，則是把品牌經驗延伸到更日常的麵包與咖啡場景。劉啟任對規模、品質與定位排序的創業選擇，如何在節制擴張中維持品牌純度？
主講人｜林玉婷
受訪者｜深夜裡的法國手工甜點創辦人劉啟任
2011年，台大數學雙輔修物理化學背景、在補教業任教的劉啟任，開始在深夜做法式甜點，一開始為了滿足學生的口腹之慾，卻意外在網路走紅，深夜的古亭捷運站排了長長的取貨人龍。從沒有店面、沒有甜點正統訓練背景，卻靠科學腦拆解食譜做出經典甜點累積出第一批熟客。15年後的2026年，《深夜裡的法國手工甜點》維持2019年的一家實體旗艦店單店規模，不追流行爆款、不追展店速度。2024年更以「森夜 Bread & Coffee」開啟另一條品牌路徑。本集專訪，拆解一個甜點品牌如何用「經典」建立定位，在擴張誘惑中守住節奏。
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