Special Issue
食專題
食安與缺工的雙重突圍 台灣最大香辛料品牌小磨坊是怎麼做？
2024年食安震盪突顯產業現實挑戰：面對供應鏈複雜化與檢測技術極限，即便投入高規格實驗室與密集檢驗，單靠終端把關已難全面掌握潛在風險。對此，小磨坊將思維轉向風險辨識，以「食安監管五步驟」強化前端與過程監測，應對環境不確定性。此外，針對缺工壓力，「蔥/蒜風味油」透過標準化應用，協助後廚兼顧風味一致性與效率。從前端治理到後端應用，藉由制度與產品的雙重設計，回應市場對穩定與可控性的實務需求。
2026/02/11
