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因應疫情急驚風到來,食藥署如何積極輔導與審查、成就國家防疫隊?
食驗室
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飲食文化
Amanda Cho
中國文化大學畢業,就學時期曾在日本旅居一年,熱愛歐洲古典美學,不算老的年紀,身體裡住著10萬個老靈魂,每年約有四分之一的時間旅居歐洲,其餘時間則居住於台北。著作:私藏北義之美、舌尖上的義大利,其餘作品詳見各大專欄。
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專欄文章
義式冰淇淋Gelato是什麼?義大利甚至為它設定節日、辦大學?
2021/01/05
Gelato的脂肪含量約在4~8%,有別於一般美式冰淇淋的10~14% ,另外由於急速冷凍的緣故,Gelato的空氣含量也比美式冰淇淋少了一半以上,口味大多使用當季新鮮水果製成,口感更是細緻綿密。義大利每年也會在各個城市巡迴舉辦Gelato節,甚至在還有專門的Gelato大學,提供給想要學習完整傳統製作Gelato的學生來學習技藝。
義大利史上最年輕的米其林三星主廚!人稱「廚藝界莫札特」的他如何征服饕客味蕾?
2020/11/29
Massimiliano Alajmo在接手米其林一星餐廳La Calandre後,隔年隨即獲得米其林二星殊榮,更接著在2002年獲得米其林三星最高肯定持續至今,歐洲的饕客稱他為「金童主廚」。
「餐桌上的鑽石」義大利白松露產季到來!跟著松露獵人上山尋寶
2020/11/09
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名列世界三大火腿、海風自然風乾的「義大利帕爾瑪火腿」,要吃正宗的必須認明小皇冠標誌!
2020/01/12
與中國金華火腿、西班牙伊比利火腿並稱「世界三大火腿」的義大利帕爾瑪火腿,這個在公元前100年左右就被文獻記載著的古老食物,因為帕爾瑪地區特殊的自然環境條件,造就了帕爾瑪火腿獨特的絕佳風味!
15世紀少年的意外之作,造就義大利聖誕節必吃的國民甜點「潘娜朵妮」!
2019/12/21
每逢接近聖誕節時,走在義大利街上隨處可見賣著潘娜朵妮。通常義大利人在聖誕節的早晨,會切上一片潘那朵妮,配上一杯義式濃縮咖啡,麵包的香甜、濃縮咖啡的苦韻,在嘴裡相輔相成!吃這款傳統的麵包迎接新的一天,義大利人相信這將開啟美好的一天。
到摩洛哥必喝薄荷茶!主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了!
2019/12/07
摩洛哥薄荷茶中所使用的綠薄荷,南歐地中海沿岸地區⼈們廣泛使用於香療與烹飪,最遠大約可追溯至古羅馬帝國時期。到了19世紀時,摩洛哥當地人將隨手可得的薄荷及糖加入綠茶一起熬煮,作為餐後甜品來飲用,或者是餐與餐之間的飲料。之後隨著貿易頻繁,茶葉的價格越來越親民與普遍,所以便發展成了摩洛哥的國民飲品。
伴隨米蘭近200年的咖啡日常:Pasticceria Marchesi 1824咖啡館
2019/10/27
「Pasticceria Marchesi 1824」, 一家開張於上個世紀的咖啡館,販售著鹹甜食、糕點、糖果與咖啡,伴隨著米蘭市民近200年之久。這間以創辦人姓氏為名的糕餅店創立於西元1824年,坐落在米蘭一處不起眼的街角,和其他默默為著自己工作而努力的義大利商家一樣,小點心鋪日復一日地努力經營著自己的美食王國,用美味喚醒每天即將忙碌工作的米蘭人。
車神舒馬克也愛他釀的酒!用工匠精神釀酒、被喻為義大利最偉大的釀酒師:Giuseppe Quintarelli
2019/10/16
懂得欣賞義大利酒的人是幸福的,廣大豐沃的土地,培育了非常多樣化的葡萄品種,有太多低調但卻品質不凡的酒。Giuseppe Quintarelli曾不只一次謙虛地表示,「這一切的成就與榮耀,歸功於大自然的恩賜」,他一輩子只懂得做一件事,那就是種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒,用傳統的觀念和嚴格的評選,更是他應該也必須要做的事。
千年文化傳承的珍品!「巴薩米克香醋」工法極其繁複,為的就是品質!
2019/09/20
義大利摩德納市盛產的巴薩米克香醋,自公元11世紀即有記載其生產歷史,為歷史資料記載的稀有珍品。為了維護義大利巴薩米克香醋製造文化,義大利摩德納陳年醋業公會於1979年成立,需遵照傳統方法以及符合法定標準才能稱之。
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台灣唐吉訶德熱潮能維持多久?下一步該怎麼走才能抓牢台灣消費者的心?
「唐吉軻德」因日本少子化、老年化、網路購物等,影響實體商店的營業額之外,開始到海外開發新市場。 台灣唐吉軻德受到進口關稅影響,日本商品的價格設定較高、可能無法滿足台灣消費者期待,但是可以先從「本土食品的SPA化」開始可以拉近消費者距離,抓到當地消費文化的律動,做好跟既有業者的差別化等。再過1到2年,唐吉軻德應該就會有不同風貌呈現在台灣消費者的面前。
台灣乾式熟成教父陳重光:雖然不是牛肉屠宰國,也能造就數一數二的牛排
入行24年,陳重光從飯店轉戰上游供應商,從一間餐廳的廚房管到量體龐大的食品加工,並且持續鑽研他熱愛的乾式熟成牛肉技術。「我用一個廚師的角度,讓整個事業體細水長流。」
打造功能、創新和可持續性!糖果與巧克力也跟上健康新熱潮!
全球糖果和巧克力產品發展平穩,業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品,持續推動品類增長。
波本威士忌分類細到令人暈頭轉向!專家帶你一次分清楚!
根據美國聯邦政府「酒精菸草稅務及商務局」(TTB)所公佈的法規,威士忌依原料及製作方法共計分為41種,所有的威士忌都必須選擇最符合的類型來標註。熟成時間超過2年可以標示為純波本威士忌,但短於4年則必須同時將陳年時間標示清楚,超過的話可選擇不標。
吃出新美麗?口服美容趨勢吹向零食飲料
膳食補充劑仍是肌膚健康宣稱應用最多的品類,但是製造商們也開始在其他品類中應用此宣稱以滿足消費者的需求。Innova追蹤發現2019年超過15個產品品類均有發布肌膚健康新品,包括軟飲料、零食、烘焙等。
無酒精啤酒是下一個生活新時尚?小廠如何用特色搶市場?
消費者的健康意識和千禧世代的偏好,持續推動無酒精啤酒的市場穩定成長,無酒精啤酒的小廠仍然以驚人的速度紛紛創立。而新起的純無酒精啤酒小品牌,不僅要樹立特色以區隔市場,後端有創新專屬技術也是成功的秘訣。
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粵菜新氣象!「頂粵吉品」炒熱中台灣高端餐飲市場
歷經新冠肺炎,消費者行為產生哪10大改變?
「鬼滅之刃」為日本食品業注入「全集中呼吸」!疫情下聯名商品帶動經濟急速成長
推外送有哪5大加分效果,讓全聯和超商都搶著完成這最後一哩路?
搶搭植物肉永續趨勢,一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加
27歲的她,為何能成為世界最佳酒廠格蘭父子的實習首席調酒師?
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