你應該要知道的食事

「Pasticceria Marchesi 1824」, 一家開張於上個世紀的咖啡館,販售著鹹甜食、糕點、糖果與咖啡,伴隨著米蘭市民近200年之久。這間以創辦人姓氏為名的糕餅店創立於西元1824年,坐落在米蘭一處不起眼的街角,和其他默默為著自己工作而努力的義大利商家一樣,小點心鋪日復一日地努力經營著自己的美食王國,用美味喚醒每天即將忙碌工作的米蘭人。

讀者投稿=Amanda Cho(美食旅遊作家)

伴隨米蘭市民近200年之久,古典與時尚並存著

旅行時,早餐往往是我絕不錯過的享受時光。在早晨時刻,趁著觀光客還在賴床時,我喜歡走在街頭或是巷口,聞著撲鼻而來的咖啡香氣,走進那些看似忙碌的咖啡館,來份地道的早餐,用嗅覺和味覺感受屬於這個城市的脈動與獨特氣息,開啟這旅途中美好的一天。

米蘭,這個已經來過不知道幾回的城市,每次造訪這裡總為了不同的目的而來,有時是關於時尚與美食,有時則是關於藝術或音樂,但無論為何而來,不變的是我對這間開業近200年的咖啡館的情有獨鍾。

「Pasticceria Marchesi 1824」, 一家開張於上個世紀的咖啡館,販售著鹹甜食、糕點、糖果與咖啡,伴隨著米蘭市民近200年之久。這間以創辦人姓氏為名的糕餅店創立於西元1824年,坐落在米蘭一處不起眼的街角,和其他默默為著自己工作而努力的義大利商家一樣,小點心鋪日復一日地努力經營著自己的美食王國,用美味喚醒每天即將忙碌工作的米蘭人。

1900年Pasticceria Marchesi 1824擴張成為除了販售蛋糕、餅乾和糖果外,同時也提供了輕食甚至是冰淇淋以及雞尾酒的咖啡館。目前,Pasticceria Marchesi 1824總店持續由該家族及其後代共同經營,地點仍舊位於聖瑪麗亞阿拉波塔街(via Santa Maria alla Porta)上。而蒙特拿破崙大街9號(via Monte Napoleone 9)的二店,以及艾曼紐二世迴廊中的三店,則是由2014年開始,被PRADA集團收購了該公司部分的股權,用不同於本店的全新品牌樣貌傳承發展下去。


Pasticceria Marchesi 1824本店。(圖片來源:Amanda Cho提供

懷舊的我,還是喜歡本店那熙熙攘攘的人潮,先到櫃台點餐後並買單,然後持著服務人員給我的收據到咖啡吧領取咖啡,在麵包櫃裡夾取麵包,而後在人群中找個位子,或站或坐。如此熱鬧般的早晨,彷彿我真的成為了米蘭的一份子。在這裡,所有的麵包及糕點都是當日現做,我尤其獨愛它們家的牛角麵包與手工自製的季節果醬,搭配一杯義大利濃縮咖啡或是卡布奇諾,幸福感油然而生。

倘若旅人們位於市中心,喜愛時尚與華麗的設計,其他兩家分店,都是很不錯的選擇,綠色柔軟的天鵝絨椅和沙發,牆壁上包覆著以綠色花卉為底圖的真絲壁紙,優雅統一的色調,成了另外兩家分店的特色。大理石櫃檯與櫻桃木的玻璃陳列櫃,鏡面背架上陳列著各式五彩繽紛的糖果,一系列的甜點與水果塔,還有巧克力與果醬精美的擺放在櫥窗櫃上,傳統的糕點老店在這個全新的現代氛圍中, 既延續了歷史的古典美,卻又大膽的充滿現代感。在米蘭,時尚和古典始終能並存著。


Pasticceria Marchesi 1824的2店及3店,皆採用綠色典雅統一色調。(圖片來源:Amanda Cho提供

過午不喝卡布奇諾,義大利人的潛規則

義大利濃縮咖啡,又苦又濃,小小一杯一口喝下,搭配附贈的一片巧克力,能夠中和口腔中的苦感,喝完後讓胃部感到清爽與舒暢,但在義大利人喝咖啡的潛規則裡,你知道他們可是過午不喝卡布奇諾的嗎?

20世紀初期,義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此時咖啡的顏色,就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和,使Cappuccino少了Espresso的苦,多了奶泡的香醇滋味,這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。

通常義大利人不會在中午過後,喝含有大量牛奶的卡布奇諾。他們認為卡布奇諾中含有的大量牛奶,會增加胃的負擔。另外台灣人所知道的拿鐵,在台灣是指3分之2的牛奶加上3分之1的咖啡比例調製而成。但在義大利,拿鐵(Latte)則是百分之百的純牛奶的意思。我們台灣人所認知的拿鐵,在義大利則要說咖啡拿鐵(Caffe Latte)。另外在台灣的咖啡廳裡,常有一道拿鐵瑪奇朵(Latte Macchiato)。Macchiato在義大利文是「汙點」的意思。 Latte Macchiato則是「有汙點的咖啡」。旅人可以想像,純白色的牛奶加入少量的濃縮咖啡,像不像純白色的畫布上被沾染了斑點呢?而Caffe Macchiato有汙點的咖啡,你們是不是可以猜想的到,則是咖啡加入少量牛奶的意思。是不是很有趣的命名方式呢?千萬可別點錯囉!


Pasticceria Marchesi 1824的3店位於艾迴爾二世迴廊內。(圖片來源:Amanda Cho提供

旅人們倘若有機會造訪義大利時,別忘了來上一杯義式咖啡,慢慢地享受那屬於義大利人的愜意生活吧!

延伸閱讀
車神舒馬克也愛他釀的酒!用工匠精神釀酒、被喻為義大利最偉大的釀酒師:Giuseppe Quintarelli
千年文化傳承的珍品!「巴薩米克香醋」工法極其繁複,為的就是品質!
經典韓屋改造的首爾咖啡館!韓國咖啡冠軍與人氣麵包師的結合:Fritz