News
TV

食品科學

黃毓棻

海洋大學食品科學系碩士、高考食品技師，現從事食品原料相關工作，熱愛食品科學與各種相關冷知識。 7 文章

Featured Sections

專欄文章

通過消防安檢不代表火災不會發生！燒肉業者如何將防災納入營業SOP？

2024/11/22 全台燒肉店火災頻發，消防專家指出，燒肉店需定期清潔油煙管道，改善硬體設施，並建立完整應變計劃及人員訓練。專家強調，消防設備無法預防火災，防災管理與訓練至關重要。

燒肉店開在哪裡最適合？從街邊、商場到開發區選址得搭配品牌發展策略

2024/10/02 多數人的燒肉初體驗是開在大街小巷路邊的街邊店，除租金成本外，須注意油煙排放問題，可能會干擾到鄰居；若燒肉店在百貨商場展店，能避免干擾鄰近住戶的問題，租金成本縱使高於街邊店，但業績也能比街邊店更好。

同樣是保健品膠囊、錠劑、粉狀等不同型態有什麼差異？

2024/03/23 現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態，差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等，從消費者食用端來看，劑型也與方便性、普及性有關聯。

為什麼價差那麼大？揭秘保健食品2大真相與3大挑選心法

2024/03/18 挑選保健食品前，消費者可以先釐清保健品的成本結構及定價規則，並理性評估保健食品宣稱功效。建議透過3大挑選心法來作為消費前的評判標準，分別為「是否真正需要」、「有認證的產品優先」以及「拒絕來路不明且誇大產品」。

保健功效從何來？原料是關鍵！一定要懂的保健食品原料知識

2024/02/19 保健食品的原料來源大致可分為動物、植物、微生物類及其他。不論是何種類別的原料，在開發時均須透過多項研究實驗來證明其功效。而相同原料的萃取物，使用不同製造方法，最終效果可能也有差異。建議民眾在選購保健食品時應仔細挑選經過驗證可信賴的產品。

蝶豆花的安全性哪裡出問題？出在政策搖擺與政府的被動心態！

2019/05/14 蝶豆在台灣尚未經過完整安全性評估，不屬於食品原料。因為政府當局在幾年前蝶豆花大量流行時未積極立法規範，才造成今日的紛亂。若只將蝶豆花作為染色使用，無須太過擔憂，但若習慣每天飲用蝶豆花沖泡的濃茶當作養生者，在安全性未進一步地證實前，建議先暫停飲用。

益生「質」不是寫錯字！一次搞懂益生菌、益生質究竟差在哪...

2018/10/08 益生質指的是不被消化，但與身體共存的微生物們能夠利用，並且可以帶來健康益處的物質。

分類精選文章

【食・大人物會客室】「鰻」分養殖術：鱸鰻產業的創新故事

在鱸鰻養殖環境日益嚴峻的今天，海安生物科技總經理提醒我們：「鱸鰻的價值不只是生鮮，更在於如何將它變成兼具健康與滋補的產品。」從魚苗養殖到產品開發，漁嗜嚐不只在做鱸鰻生意，更是在打造台灣漁業升級的典範。他們結合古代智慧與現代科技，研發多款針對不同族群的保健食品，讓鱸鰻成為日常健康的新選擇。

熟齡雜誌變身健康生活大平台！日本Halmek靠「讀者煩惱」賣爆胡蘿蔔汁

在日本出版寒冬中逆勢成長的女性雜誌《Halmek》，不只靠紙本內容吸引超過50萬熟齡訂戶，更打造出將讀者「煩惱」變成熱賣商品的飲食商模。從一篇健康報導延伸開發的「胡蘿蔔汁」，年賣超過4260萬杯，回購率高達80％，成為內容與商業完美結合的經典案例。這不只是一家雜誌社，更是熟齡女性專屬的生活提案平台。

從馬丘比丘到原宿！辛拉麵快閃店進軍全球地標打造K-泡麵文化新據點

韓國泡麵品牌農心繼2025年4月在馬丘比丘設立首間「辛拉麵粉食」體驗店，結合泡麵DIY與文化展示，廣受注目，於2025年6月在東京原宿竹下通開設第二間快閃店，結合DIY煮麵、拍照打卡與K-拉麵文化體驗，吸引年輕族群與觀光客目光，積極拓展國際市場與MZ世代消費力。

星巴克稱霸、客美多突圍！12大人氣咖啡品牌社群影響力大解密

面對國際品牌強勢進駐，台灣咖啡市場競爭愈趨激烈，社群經營成為品牌突圍的關鍵戰場。本文精選Facebook粉絲數前12名的咖啡品牌，從粉絲數、互動數、貼文內容深入分析，揭示星巴克如何穩坐龍頭、客美多如何以高互動脫穎而出，本土品牌又如何透過在地連結搶佔一席之地。

包裝食品強勢、乳品回溫、個人用品年增13%！2025Q1民生消費成長關鍵解析

根據Worldpanel發布報告，2025年第一季台灣FMCG市場銷額年增8.8%。成長動能來自客單價提高，非購買頻率增加。食品與個人用品表現最亮眼，包裝食品與保健類商品成長強勁。展望未來，國際局勢與季節檔期將成關鍵變數。

每年都在重來卻從未放棄！特富野龍哥用咖啡堅守一座山

阿里山特富野的陳清龍，在氣候變遷、有機農法與原民文化間開闢出屬於自己的咖啡之路。從退伍務農、花卉轉型，到深耕有機咖啡與參與社區，他扶芽莊園見證了產業變遷，也展現一位小農在逆境中持續前行的堅持與溫度。

編輯選文

【食・大人物會客室】款待才是橘色的招牌菜！打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

【榜單分析】宜蘭新北嘉義領軍、六都首度三城入五星！食育成為城市治理新基礎

提升百香果保鮮力！幾丁聚醣覆膜技術抑菌、減重損、拉長銷售期

「飲食陪跑」亂象浮現！營養師公會聯合會：無證照勿擅自提供飲食建議

你沒想過的食育這麼好吃又好玩！8個創意實踐打開全新視野

從親子養蜂到健康商品開發！貝克漢推出專為孩子設計的蜂蜜零食

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員