News
TV

醫學營養

林慶順

加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院的教授（22年，現已退休），擁有40年的醫學研究經驗，及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站，發表基於科學證據的文章，主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。 36 文章

Featured Sections

專欄文章

風靡網路卻缺乏醫學根據！媽媽超愛的「果皮環保清潔劑」真的有用嗎？

2019/11/15 先前風靡主婦們之間的果皮環保酵素究竟有沒有這麼厲害？具清潔功效還能用來治療傷口？上網搜尋相關資訊都是一面倒的正面文章，卻沒有一篇內有明確的醫學根據？在誤信網路謠言將垃圾當成神藥之前請先三思啊！

諾麗果能治百病？科學證據不足，吃了它也只是苦了自己！

2019/11/08 諾麗果為近年興起具營養價值的水果，坊間對於它的功效眾說紛紜，然而能治療疾病的說法卻尚未得到有效、信賴的科學證實。

吃木瓜治百病？從籽到葉的多種功效，你信了多少？

2019/11/02 常聽到吃木瓜可以豐胸、木瓜籽可治百病等，事實上科學並沒有證實，而查證報告後發現木瓜籽證實有避孕、殺蟲功能，木瓜葉可用於登革熱的治療。木瓜的功效不應盡信網路文章，應自行辨別判斷。

早餐到底吃還是不吃？危言聳聽讓你不敢吃早餐的論點，其實只是行銷手法！

2019/10/26 不管是「早餐吃得像國王」，還是「早餐是危險的一餐」，它們的出發點都只是為了行銷。目前，「早餐有益健康」的聲音，絕對是大過「早餐有害健康」。

吃銀杏防失智，其實是吃心安？關於銀杏的醫療功效還有待商榷！

2019/10/10 銀杏的「銀杏葉萃取物」常作為口服保健食品，其成分經醫學報告證實可防止血栓形成，卻無法降低心血管疾病發生的風險。另外，常聽到吃銀杏防失智的說法，經研究證實目前銀杏是無法防治失智症。

面對空氣污染除了戴口罩，你還可以試試「青花菜芽」！

2019/10/06 空氣汙染對於人體健康造成影響，青花菜與青花菜芽是最有具體科學證據的「抗空污食物」，研究發現青花菜芽含有豐富的「萊菔子素」，不僅是抗癌物質亦可減緩廢氣引發鼻子的過敏反映以及空氣汙染物的「排毒」功效。

吃剩菜會致癌？別聽到亞硝酸鹽就害怕 !

2019/09/30 電視新聞報導：剩菜加熱再吃傷身，因剩菜中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽成分會致癌，然而重新加熱過的剩菜跟致癌並沒有直接相關，亞硝酸鹽的毒性主要會造成「血紅素變性」並不是「細胞癌變」，並且食品中的含量低於產生毒性的劑量。

保健品「年花千億購買，僅兩種有效」原來是假新聞？媒體不要再用標題騙點擊了！

2019/09/23 儘管研究有提供「葉酸」和「魚油」的數據，但卻完全沒有說這2種補充劑是對健康有益。也就是說，三立新聞所說的「例外」，根本就不存在。

吃巧克力能抑制糖尿病、解救脂肪肝？哪有這麼好的事！

2019/09/17 有句成語叫做Too good to be true —— 太好的，往往是假的。想想看，如果吃巧克力就能解救脂肪肝，就能控制糖尿病，那為什麼世界上還會有成萬上億的脂肪肝患者，糖尿病患者？為什麼全球每年還要花費數十億美金來應付脂肪肝，糖尿病？

寒涼飲食會傷身？飲食溫度跟健康真的有關係嗎？

2019/09/15 在華人飲食文化中，飲食不可過度寒涼，但食用過熱食品對身體亦不佳，到底該食用熱食還是涼食呢？無論是何者，都需依個人體質和喜好、食物的性質決定，沒有絕對的對錯。

飯前吃能降血糖？戳破「石榴」逆轉糖尿病的謠言！

2019/08/22 石榴汁也許是有一點點降血糖的功效，但是，光是喝石榴汁是絕無可能會逆轉糖尿病的。

吃麵食造成骨質疏鬆？別讓「麩質謊言」造成你的「麩質恐慌」！

2019/08/13 我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結，我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻，標題是遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃，內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。

吃泡麵會減緩消化？未有科學證實別聽媒體亂傳

2019/07/27 關於網路上報導提到，泡麵在胃裡消化較慢的影片，這個影片沒有正式發表在醫學期刊，也就不具任何科學證據。而報導中暗示防腐劑會減緩消化，以及減緩消化會增加防腐劑的危險性，這段話並非來自專家，而是媒體自行加上地闡述，對此也不該過度相信。

吹捧與現實？毫無臨床試驗證據的保健品「褐藻素」

2019/07/19 不論是褐藻素，還是蝦紅素，此類保健品補充劑，產品種類眾多，而被吹捧的功效療效，也是讓人目不暇給。但是現實如此：蝦紅素是有一些正面但初步的臨床試驗證據，而褐藻素則是毫無臨床試驗證據。

全素者別被騙！吃海藻無法攝取足夠的維他命B12

2019/07/13 關於素食者可以從海藻中攝取足夠的維他命B12一事，存在些許疑慮，由於植物（包括海藻）的生長並不需要B12，所以縱然含有B12，它的量也是極不穩定。

人工代糖會危害腸道？真有這麼誇張嗎？

2019/06/28 現代食品製造中，少不了食品添加劑，其中人工代糖既能提供甜味，又不會產生熱量，是常見的食品添加物。然而人工代糖對於身體是否有危害？聽說人工代糖會危害腸道，又是真的嗎？讓我們聽聽專家怎麼說！

市面上美牛這麼多，你敢放心吃嗎？用數據分析給你聽！

2019/06/26 即便美牛議題已過了很久，但相信民眾對於美國牛肉的疑慮還是不在少數，美牛究竟可不可靠？吃了會不會染上狂牛症？專家剖析給你聽！

心律不整喝咖啡與茶會加劇？30年來的相關醫學研究告訴你真相為何！

2019/06/19 有些人喝了咖啡或茶之後心跳會加速，所以患有心律不整的人當然就更擔心。而有些媒體還說咖啡或茶會造成心率不整，甚至會猝死。但是，這種說法是有科學根據嗎？

「阿膠」狂熱讓驢子被虐殺卻無法達到預期療效

2019/06/11 「阿膠」其原料為驢皮，因戲劇的傳播使大眾認為是一種珍貴且功效特出的藥材，市場上供不應求，使許多驢子遭虐殺。但事實上其主要成分膠原蛋白的功效有限，而許多製造商原料保存不當，可能會帶來更大的食安隱憂。

吃「鳳梨」可以治療飛蚊症？先別急著相信！

2019/05/29 國內一項歷時3年的最新研究發現，飛蚊症患者每天吃100～300公克的鳳梨，3個月後平均可減少70％左右的飛蚊症症狀，但吃進肚子裡的鳳梨酵素會被胃酸及消化酶分解掉，是否有療效需抱持著問號。

金針菇抗癌？60年來根本沒有一篇臨床實驗報告可證明！

2019/05/12 坊間流傳研究報告指出金針菇能抗癌。事實上，那些研究都是以金針菇的高劑量萃取物對老鼠做實驗，一般人難以食用相應的數量。且該些物質經過非常複雜的生物過程，難以證實其效用。建議民眾均衡飲食，若罹患癌症應儘速就醫。

黑糖到底排毒還是有毒？致癌還不一定，先注意攝取量超標

2019/04/11 黑糖一直被當作進補的食材，然而網路新聞卻說會致癌，兩者都是目前沒有經過醫學研究證實的說法，在此之前應先注意每人每天糖分攝取量，勿偏信任何一方的謠言。

補充「矽」連地溝油都可以排出體外？又一個被媒體與廠商造神的營養素

2019/04/06 「矽」被作為營養補充品炒作，廠商聲稱可以排除體內毒素。但在生活飲食中就可以攝取足夠的矽，且相關臨床實驗研究出自同一公司贊助，其可信度仍待檢驗。

鋁罐飲料有害健康？喝5000罐只等於1片抗酸劑的鋁含量

2019/03/27 含鋁的食品大眾聞之色變，然而其實世界上許多食材都含有鋁，而鋁罐飲料中的鋁含量約5000罐才等於1片抗酸劑，因此無須過度擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但若為腎臟病患者則需盡量避免。

把膠原蛋白吃下去、抹上去皮膚就Q彈水嫩？專家：攏是假！

2019/03/15 蛋白質、多醣、脂肪、DNA都是大分子，它們進入胃腸後都會被分解成小分子（胺基酸、葡萄糖、脂肪酸、核苷酸）。所以，不管這些大分子原先有什麼神奇功能，一旦被吃進肚子消化後，就不再有任何作用。

氫水的醫療保健研究還在地上爬，廠商話術卻已上月球！

2019/03/12 從日本傳入台灣的氫水，廠商聲稱可以對抗自由基、糖尿病、高血壓等各種疾病，並引用論文作為證據。但目前氫水之應用於醫療或保健的研究尚在起始階段，未經人體實驗證明其功效，不肖廠商過度解釋藉以斂財，呼籲民眾切勿因此錯過疾病最佳治療時機。

不要因為某種飲食法當紅就嘗試！專家：不可忽略生酮飲食的危險性！

2019/03/08 生酮飲食是一種相當另類且具有潛在危險性的減肥方法。如想嘗試，一定要先徵詢有經驗的醫生，不可以貿然自行其事。網路上的天花亂墜，不要信以為真。

酵素謊言何其多！廣告宣稱的功效你千萬不要全信！

2019/03/01 「氧化還原酶」存在於生物細胞內，而也只有在細胞內，它們的功能才會影響到我們的生理健康。把它們放在飲料裡，喝進肚子，除了被消化液分解成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。

美豬瘦肉精讓你擔心受怕？專家：瘦肉精爭議是政治問題不是食安問題！

2019/02/19 台灣吵的不是美國豬肉是否有毒，而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存。瘦肉精是政治議題，不是食安問題，用食安問題來做掩飾，是無法解決台灣豬農所面對的困難。

想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益！

2019/01/27 代糖的確不含熱量，但卻和糖尿病和肥胖等問題呈現正相關！僅靠代糖減肥，可能會收反效果；運動和均衡飲食，才是永恆可靠的健康準則。

5篇研究告訴你，罹癌的人可不可以吃裸麥麵包？

2019/01/25 澱粉是葡萄糖的聚合物，也就是說，它被消化後就變成我們必需的葡萄糖。所以，從這個角度來看，癌症病人是無需擔心攝取澱粉。

網路文章說九層塔「證實」會導致肝癌，真的嗎？

2019/01/19 閱讀多篇文獻後就會發現，真正被關心的並非Eugenol（黃樟素），而是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），而非Eugenol（黃樟素）。

用微波爐加熱食品到底有什麼好怕的？

2019/01/01 「微波爐有害」的說法是沒有科學根據的，但事實上，有好多提倡「微波爐有害」的文章是引經據典，這也就是為什麼「微波爐有害」的資訊還是一直在流傳。

怕農藥殘留？重要的是你怎麼清洗蔬果！

2018/12/10 並不是只要是有機作物，就沒有農藥殘餘問題。事實上，農藥是被允許用於有機農作的。所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。然而，網路上如何清洗蔬果的文章多如牛毛，但它們絕大多數是自創的，不一定來自可信的根據。

咖啡致癌竟是出自政治與法律的操弄？

2018/10/11 加州在1986年投票通過65號提案，規定加州州政府必須維持和更新已知具有致癌性或生殖毒性的化學品清單；任何企業的產品如含有任何一項毒物清單上的化學品，就必須在其產品上做標識。上述法案給了律師集團操作之機會。

一片起司，磷就破表？

2018/10/05 世界衛生組織建議成人每天磷的安全攝取劑量是每人每天800～1000毫克。

分類精選文章

世界最早的拉花，拉的不是咖啡而是茶？

咖啡拉花賞心悅目，現今拉花藝術可發展在各式各樣的飲料上，然而說到最早的拉花藝術可回溯到1000年前的中國宋朝，當時拉花基底不是咖啡而是茶。

想喝懂精釀啤酒到底怎麼做？你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」？

對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！

只吃青花菜抗發炎還不夠，加入薑黃效果更加成！

青花菜有許多研究指出它的多面向的功效，好處非常多，而青花菜裡含有許多抗氧化物，尤其是特殊的蘿蔔硫素，經過證明可以抗慢性發炎。有研究指出，薑黃特有的薑黃素若是與蘿蔔硫素組合在一起，對於抗發炎效果來說，可以發揮很好的加成作用。也就是說，同時有薑黃素與蘿蔔硫素的情況下，其抗發炎效果，會比單純只有薑黃素或是只有蘿蔔硫素的情況下，效果好得多。

南門市場vs.東門市場？年節將成為兩大傳統市場的切磋戰！

2019年10月台北南門市場中原有的攤商暫時移至杭州南路的中繼點，此地點鄰近另一知名傳統市場「東門市場」，然而原先兩者販售品牌、產品種類，以及組成的攤商類型不大相同，使得明年年節期間將成為兩大商圈競爭的考驗。

追查內幕首度公開！《食力》到底怎麼查出西雅圖咖啡摻混？

許多讀者很好奇，到底《食力》是怎麼追查出西雅圖咖啡摻混呢？2019年11月29日《食力》首度在中廣「採訪線上」節目分享西雅圖咖啡調查報導的追查過程，其實咖啡產業的議題，我們追了至少半年！

最早開始吃麵包的人是誰？古早的麵包居然是上流食物！

2018年約旦的一項考古研究，從烤爐中的麵包碎屑，找到最早開始食用麵包是在農耕時期，因穀類採集不易而開始製作麵包，此外麵包的製作過程費工，分析發現食用古代麵包是奢侈的事。

編輯選文

連渣都不放過！咖啡膠囊100%回收後，Nespresso攜手臺大發掘咖啡渣新價值

最新全球報告：農業補貼幫了農民，卻促進了環境污染和動植物的生存危機！

滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！

削芋頭就發癢？都是這成分害你癢得「芋」罷不能！

草莓無論中英文都叫「莓」，但事實上竟然是一場誤會？

可樂瓶為什麼是圓的？靈感傳說是來自可可豆筴？

國產蜂蜜混摻、嚴重歉收！台灣蜂產業困境亟待突破

自釀水果酒也可能不小心變「假酒」？自釀不可不知的風險！

火鍋店開張！一張圖告訴你山珍海味打哪來？！

是誰在吃人造肉？有95%客群不是素食者！

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員