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醫學營養

林慶順

加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院的教授（22年，現已退休），擁有40年的醫學研究經驗，及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站，發表基於科學證據的文章，主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。 26 文章

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專欄文章

飯前吃能降血糖？戳破「石榴」逆轉糖尿病的謠言！

2019/08/22 石榴汁也許是有一點點降血糖的功效，但是，光是喝石榴汁是絕無可能會逆轉糖尿病的。

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吃麵食造成骨質疏鬆？別讓「麩質謊言」造成你的「麩質恐慌」！

2019/08/13 我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結，我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻，標題是遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃，內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。

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吃泡麵會減緩消化？未有科學證實別聽媒體亂傳

2019/07/27 關於網路上報導提到，泡麵在胃裡消化較慢的影片，這個影片沒有正式發表在醫學期刊，也就不具任何科學證據。而報導中暗示防腐劑會減緩消化，以及減緩消化會增加防腐劑的危險性，這段話並非來自專家，而是媒體自行加上地闡述，對此也不該過度相信。

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吹捧與現實？毫無臨床試驗證據的保健品「褐藻素」

2019/07/19 不論是褐藻素，還是蝦紅素，此類保健品補充劑，產品種類眾多，而被吹捧的功效療效，也是讓人目不暇給。但是現實如此：蝦紅素是有一些正面但初步的臨床試驗證據，而褐藻素則是毫無臨床試驗證據。

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全素者別被騙！吃海藻無法攝取足夠的維他命B12

2019/07/13 關於素食者可以從海藻中攝取足夠的維他命B12一事，存在些許疑慮，由於植物（包括海藻）的生長並不需要B12，所以縱然含有B12，它的量也是極不穩定。

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人工代糖會危害腸道？真有這麼誇張嗎？

2019/06/28 現代食品製造中，少不了食品添加劑，其中人工代糖既能提供甜味，又不會產生熱量，是常見的食品添加物。然而人工代糖對於身體是否有危害？聽說人工代糖會危害腸道，又是真的嗎？讓我們聽聽專家怎麼說！

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市面上美牛這麼多，你敢放心吃嗎？用數據分析給你聽！

2019/06/26 即便美牛議題已過了很久，但相信民眾對於美國牛肉的疑慮還是不在少數，美牛究竟可不可靠？吃了會不會染上狂牛症？專家剖析給你聽！

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心律不整喝咖啡與茶會加劇？30年來的相關醫學研究告訴你真相為何！

2019/06/19 有些人喝了咖啡或茶之後心跳會加速，所以患有心律不整的人當然就更擔心。而有些媒體還說咖啡或茶會造成心率不整，甚至會猝死。但是，這種說法是有科學根據嗎？

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「阿膠」狂熱讓驢子被虐殺卻無法達到預期療效

2019/06/11 「阿膠」其原料為驢皮，因戲劇的傳播使大眾認為是一種珍貴且功效特出的藥材，市場上供不應求，使許多驢子遭虐殺。但事實上其主要成分膠原蛋白的功效有限，而許多製造商原料保存不當，可能會帶來更大的食安隱憂。

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吃「鳳梨」可以治療飛蚊症？先別急著相信！

2019/05/29 國內一項歷時3年的最新研究發現，飛蚊症患者每天吃100～300公克的鳳梨，3個月後平均可減少70％左右的飛蚊症症狀，但吃進肚子裡的鳳梨酵素會被胃酸及消化酶分解掉，是否有療效需抱持著問號。

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金針菇抗癌？60年來根本沒有一篇臨床實驗報告可證明！

2019/05/12 坊間流傳研究報告指出金針菇能抗癌。事實上，那些研究都是以金針菇的高劑量萃取物對老鼠做實驗，一般人難以食用相應的數量。且該些物質經過非常複雜的生物過程，難以證實其效用。建議民眾均衡飲食，若罹患癌症應儘速就醫。

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黑糖到底排毒還是有毒？致癌還不一定，先注意攝取量超標

2019/04/11 黑糖一直被當作進補的食材，然而網路新聞卻說會致癌，兩者都是目前沒有經過醫學研究證實的說法，在此之前應先注意每人每天糖分攝取量，勿偏信任何一方的謠言。

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補充「矽」連地溝油都可以排出體外？又一個被媒體與廠商造神的營養素

2019/04/06 「矽」被作為營養補充品炒作，廠商聲稱可以排除體內毒素。但在生活飲食中就可以攝取足夠的矽，且相關臨床實驗研究出自同一公司贊助，其可信度仍待檢驗。

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鋁罐飲料有害健康？喝5000罐只等於1片抗酸劑的鋁含量

2019/03/27 含鋁的食品大眾聞之色變，然而其實世界上許多食材都含有鋁，而鋁罐飲料中的鋁含量約5000罐才等於1片抗酸劑，因此無須過度擔心日常生活中所接觸到的鋁製品。但若為腎臟病患者則需盡量避免。

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把膠原蛋白吃下去、抹上去皮膚就Q彈水嫩？專家：攏是假！

2019/03/15 蛋白質、多醣、脂肪、DNA都是大分子，它們進入胃腸後都會被分解成小分子（胺基酸、葡萄糖、脂肪酸、核苷酸）。所以，不管這些大分子原先有什麼神奇功能，一旦被吃進肚子消化後，就不再有任何作用。

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氫水的醫療保健研究還在地上爬，廠商話術卻已上月球！

2019/03/12 從日本傳入台灣的氫水，廠商聲稱可以對抗自由基、糖尿病、高血壓等各種疾病，並引用論文作為證據。但目前氫水之應用於醫療或保健的研究尚在起始階段，未經人體實驗證明其功效，不肖廠商過度解釋藉以斂財，呼籲民眾切勿因此錯過疾病最佳治療時機。

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不要因為某種飲食法當紅就嘗試！專家：不可忽略生酮飲食的危險性！

2019/03/08 生酮飲食是一種相當另類且具有潛在危險性的減肥方法。如想嘗試，一定要先徵詢有經驗的醫生，不可以貿然自行其事。網路上的天花亂墜，不要信以為真。

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酵素謊言何其多！廣告宣稱的功效你千萬不要全信！

2019/03/01 「氧化還原酶」存在於生物細胞內，而也只有在細胞內，它們的功能才會影響到我們的生理健康。把它們放在飲料裡，喝進肚子，除了被消化液分解成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。

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美豬瘦肉精讓你擔心受怕？專家：瘦肉精爭議是政治問題不是食安問題！

2019/02/19 台灣吵的不是美國豬肉是否有毒，而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存。瘦肉精是政治議題，不是食安問題，用食安問題來做掩飾，是無法解決台灣豬農所面對的困難。

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想減肥所以吃代糖？最新研究：對健康有害無益！

2019/01/27 代糖的確不含熱量，但卻和糖尿病和肥胖等問題呈現正相關！僅靠代糖減肥，可能會收反效果；運動和均衡飲食，才是永恆可靠的健康準則。

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5篇研究告訴你，罹癌的人可不可以吃裸麥麵包？

2019/01/25 澱粉是葡萄糖的聚合物，也就是說，它被消化後就變成我們必需的葡萄糖。所以，從這個角度來看，癌症病人是無需擔心攝取澱粉。

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網路文章說九層塔「證實」會導致肝癌，真的嗎？

2019/01/19 閱讀多篇文獻後就會發現，真正被關心的並非Eugenol（黃樟素），而是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），從一份2013年世界衛生組織發布的文獻就可看出，所謂的來自九層塔的致癌物是Methyl-Eugenol（甲基丁香酚），而非Eugenol（黃樟素）。

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用微波爐加熱食品到底有什麼好怕的？

2019/01/01 「微波爐有害」的說法是沒有科學根據的，但事實上，有好多提倡「微波爐有害」的文章是引經據典，這也就是為什麼「微波爐有害」的資訊還是一直在流傳。

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怕農藥殘留？重要的是你怎麼清洗蔬果！

2018/12/10 並不是只要是有機作物，就沒有農藥殘餘問題。事實上，農藥是被允許用於有機農作的。所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。然而，網路上如何清洗蔬果的文章多如牛毛，但它們絕大多數是自創的，不一定來自可信的根據。

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咖啡致癌竟是出自政治與法律的操弄？

2018/10/11 加州在1986年投票通過65號提案，規定加州州政府必須維持和更新已知具有致癌性或生殖毒性的化學品清單；任何企業的產品如含有任何一項毒物清單上的化學品，就必須在其產品上做標識。上述法案給了律師集團操作之機會。

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一片起司，磷就破表？

2018/10/05 世界衛生組織建議成人每天磷的安全攝取劑量是每人每天800～1000毫克。

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分類精選文章

飯前吃能降血糖？戳破「石榴」逆轉糖尿病的謠言！

石榴汁也許是有一點點降血糖的功效，但是，光是喝石榴汁是絕無可能會逆轉糖尿病的。

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健康趨勢促使酸麵包重新受到喜愛！但竟然有人為它打造一座麵種收藏館？

麵包職人以工匠手藝經過揉麵與長時間等待製作出來的「sourdough 酸麵包」，在消費者日趨偏好食材品質高、口味健康有深度的時代，重新受到大眾的矚目與喜愛。

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寶寶零食市場快速增長！全球嬰幼兒營養食品最常標榜的是…

營養在嬰幼兒出生之後的1000天內極其重要！在嬰幼兒營養產品發布中，嬰兒配方奶粉是最受歡迎的品項，嬰兒零食則是數量增長最快的項目。

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PVC製成的「血袋飲料」，喝的到底是潮流還是塑化劑？

最近又開始有廠商拿「血袋」裝起「紅色飲料」販賣，尤其讓自拍網紅們過足了獵奇的癮。但這類袋子裝飲料未經過殺菌，有沒有洗過袋子也不知道，所以飲料的衛生要相當注意。最重要的是，市面這種血袋應該都是PVC做的，絕對有塑化劑汙染的可能。

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吃麵食造成骨質疏鬆？別讓「麩質謊言」造成你的「麩質恐慌」！

我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結，我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻，標題是遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃，內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。

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「生酮飲食」潮流吹運動風！「運動營養品」市場成長快速

生酮飲食是大量攝入脂肪，少量攝入蛋白質和極少量攝入碳水化合物的一種飲食方式，日益普及的這種飲食推動了一系列以生酮為定位的產品發布，其中運動營養品的新產品發布數量處於領先地位。

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編輯選文

培養飲食文化從營養午餐做起！侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平台

不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

碳酸飲料龍頭另謀生路！可口可樂進軍咖啡市場

你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

不用管先有雞還是先有蛋了！現在不用養雞就能有「雞蛋白」？

「蝦味先」非油炸到底是真是假？酥脆口感究竟從何而來！

包裝快爆炸啦！為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉？

國外賣場的生菜沙拉能放10天，是因為用了這個技術！

減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事！

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