你應該要知道的食事

我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結,我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻,標題是遠離骨質疏鬆、肌少症,骨科醫師教你怎麼吃,內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。

我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結,我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻,標題是遠離骨質疏鬆、肌少症,骨科醫師教你怎麼吃,內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。他說:「小麥含有『麩質』,容易造成腸胃道發炎,其中最常見的就是胃食道逆流。」很多人為了緩解不適,就開始吃胃藥,吃太多胃藥就會讓胃酸濃度大幅下降,導致鈣離子無法離子化、蛋白質也沒辦法吸收,就會造成筋膜炎及骨質疏鬆。

這位醫師還說:「堅果是原形食物,並且富含好的油脂,吃下肚會比較有飽足感。 」堅果當中我最喜歡的就是夏威夷果,夏威夷果油脂高,所以吃幾顆就飽了,就不會很快就感到餓,又一直想進食。

(圖片來源:科學的養生保健提供)

視頻的下面共有84個回應,大多是感謝或認同,但也有很多是質疑,例如 :

1、堅果怎麼可能吃幾顆就飽 反而越吃越多。
2、古代中國北方不產稻, 小麥玉米為主食, 他們怎麼生存的???
3、堅果吃的飽?很閒沒事做的人才可以吧。健康飲食不是靠單一食材就能改善。 這是在推銷米食嗎?
4、那中國北方人天天都不吃飯都吃麵食。尤其山西那一带的人吃麵食更甚。這作何解釋 ???
5、不太能認同。堅果能吃飽嗎?堅果從來就不是廉價,你要吃多少堅果? 很多地方都是以麵食為主體,但沒聽說有什麼身體的問題。
6、老外都吃麵包,不吃米飯怎麽辦?
7、進口小麥會造成腸胃問題!我怎麼沒感覺。
8、夏威夷果可以吃幾顆就飽??老鼠?
9、堅果每天只能吃適量。沒講清楚,有人會吃到飽為止還覺得吃整桶堅果非常好。

我之所以會將這些回應列舉出來,主要是想讓讀者先知道,普羅大眾的一般邏輯就可以推理出這位醫師的言論是大有問題。至少,如果麵食會引發胃炎,造成骨質疏鬆,那以麵食為主的民族為什麼還能繁衍至今?為什麼還能一年又一年在奧運拿獎牌?

這位醫師說麵食會造成骨質疏鬆是因為小麥所含的「麩質」會造成腸胃道發炎。可是,我搜遍醫學文獻,就是看不到有這樣的記載。我到美國的《國家骨質疏鬆基金會》(National Osteoporosis Foundation)去查看骨質疏鬆的風險因子,也看不到有「麩質」或「麵食」這一項。

我在2019年2月1日發表的無麩質飲食,讓你不生病?裡有這樣講:「儘管現在確定需要採用『無麩質飲食』的人口比率只有1%,但是,你如果上網搜尋gluten-free diet,一定會以為人人都需要吃『無麩質』。這是因為,就如『有機』和『非基改』一樣,『無麩質』也是被『有心人士』利用,成為好好撈一筆的商機。」食品一旦貼上「有機」,「非基改」,或「無麩質」,就會被不明就裡的人誤認為是健康,高級,有格調,所以,價格當然也就跟著會高級,有格調。如此,超市,自然療師,餐飲業者,營養師,一個個荷包滿滿,笑得合不攏嘴。(附註:根據一項在2011年發表的研究,「無麩質」食品的價格是一般食品的2到6倍)

我也有說,《無麩質飲食,讓你不生病》這本書的作者David Perlmutter醫師是如何編織「麩質謊言」,製造「麩質恐懼」,名利雙收。

想不到,台灣現在也出現了編織「麩質謊言」,製造「麩質恐懼」的醫生,而他的這個視頻就是為了推銷一本叫做《名醫的餐桌》而製作的(書裡有7位所謂的名醫)。

但願這些名醫端出來的不是一盤又一盤的偽科學。

【本文獲科學的養生保健授權刊登,原文標題:麵食會造成骨質疏鬆?

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