你應該要知道的食事

根據哈佛大學公共衛生學院研究指出,有機食品與降低癌症發生機率關聯待商榷,但改善身體外在因素可以更有效預防患癌機率!

臉書朋友林先生在2021年7月24日寄來一篇文章,希望我能檢查它的真實性。這篇文章是2018年10月25日發表在HEHO網站,標題是:貴是有道理的!國際期刊指出多吃有機蔬果降低25%罹癌機率!它說:為了避免吃到農藥或是其他有害身體的物質,有些人會選擇購買「有機食物」,期望有比較高的價格,幫自己的身體健康多一重保護! 那麼,花費額外的金錢常吃有機的食物,真的比較健康嗎?

過去研究顯示攝取有機食物能降低罹癌風險,但其結論有待商榷!

最新的研究肯定了這種想法,研究發現,與那些幾乎不吃有機食品的人相比,常吃有機食物的人,罹患癌症的風險低了25%。 這篇發表在《JAMA》期刊上的研究,是透過近7萬份的問卷分析得出的結論,首席研究員Julia Baudry表示,即使考慮了社會人口、社會經濟和生活方式等因素,以及癌症家族史,「吃有機蔬果降低罹癌率」的結論依然成立。在我討論這篇文章之前,我想先讓讀者知道,我在2016年3月設立這個網站不久之後,就發表了4篇關於《有機》的文章,而在兩個月之後我又發表了另一篇。這5篇文章分別是:

1、天然就是好?

2、多種化學物在有機農作的使用

3、農夫市場是真有機嗎?

4、有機食品較營養?

5、有機5迷思。

HEHO那篇文章所說的研究是2018年發表的Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study(有機食品攝取頻率與癌症風險的關聯:來自 NutriNet-Santé 前瞻性隊列研究的結果),而它的結論是,越常吃有機食物的人,罹患癌症的風險就越低。


國際期刊顯示,多食用有機蔬果,可降低25%罹癌機率。(圖片來源:科學的養身保健提供)

比起食用有機食物,改善飲食與生活作息更能有效降低罹癌風險

但事實上,這篇論文的內容卻顯示,這個關聯性只存在於乳癌和淋巴癌,而不存在於其他癌症(攝護腺癌、大腸癌、皮膚癌)。這篇論文也有說它的研究結果是與之前的一項更大型的研究(10倍人數)相反。這項之前的研究是發表於2014年,標題是Organic food consumption and the incidence of cancer in a large prospective study of women in the United Kingdom(英國一項大型前瞻性研究中的有機食物攝取和癌症發生率),而它的結論是,有機食物的攝取與癌症風險(包括乳癌)無關。

HEHO那篇文章所引用的論文是發表在美國醫學會期刊JAMA,而事實上JAMA有邀請專家寫了一篇針對那篇論文的評論。這篇評論的標題是Organic Foods for Cancer Prevention-Worth the Investment?(有機食品預防癌症——值得投資嗎?),而它在結尾是這麼說:「雖然癌症風險與有機食品攝入量之間的關係仍不確定,但有令人信服的證據表明,改善其他因素,如體重、體力活動和飲食,可以降低癌症風險。

無論傳統還是有機飲食,皆有助益於身體健康

就整體健康而言,目前的證據表明,食用傳統種植的農產品的好處可能超過接觸農藥可能帶來的風險。對農藥風險的擔憂不應阻止傳統水果和蔬菜的攝入,特別是因為有機產品通常價格昂貴且許多人無法獲得。雖然需要更多的研究來檢驗有機食品在癌症預防中的作用,但目前的建議應繼續關注有確鑿證據支持的可改變的風險因素,並鼓勵健康的飲食模式,包括增加水果和蔬菜的攝入量,無論是傳統的還是有機的。」(註:「傳統的」就是「非有機」)

從這段話就可看出,專家的意見是:

1、癌症風險與有機食品攝入量之間的關係仍不確定;

2、有令人信服的證據表明,改善其他因素,如體重、體力活動和飲食,可以降低癌症風險;

3、有機產品通常價格昂貴,不是人人負擔得起;

4、應鼓勵健康的飲食模式,包括增加水果和蔬菜的攝入量,無論是傳統的還是有機的。

科學證明!有機食品與將低罹癌風險之關係仍有待釐清

這篇專家評論的通訊作者是哈佛大學公共衛生學院營養系的系主任Frank Hu醫生。但是,很諷刺的是,HEHO那篇文章竟然引用Frank Hu來支持它所聲稱的「貴是有道理,有機蔬果降低罹癌機率」。事實上,哈佛大學公共衛生學院有發表Can eating organic foods cut cancer risk?(吃有機食品能降低癌症風險嗎?),指出「有機食品能降低癌症風險」的論調是證據不足。

哈佛大學營養系的研究人員更是在2021年7月10日發表了研究論文Intake of fruits and vegetables by pesticide residue status in relation to cancer risk(根據農藥殘留狀況與癌症風險相關的水果和蔬菜攝入量),而它的結論是,通過攝入傳統種植的水果和蔬菜所接觸到的農藥量,與癌症風險無關。

這篇論文還特別提起HEHO那篇文章所引用的研究,指出它有很多實驗上的缺陷,以至於它所取得的「有機食物能降低癌症風險」結論,並不可靠。總之,儘管「有機較健康」是深入人心,而媒體也喜歡配合演出,甚至鼓勵,但是,根據目前的科學證據,這個觀念仍就只是個迷思。

【本文獲科學的養生保健授權刊登,原文標題:貴是有道理?有機蔬果降低罹癌機率?

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

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