你應該要知道的食事
美國新英格蘭州的一位學生因罹患腦膜炎球菌病而截肢，但經一再轉傳之後重點失焦，最後結論竟變成元兇是「隔夜雞肉麵」，其實「腦膜炎雙球菌」才是該學生導致敗血症的主因。
我在2022年2月23日發表男子遭截肢，禍首是隔夜菜？TVBS誤導之嫌，有兩位醫師來我的臉書留言。Ming Hung Tsai醫師說：「台灣電視台有被受訪的醫師、還喜孜孜地分享在群組，我當天就指出新英格蘭雜誌差很多！…電視新聞一直在唬人的重點說冰箱剩菜會截肢、訪問一些醫師，要加熱幾度， 歪樓了。」
邱品齊醫師是來跟我說他也有在他的臉書指出媒體及所謂的專家製造謠言。他說：「現在的新聞大多已經很少探查真相了，在加上很少會深究新聞源頭的專家們，就這樣一錯再錯變成亂七八糟的謠言。…記者也用錯誤的內容詢問醫師意見，結果一錯再錯導成是食物／腸胃道細菌所致。」
邱品齊醫師的貼文有連結到一篇「壹新聞」在2022年2月21日發表的吃隔夜雞肉麵引「敗血症」！ 英國學生雙腳慘截肢保命。（圖片來源：科學的養生保健提供）
新英格蘭是美國東北角的6個州，並非位於英國
看到這個標題，真的是啼笑皆非。英國學生？哪來的英國學生？
那位不幸被截肢的人是被送到哈佛大學的教學醫院Massachusetts General Hospital（麻州總醫院）治療，而病例記錄顯示他是住在New England（新英格蘭）。
所謂新英格蘭，指的是美國東北角的六個州（包括麻州）。600年前英國人（英格蘭人）穿越大西洋來到美洲，開始在這個地區定居，所以這個地區才會被叫做新英格蘭。（註：有關病例記錄，請看 A 19-Year-Old Man with Shock, Multiple Organ Failure, and Rash）
新英格蘭是美國的一個地區，應該是基本常識啊！身為新聞媒體，怎麼會連這種基本常識都沒有？
患者吃剩菜後20小時就出現症狀，代表先前就已罹患腦膜炎球菌病
這個新聞還說：【只是吃個雞肉麵卻導致如此嚴重的後果，不過國內家醫科醫師表示「見多了」。家醫科醫師劉伯恩：「本身細菌濃度就很高的話，尤其是隔夜的時候，它細菌濃度，特別是蛋白質又加上所謂雞肉等等，可能也是有油脂類，就是讓細菌有很好的一個繁殖空間。」 】
見多了？！見多了隔夜菜導致截肢？劉醫師真的見多了隔夜菜導致截肢？可不可以請他說說他曾經看過多少個案例？
那位不幸患者的病例記錄裡有這麼一句話：「患者在入院前 20 小時一直很好，當時他在吃了飯、雞肉和撈麵餐廳剩菜後出現了瀰漫性腹痛和噁心。」
那位患者最後是被確診罹患Purpura fulminans due to meningococcemia（腦膜炎球菌血症引起的暴發性紫瘢病）。
根據CDC發表的Meningococcal Disease（腦膜炎球菌病），腦膜炎球菌的潛伏期是1到10天，而最常見的是3到4天。
可是，那位患者是在吃了剩菜之後20小時就開始出現症狀（腹痛和噁心）。由此可見，他是在吃剩菜之前就已經被腦膜炎球菌感染。
案例記錄也有說，剩菜是患者的朋友前一晚留下來的，而這位朋友當晚在吃那份餐館食物時就有嘔吐，只不過沒有惡化生病。所以，我們可以推理這位朋友在吃那份食物之前（三四天前）就已經被腦膜炎球菌感染。
人類是腦膜炎球菌唯一天然宿主，10%青少年、成人是腦膜炎球菌的無症狀帶菌者
根據CDC發表的Meningococcal Disease（腦膜炎球菌病），腦膜炎球菌是通過呼吸道飛沫或分泌物在人與人之間傳播。 細菌會附著在鼻咽和口咽的黏膜細胞上，並在那裡繁殖。在少數情況下（遠低於 1%）細菌會穿透黏膜進入血液而引發全身性疾病。
又根據這篇文章，人類是腦膜炎球菌的唯一天然宿主，而在任何特定時間，大約10%的青少年和成人是腦膜炎球菌的無症狀帶菌者。
患者無接種加強劑疫苗導致暴發性紫瘢病
我在男子遭截肢，禍首是隔夜菜？TVBS誤導之嫌有說，那位患者在12歲時有接種一劑腦膜炎球菌疫苗，但卻沒有在16歲時再接種加強劑，而他的室友則是有接種完整的腦膜炎球菌疫苗。所以，這應該就是為什麼室友只發生嘔吐，而患者則發生暴發性紫瘢病。
從上面所說的這些種種跡象可以推斷，這兩個人應該都是在吃那份餐館食物之前就已經被腦膜炎球菌感染，只不過室友是有得到疫苗的保護，沒有惡化，而患者則是沒有得到疫苗的保護，從而惡化到需要截肢。
大眾需多培養媒體識讀的能力
吃剩菜是很普遍的事，畢竟實在是很難每次就只煮一餐的份量。而也就是因為吃剩菜是很普遍的事，媒體就故意製造和渲染吃剩菜是很危險，如此就能引起民眾的關注，提升點擊率。
早在2017年我就已經發表華視：年菜回鍋恐致癌，駁斥媒體的危言聳聽。2019年前我又發表亞硝酸鹽致癌？誤會大了，再次抨擊媒體的無稽之談。當然，我是心知肚明，跟這些媒體相比，我這個網站也只不過就是螳臂擋車。
事實上，縱然是台北市衛生局也是無濟於事。請看它在2021年2月9日發表的破解隔夜菜迷思 惜食安心吃。
【本文獲科學的養生保健授權刊登，原文標題：導致截肢？為什麼媒體老愛抹黑隔夜菜】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
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