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產業創新

商社男的外食迷宮

作者「商社男」曾任職於日本綜合商社之台灣現地法人，負責食糧消費流通業務，業務範圍從飼料、大宗物資、肉品、加工食品、服飾配件、餐廳原料、消費品通路到投資業務等。本專欄將藉由作者多年從事日本商業事務的角度來詮釋台日餐飲消費流通新現象。 15 文章

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專欄文章

【商社男專欄】服務還沒到頂！這4個日本經驗讓你重新思考便利商店的未來

2020/06/01 爲了要維持經營效率，未來便利商店產業應該會推動對客單價有貢獻，並且是能滿足消費者更多元需求的服務。從「商品、服務、數位、地點」四個提供便利性的面向，以日本超商的作為，可以作為台灣便利商店未來可能升級之服務預測。

【商社男專欄】大同電鍋紅回日本去！原來它與日本東芝的淵源這麼深

2020/05/30 台灣知名的電鍋品牌「大同」，近期順利打進日本市場，但有多少人知道它是與日本東芝公司合作的商品？因此它才會跟1955年的東芝電鍋長得很相似，這也是它能在日本成功的原因之一，想了解大同電鍋就先了解東芝電鍋的歷史吧！

【商社男專欄】時代在走、斜槓要有！日本家電王者Panasonic也轉型賣咖啡豆！

2020/05/18 Panasonic是間產品從上游銷售到下游的「垂直製造商」，最開始因為自家產品需求，而開發了不同型態的產品及業務。近年來，Panasonic也從單一產品的銷售變成顧問式組合產品銷售，還為了2017年發表的咖啡豆烘焙機「the Roast」，而賣起了專用咖啡豆，透過Panasonic的網站訂購，每個月用戶可以收到2包Panasonic嚴選的咖啡豆跟烘焙APP的配方。

【商社男專欄】搶救貧窮大作戰真實版！服務包羅萬象、拯救無數餐飲業者的幕後功臣：餐飲顧問

2020/05/07 身為餐飲產業競爭最激烈地區之一的日本，迫使不少業者尋求餐飲顧問的幫助，也使得這個行業在日本非常盛行，相較於其他國家，但是千萬不要以為顧問只需要出一張嘴，他們須具備的知識可是非常多的，服務內容也十分多元。

【商社男專欄】有史以來最大打擊！新冠疫情橫掃日本餐飲業

2020/04/18 新冠肺炎疫情橫掃日本經濟活動，特別是餐飲業災情慘重，多數餐廳選擇紓困方案或是向相關銀行貸款，也有不少已經宣布暫時停業。但為何日本餐飲業在這一波疫情下影響如此巨大呢？主要是因為日本餐飲市場光是「居酒屋」業態一年的產值就有台幣3000億左右，為了防疫減少聚餐，日本以居酒屋等酒精爲主的餐飲業界受到的打擊，會比其他國家還要嚴重。

【商社男專欄】用三大明星商品強勢跨界！日本便利超商對餐飲業者造成巨大威脅

2020/04/09 日本便利商店近年開始提供多樣化的產品與服務，在日本業界造成震撼話題的就是烘焙、炸雞、咖啡這3個品項，面對便利商店的強勢攻擊，餐飲業者更需認真思考如何跟便利商店走出一條不同的路。

【商社男專欄】日本大塚食品推出人造肉ZERO MEAT，能成功搭上低糖飲食風潮嗎？

2020/04/08 日本大塚食品推出了人工肉產品，產品以黃豆為原料，叫做ZERO MEAT（ゼロミート），提供低糖飲食的新選擇，然而面對美味、健康以及價格的考量下，人工肉仍有需要面臨這些挑戰。

【商社男專欄】剩食多、座位不足問題怎麼解？日本餐廳靠「月票制」留下忠實顧客！

2020/03/23 產業競爭激烈的日本，從2018年起出現一股「月票制」商業模式熱潮，領域橫跨服飾、汽車、美容、家具等類別，再到如今的外食產業，餐廳透過市面上常見單店、加盟、環保3種不同類型服務模式，有效留下忠實顧客，解決剩食或座位不足的問題。

【商社男專欄】日系迴轉壽司強勢來襲！定價走擦邊球、強調低獲利，壽司郎葫蘆裡賣的是什麼？

2020/03/17 台灣迴轉壽司市場以往為「爭鮮」一家獨佔，近年來出現許多日本迴轉壽司品牌紛紛進駐，其中壽司郎為近期的熱門品牌，其幾項獨特的經營策略，顛覆以往不少業界的看法。

【商社男專欄】守規矩的日本人也會No Show？日本餐飲業一年因此損失台幣500億！

2020/03/13 2019年日本餐飲界其中熱門討論的一個現象，「No Show」指預約後卻未如期出現的客人，這樣的顧客除了造成餐廳在營業額、人事成本、食材上的損失外，同時也造成其他顧客的多方困擾，使得日本餐飲業紛紛針對此現象做出應對方式。

【商社男專欄】想喝牛奶就養一頭牛！日本啤酒業者「開餐廳賣啤酒」帶給我們的啟示

2020/03/01 近年來，日本啤酒在國內的銷售額呈現不可逆的衰退之勢，啤酒業者們因應這樣的局勢，紛紛開起餐廳販售自家啤酒，更專業的技術以及更優質的啤酒品質也因此打響了品牌知名度。日本啤酒業者同時橫跨製造業與服務業領域獲得了巨大的成功，跨領域的產業趨勢如今勢不可擋，正是這波轉型潮帶給我們的啟示。

【商社男專欄】進入容易、生存卻困難！國外品牌搶進台灣餐飲市場不能輕視的三個問題

2020/02/27 台灣餐飲市場容易進駐看似簡單，但隨著近年來的趨勢如百貨店餐飲化、外送平台興起、新銳品牌的登場等三大主要潮流下，使得這塊市場實則暗潮洶湧，能停留在這塊市場取得成功亦不容易。

【商社男專欄】到了日本錢湯，別忘了來瓶「咖啡牛奶」享受道地的澡堂文化！

2020/02/16 昭和初中期，因為家庭冰箱尚不普及，商店也較少販賣冷藏飲料，有社區社交中心角色的日本錢湯，收入豐富，錢湯營業者較有經濟能力買冰箱販售冰牛奶，泡湯後喝上一瓶冰牛奶相當舒服，從此成為日本泡湯的習慣。

【商社男專欄】日本拉麵蜂擁在台插旗！但你偏好的品牌還跟5年前一樣嗎？

2020/02/13 近幾年不少日本拉麵新品牌進駐台灣，使得台灣拉麵市場競爭力增加，擠壓原先的舊品牌，市場的改變間接影響了消費者嗜好、原料商的跟進等，也是拉麵品牌在經營上該隨之應變的考量。

【商社男專欄】「鹹豆漿」即將風靡日本？想創造出「珍奶熱2.0」必須先滿足這3個條件！

2020/02/05 台灣珍奶在2019年紅遍日本，至今儘管風潮消退，仍有不少業者藉由將珍奶出口到日本而大賺一筆，不少日本餐飲業者在此次「珍奶熱」風潮當中，看見了將台灣飲食文化引進日本可帶來的商機，但要將本土飲食帶向國際，有3個條件必須先滿足才行！

分類精選文章

【林慶順專欄】牛奶與第一型糖尿病並無明顯關聯！無論是A1和A2牛奶都可以放心喝

A1、A2牛奶經過人體消化後產生的「β-酪碼啡肽-7」肽鏈，並無足夠資料證明其會導致罹患第一型糖尿病等健康風險。而A1和A2牛奶只是不同品種牛隻所產的牛乳。

【商社男專欄】服務還沒到頂！這4個日本經驗讓你重新思考便利商店的未來

爲了要維持經營效率，未來便利商店產業應該會推動對客單價有貢獻，並且是能滿足消費者更多元需求的服務。從「商品、服務、數位、地點」四個提供便利性的面向，以日本超商的作為，可以作為台灣便利商店未來可能升級之服務預測。

【歐睿專欄】超商革命還在持續！探求更便利的零售服務和消費體驗

近年台灣超商透過科技、物流與實體店面的高效率整合，除了深化超商的便利性，更提升其市場競爭力。根據歐睿國際的調查，至2020年，由於市場逐漸飽和，成長率預期趨緩，各大超商皆會放緩開店速度，而將資源放在升級顧客的消費體驗。

【劉怡專欄】先發有絕對優勢嗎？從台灣超商四大天王看市場先進與後進品牌的經營策略

目前台灣便利商店產業基本上呈現7-11、全家、萊爾富及OK超商四家鼎立的態勢，各自採取不同的經營策略，來深化消費者的品牌認知，企圖重新分配與細分消費市場。

【Mintel專欄】怕胖又好罪惡？冰淇淋新品趨勢朝「全場景」發展，讓你睡前吃、運動吃都沒問題！

大家對冰淇淋的印象應該都還停留在它是熱量高的垃圾食物，雖然可以消暑減壓，但是吃完就會有滿滿的罪惡感，因此，越來越多公司開始研發健康又營養的冰淇淋，連適合夜間食用及在運動時能幫你補充能量的產品都出現了。

【商社男專欄】大同電鍋紅回日本去！原來它與日本東芝的淵源這麼深

台灣知名的電鍋品牌「大同」，近期順利打進日本市場，但有多少人知道它是與日本東芝公司合作的商品？因此它才會跟1955年的東芝電鍋長得很相似，這也是它能在日本成功的原因之一，想了解大同電鍋就先了解東芝電鍋的歷史吧！

編輯選文

叫化子雞為什麼能保留原汁原味？用「煨」的就對了！

原來你是金剛狼？是誰好大的膽子敢把「鬍鬚張」的鬍子給刮了！

老店拼轉型！「洪瑞珍」進軍韓國一天賣出15萬個三明治、還找「寄生上流」男星代言

【徐重仁專欄】面臨巨大產業變化，日本流通業出現什麼新商業模式？

怕胖又好罪惡？冰淇淋新品趨勢朝「全場景」發展，讓你睡前吃、運動吃都沒問題！

飲食教育的最後一哩路斷掉了！大學生的食育，誰來把關？

讓「待用餐」資訊更透明！「eFOOOD食物分享地圖」讓有需要的民眾更方便搜尋

對不起，方儉先生，在真理面前，你要的道歉我們給不起！

「水神」抗菌液挨罰後登報抗議！陳時中重申：沒醫療器材許可證，就不能宣稱抗菌！

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