你應該要知道的食事
2025年6月6日台北市立美術館將迎來由MMHG與Alife Holdings合作打造的全新餐飲據點，「Bonami法式小館」與「Rolling Dough咖啡廳」。結合藝術、美食與建築美學，更打造首間的美術館星級餐飲體驗，並自6月5日起開放預約。
內容提供＝湘樂餐飲集團
一處值得國際旅人專程造訪的餐飲新據點，即將在2025年6月6日台北市立美術館登場！由MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）領軍，亦為Alife Holdings投資該集團後，雙方首度以全新夥伴關係正式攜手推出的合作專案。
兩個全新品牌「Bonami法式小館」與「Rolling Dough咖啡廳」，將於北美館南進門二樓登場，分別設有42席與12席內用座位，並於6月5日起開放預約。這場融合藝術、建築與美食的跨界合作，將不僅刷新北美館的空間想像，也為台北注入藝文與餐飲融合的新風貌。
全台首座星級餐飲團隊進駐的美術館
曾多次摘星米其林、並屢獲亞洲50大最佳餐廳殊榮的MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉，率領團隊傾力打造一處「全台獨有」的館內餐廳，讓美食成為館內展覽體驗的延伸，向巴黎羅浮宮Le Café Marly、紐約MoMA的The Modern等國際經典致敬，重新詮釋美術館中的飲食角色。林泉表示，Bonami不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程。希望讓來看展的人們，也能同時留下「秀色可餐」的味覺記憶，甚至吸引國際旅客，專程來體驗台北特有的文化氛圍。
此外，兩間餐廳進駐的場域位於北美館修繕後重新開放的南進門二樓，巧妙利用北美館的幾何線條與三面通透採光，保留建築語彙，融入大量木質、植栽與風格建材，打造開放舒適的用餐空間。尤其Rolling Dough咖啡座位區，擁有台北市區少見的低空航道景觀，更提供「北美館看飛機」絕佳視角，在觀展之餘，也能抬頭仰望天空、近距離觀賞飛機劃過城市上空的瞬間，增添一份獨屬台北的城市風景。
兩間餐廳進駐的場域位於北美館修繕後重新開放的南進門二樓，巧妙利用北美館的幾何線條與三面通透採光，保留建築語彙。（圖片來源：MMHG提供）
一場從味蕾出發的風味策展
Bonami餐酒館，名字源自法文「Bon ami」（好朋友），代表一種溫暖、適合分享的生活態度。午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，夜晚則轉為氛圍濃厚的餐酒館，讓用餐成為觀展旅程的自然延伸。該品牌主廚何卓濠（Percy Ho）曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，以溫暖不拘的料理風格，打造出一處適合好友聚會或家人團聚的自在空間。
Bonami的招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬，造型吸睛、兩種吃法新穎有趣，是桌邊共享的理想開場；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，預先以蒔蘿與香料醃漬的鮮嫩鮭魚，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜；推薦主菜「香煎檸檬鰨魚」，選用台灣少見的整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地的人氣料理。
造型吸睛的招牌前菜，以花苞狀的整顆朝鮮薊搭配濃鬱大蒜鯷魚醬，開啟共享時光。（圖片來源：MMHG提供）
相鄰的Rolling Dough咖啡廳，品牌名稱象徵「層層摺疊、用心揉製的手工麵團」，隱寓著生活中微小卻珍貴的美好日常。店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級品牌Pierre Marcolini的甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點，致力將Rolling Dough成為「可頌專門店」新指標，歡迎民眾帶著可頌走入花博公園圓山園區，延伸藝文日常的餘韻。
Rolling Dough店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。（圖片來源：MMHG提供）
畫布之後的五感新體驗
Bonami與Rolling Dough的設立，不只是一次空間活化的創新實踐，更是一場飲食與藝術交織的生活提案。透過此次與Alife Holdings的跨界合作，MMHG湘樂餐飲集團將傾力將美術館轉化為不僅能「視」與「聽」的場域，更是拓展成能「嗅」、「味」、「觸」的五感體驗據點。
本次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手，是以為大眾創造「理想生活片刻」為核心願景的不動產開發控股公司Alife Holdings。從2021年開始，已經透過提供住居空間、各類生活服務等，與數千名會員一起往理想生活邁進。此次透過投資MMHG湘樂餐飲集團，是希望以「餐飲」為核心發揮社會影響力，而雙方首度攜手合作，不只是對藝術與日常的生活提案，更展現其持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內，雙方亦計畫持續拓點，預計將再開設至少兩間以上的特色餐廳，為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。
Bonami與Rolling Dough預計於2025年6月6日正式開幕，並將自6月5日起開放預約。
審稿編輯：林玉婷
