你應該要知道的食事
1974年發表的「太空包栽培法」是台灣香菇產業的轉捩點，透過木屑壓裝與高溫殺菌技術，不僅縮短生長期更讓產量大幅提升。核心重鎮新社憑藉涼爽氣候與顯著晝夜溫差，建構出年產4500公噸的完整產業鏈，從菌種研發到菇包回收，展現了台灣農業結合科技與地理優勢。
撰文＝柯永輝（前《聯合報》記者）
真正讓台灣香菇產業蓬勃發展的，是1974年台灣省農業試驗所發表的太空包栽培法。這種劃時代的技術，將木屑等材料壓裝於塑膠包內，再經高溫殺菌後接種培養而成，不僅提高香菇產量，更縮短生長時間，讓香菇走進千家萬戶的餐桌，還吸引日本、韓國等地業者前來取經，是名副其實的台灣之光。
新社菇農王煜翔說，當時「太空包」這個名稱的誕生，是為了跟上全球致力發展火箭、太空梭的太空時代，也反映台灣人對新技術的期待。如今，台灣的太空包香菇年產量約4500公噸，光是新社就貢獻了逾6成，並形成一條從菌種培養、太空包生產、香菇種植、銷售，乃至於菇包回收再利用，橫跨上下游的完整產業鏈，展現台灣農業的韌性與智慧。
新社得天獨厚的地理環境，更成為香菇茁壯的沃土。此地位於海拔400至1000公尺之間，年平均氣溫約攝氏22度，氣候涼爽，但冬天又不會降到零度以下，病蟲害相對較少，加上大甲溪帶來的豐沛氣流，晝夜溫差顯著，一天內甚至可相差10度，提供菇類良好的生長環境。因此，新社不僅香菇產量傲視全國，全台超過8成的金針菇也來自於此。
而除了這兩大主力之外，菇農們也種植白木耳、杏鮑菇、珊瑚菇、柳松菇、靈芝等，打造出一片蕈菇天地。
內容來源：《順著24節氣吃出台灣好味》，大是文化出版
審稿編輯：林玉婷
