你應該要知道的食事
在植物奶市場趨於飽和且燕麥奶受添加種子油爭議困擾之際，瑞士新創品牌Maïzly，歷時4年、經過120次配方疊代，研發出全球首款非基改玉米植物奶。該產品每杯含8g膳食纖維、零種子油配方，並以「一罐全能」的單一產品策略，成功滲透全美1700個零售據點，更進駐科技巨頭辦公室與精品咖啡供應鏈，試圖為彈性素食市場定義新標準。
撰文＝編輯部
根據green queen報導，Maïzly聯合創辦人兼執行長Tim Leclercq指出，彈性素食者約佔人口33%，許多人不願完全轉換至植物奶，核心原因在於燕麥或杏仁奶強烈的基底風味常與咖啡起衝突。為了解決這項痛點，研發團隊耗時4年進行配方研發，在經歷120次失敗後，才開發出具備「互補性味覺輪廓」的玉米奶。Leclercq強調，玉米奶不僅在顏色、透光度上與傳統牛奶極致相似，其風味設計更能凸顯食材原味而非覆蓋香氣，旨在讓消費者在無需改變口感習慣的前提下，無縫轉換至植物基飲食。
Maïzly玉米奶歷經120次疊代，以非基改配方解決植物奶風味衝突。（圖片來源：green queen）
8g高纖建立競爭壁壘 零種子油標籤直擊健康痛點
機能性數據是Maïzly建立市場區隔的關鍵。PR Newswire報導顯示，產品選用非基改可溶性玉米纖維作為核心成分，每杯提供高達8g的膳食纖維，直接滿足成年人每日需求量的3分之1。在糖分表現上，產品標示顯示玉米奶每杯僅含4g糖，相較一般1%低脂牛奶約12g的水準為低。
此外，針對消費者對植物奶添加種子油的疑慮，Maïzly選擇改用椰子油。所謂對「種子油」的疑慮，並非來自單一研究或明確風險，而是源於消費者對加工食品、脂肪組成與成分透明度的整體關注升高。在潔淨標章與健康飲食意識提升的背景下，部分消費者開始重新檢視植物奶的配方，進而影響產品選擇與市場結構。
Leclercq觀察到，市場上已有部分客群因健康疑慮而從燕麥奶回流至乳製品，因此Maïzly透過「無麩質、無種子油、並避免常見過敏原來源」的純淨標籤，試圖重新定義機能性植物奶的標準。
「一罐全能」優化供應鏈 專業咖啡師認證的穩定結構
玉米奶全能配方切入餐飲供應鏈，專業拉花可持久。（圖片來源：Tasting Table）
在專業應用端，Maïzly採取極簡化的「One SKU」全能策略，無論直飲、烹飪或拉花皆使用同一款配方。Tasting Table深度實測指出，玉米奶在受熱噴氣後的起泡力極佳，其產生的泡沫結構細緻且具備強大的支撐力，甚至能維持至杯底而不崩塌。Leclercq向Green Queen強調，這項特性對於精品咖啡店與科技巨頭辦公室極具吸引力，因為單一配方不僅能維持飲品的一致性，更能有效簡化後勤倉儲與庫存管理的複雜度，讓植物奶從家庭日常飲品轉化為高效能的餐飲基底。
滲透矽谷與英超賽場 全球據點展現產業野心
Maïzly通路擴張速度相當快速。產品上市初期即進入ShopRite、Hannaford、Albertsons等大型連鎖超市，鋪貨約600個通路。隨著市場拓展，green queen於2026年3月25日報導指出，品牌已進一步擴展至咖啡館等餐飲場域，整體據點達約1700個。在國際市場佈局上，品牌更採取「頂端滲透」策略，透過專業供應商進入Google、Amazon、Meta等矽谷巨頭辦公室，甚至供應給英超足球俱樂部（Premier League）的球員餐廳。雖然產品目前每杯僅含1g來自鷹嘴豆的蛋白，但Leclercq認為，現階段透過平衡「機能性」、「可負擔價格」與「在地化供應」，降低食物里程並支持在地農業，才是讓玉米奶在全球替代乳中脫穎而出的長遠策略。
審稿編輯：林玉婷
