你應該要知道的食事
台灣糧食自給率長期僅約三成，主食供應相對穩定，但肉類、蛋與乳製品高度依賴進口飼料，使蛋白質來源在供應鏈中斷時更具風險。當國際運輸受阻，糧食問題不在「吃不吃得到飯」，而在「是否有足夠營養」。以國產雜糧為基礎、可常溫保存的常備食品，正成為連結農業生產與家庭備援的重要節點，重新定義災時飲食的準備方式。
採訪・撰文＝余麗姿
如果海上運輸受阻，台灣餐桌會先缺什麼？多數人直覺想到米或麵，但從糧食結構觀察，供應風險往往不在主食，而在肉類、雞蛋與乳製品等蛋白質來源。台灣2023年糧食自給率為30.3%，長期維持在3成左右。稻米產量與公糧庫存相對穩定，但畜禽產業高度依賴進口飼料，使蛋白質供應與國際運輸高度連動。
這種脆弱性在全球物流正常運作時不易察覺，但當供應鏈受阻，「可長期保存、可在地生產」的食品，在糧食安全討論中將逐漸被重新檢視。尤其，以國產原料製成並長期保存的食品，被視為供應中斷情境下的重要飲食緩衝，例如農業部農糧署目前推動的國產農產轉化為常備糧食。
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審稿編輯：林玉婷、童儀展
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