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台農57號地瓜穩健走過70年，不僅奠定台灣甘藷產業根基，更展現農業創新與傳承成果。農試所從育種到加工全方位推動，助力地瓜商品化、年輕化、國際化，迎戰氣候與市場新挑戰，打造循環低碳的未來。

整理＝編輯部

甘藷台農57號育成以來已穩健走過70年，這個深受農民消費者信賴的黃金地瓜，不僅撐起台灣甘藷產業的根基，更是台灣農業技術持續創新與世代傳承的象徵。農業試驗所（簡稱農試所）從品種選育、栽培管理、健康種苗生產及病蟲害防治、打造智慧農場，建立完整的產業輔導體系，確保穩定品質與產量。

該品種肉色橙黃、口感綿密，具獨特香甜風味，展現適合加工的特性，從傳統烤地瓜到冰烤番薯、脆片、薯條、甚至地瓜拿鐵等創新多元加工品，不僅成功轉型進入超商通路，打開年輕市場，更成為推動甘藷商品化與國際化的關鍵力量。在氣候變遷與消費趨勢轉變的挑戰下，甘藷產業積極蛻變升級，將以循環、低碳、以及高值化產品助攻新市場，航向國際。

甘藷台農57號具獨特香甜風味，適合加工。（圖片來源：農試所提供）

百年甘藷科研傳承，農試所以科技力穩健推動產業升級轉型

嘉義農業試驗分所自日治時期起便致力於甘藷研究，跨越百年已育成多達74個優良品種，其中台農57號為1955年由王俠、李良、簡金寬等專家選育的優良品種，初期從雲嘉南地區開始推廣為糧食作物，憑藉穩定高產、適應性廣與優良食味等特性，逐漸轉為鮮食及加工用途。目前台灣甘藷每年栽培面積約9千至1萬公頃，創造超過30億元以上產值，台農57號迄今仍為主要品種，栽培面積佔8成。

該品種推出後在民國70年代曾面臨病毒病危害，尤其甘藷為無性繁殖作物，一旦感染病毒後易伴隨塊根蔓延至各產區，影響產量及品質甚鉅。農試所成功開發甘藷種苗去病毒及大量繁殖技術，建立健康種苗生產體系，推廣應用後使產量由每公頃20公噸提升至30公噸。又90年代甘藷基腐病入侵台灣，造成嚴重減產，農業試驗所集結植病專家投入基腐病研究，並提供輪作、植前田區淹水及移除病株等降低基腐病蔓延之作為，成功建立完善的田間防治指引，促進產業穩健成長。

在氣候日益嚴峻及人力逐漸匱乏的挑戰下，該所導入一貫化田間作業機械與智慧化管理系統，提升栽培效率及穩定產能，一次次甘藷產業面臨關鍵轉型之際，農業試驗所快速與產業界攜手解決困難，以科技為後盾輔導產業應變，形成穩定向前的動力。

傳香百年、永續啟航 農試所推動台農57號走向國際與永續未來

農試所表示，為呼應全球淨零碳排趨勢，該所進行甘藷產品碳足跡盤查，協助業者取得碳足跡標籤與推動負碳栽培技術，搶攻綠色消費市場商機。在消費市場與加工技術的導引下，為滿足消費者對健康與便利的需求，未來甘藷加工品將聚焦「即食便利、健康輕食、機能營養」三大趨勢，重新演繹甘藷的美味與價值。尤其在循環的共同理念上，已利用甘藷青貯料實踐副產物循環再利用理念，可替代25%至30%精料，不僅降低成本，提供肉牛飼養好營養，更是跨域合作循環產業的代表作。

農試所進一步說明，台農57號見證了台灣甘藷產業的發展歷程，隨著市場需求的多樣化與國際化，近年積極布局海外如新加坡、香港及日本等國際市場，展現甘藷產業全球布局的無窮潛力。

70年不僅是代表台農57號累積的農業價值與產業影響，更象徵邁向未來的關鍵起點，農試所將持續結合科技創新與跨域合作，協助產業升級與市場拓展，並落實永續經營理念，打造兼具韌性與競爭力的甘藷產業，結合更多的力量，合力讓甘藷台農57號走向國際，傳香百年。

審稿編輯：林玉婷

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