產地的風土氣候攸關農產品的風味與品質，橄欖油亦是。王儷瑾點出西班牙獨特的先天條件：「西班牙氣候很適合種橄欖樹，而且國土面積是台灣的14倍大，有不同的氣候地理環境多樣性；橄欖樹品種也非常多，境內登記的品種就有250多種。」如此多元的風土與品種，讓每一支西班牙橄欖油都有著獨特的個性與風味。「其他國家橄欖種類沒有那麼多，西班牙就會有更多選擇，可以適合每個人不同的喜好與口味。」

西班牙在產地與歷史的優勢，讓橄欖油品質更是上上之選，2024/2025世界最佳橄欖油的前三名，全是由西班牙橄欖油包辦，更在前50名中占據36名，成績相當耀眼。其中第二名Oro Bailen Picual - Bio使用的橄欖是西班牙最廣為人知的品種之一「Picual」，以其製作的橄欖油帶有鮮明果香與入喉的微辣感，是世界各國橄欖油愛好者都非常熟悉的品種；而第一名Rincon de la Subbetica - Hojiblanca使用的橄欖品種則是「Hojiblanca」，特色是入口甘甜，後味帶些微苦，風味獨特而有層次。

百搭又美味的橄欖油，輕鬆搭配就是美味

西班牙人日常生活必備的橄欖油，王儷瑾也同樣每天都吃。她說，不管是煎、炒、煮、炸，其實她都直接用特級初榨橄欖油來做。從台灣過去的她，曾經也對橄欖油陌生，但從熟悉進展至熱愛，現在她還會購買未過濾的初榨橄欖油，來品嚐最濃厚新鮮的橄欖風味。

王儷瑾笑說：「西班牙人覺得吃橄欖油不會胖！」老一輩的當地人認為，橄欖油是健康的油品，因此在各式菜餚中都融入橄欖油。「我們家早餐最常是烤麵包直接沾橄欖油吃。也可以把大蒜、蕃茄對切，大蒜抹過麵包，再把番茄摩擦麵包或擠上番茄汁，倒上橄欖油後，就是有名的番茄麵包。」

另一種經典西班牙橄欖油吃法，則是沙拉。「西班牙人的傳統沙拉就是用橄欖油、加醋、加鹽，來調味，這個吃法很適合品嚐橄欖油的味道。」而她的西班牙丈夫，則是會在清湯中加入橄欖油當作調味，不少西班牙朋友也會在濃湯裡加入橄欖油調味。另外，也可以將大蒜切碎，與歐芹（巴西里）浸泡橄欖油中，泡好後的油去煎魚料理，會帶有清香的氣味。

不論搭配麵包或是沙拉，橄欖油都能輕鬆調味。

西班牙橄欖油的美好，千萬別錯過

細數西班牙橄欖油的各種優點，王儷瑾也感嘆西班牙對橄欖油銷售現況相當知足，不太額外做行銷，也讓許多人沒有接觸的機會。「西班牙橄欖油在歐、美都已經非常有名，相對沒有放力道在行銷上，所以在台灣的知名度還沒被打開。」她也建議大家，去西班牙玩時別忘了試試橄欖油，體驗西班牙多元的橄欖油風味，一定能找到自己喜歡的那一款。

【本文由泰山專案委託製作】

審稿編輯：林玉婷

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