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「菲力」、「松阪」指的原來是這個部位！11種豬肉部位特性及烹調法一次搞懂！

2019/05/19 豬肉的部位你認識幾種呢？我們常說的「菲力」、「松阪」是取自豬隻的哪個部位？又該如何適切的烹調？

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熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事！

2019/05/14 當在海洋裡這些讓人看的眼花撩亂的熱帶魚進入我們的食物鏈，是好看又好吃還是背後有你不知道的食安風險呢？

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彈瓜彈到手痛？4秘招讓這個夏天吃到最甜美的西瓜！

2019/05/13 西瓜含豐富維生素及礦物質，且紅肉西瓜的茄紅素含量比蕃茄多60%。辨別西瓜是否圓熟的要點包含，瓜紋清晰、頭尾勻稱、瓜臍窄小、果梗彎曲、捲鬚枯乾。

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怎樣的蒜頭才「蒜」是新鮮？

2019/04/26 挑選蒜頭的小撇步包含不要挑選發芽的蒜頭、不能有發霉或外膜脫落的現象、外皮需包覆完整、不能變色或變黃。

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守護菱角的最佳幫手竟然是「牠」！

2019/04/22 菱角田對於維繫水雉生存有相當的重要性，近年來，在政府及民間推動水雉的生態保育，以及維繫有機栽培的菱角田，如今水雉族群從已緩步回昇，可說是友善農業與生態保育的最佳範例。

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糖到底有什麼魔力？為什麼小孩這麼愛吃甜食？

2019/04/22 糖如何影響小孩的味覺及習慣？普立茲新聞獎得主揭露國際食品大廠如何操控消費者的驚人報導。

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聖結石說像水晶的冷凍蛋，科學原理就看這裡！

2019/04/17 前一陣子在Youtube上盛傳一段網紅聖結石Saint的冷凍蛋影片，在影片中可以發現到，冷凍雞蛋在解凍後雖然蛋白會恢復為液態，但蛋黃卻維持固態的外型，究竟這是怎麼造成的呢？

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你吃的是真薏仁還是假薏仁？薏苡竟然有這麼多種！

2019/04/13 與其他穀物相比，薏仁擁有較豐富的蛋白質與脂質，也富含礦物質與維生素，在《神農本草經》中被列為上品，屬於既是食品也是中藥材的品項，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。

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用15種食材告訴你，發芽的食物到底能不能吃！

2019/03/27 營養師賴怡君幫大家整理出了種8食物發了芽反而更營養；6種食材發芽沒關係，但最好快吃完；以及吃了會中毒的食材，大家趕快做筆記吧！

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洋蔥生吃好還是煮熟好？怎麼切才不會變淚人兒？

2019/03/23 洋蔥有白洋蔥、紅洋蔥、紫洋蔥，哪種洋蔥最對味？生吃還是煮熟再吃比較好？怎麼切才不會「淚眼汪汪」？所有洋蔥疑問一次解答！

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英國首相竟然吃發霉果醬？在濕熱的台灣還是別這麼做！

2019/03/20 英國首相Theresa May透露，她會把果醬瓶裡發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬，BBC節目實驗，除了果醬，「特定種類」的起司、麵包等食物都能吃，但也有專家表示黴菌的毒素可輕可重，短期可能沒事，但如果毒素長期累積在體內，有可能造成肝腎負擔，甚至致癌。

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冰心沁涼的冰河水，柔順口感的秘密！

2019/03/20 根據水質的酸鹼度、軟硬度、礦物質比例及溶解性固體量便會使口感上有所差異，而「水的軟硬度」更佔了很大的影響關鍵。然而冰河水因為有雪水這樣的天然軟水來源作為前提，又配合經年累月冰層的天然過濾，也就造就了冰河水較為柔和溫順的口感！

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別再懷疑，九孔就是台灣土產鮑魚！

2019/03/18 宴會上常吃到的九孔即為台灣土產鮑魚，其殼上的孔數因成長而增加。

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台日混血命名的紅甘、青甘，命名背後學問大！

2019/03/14 紅甘、青甘又稱為「鰤」，甘及鰤到底又是什麼意思呢？

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冷凍蔬菜比較沒營養？事實可能超乎你想像！

2019/03/13 冷凍蔬菜透過殺菁及急速冷凍技術，可以使營養成分有效被保留下來，其營養價值可能不遜於不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。

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咖啡可以不要有咖啡因嗎？

2019/03/12 除了選擇咖啡因含量較低的豆種，如：阿拉比卡豆外，現在的食品加工技術可大幅減少咖啡的咖啡因含量，主要方式有三種：溶劑流洗、瑞士水洗法、超臨界萃取法。

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這些毒魚碰不得！不是只有吃下去才會中毒

2019/03/09 魚除了使人神經性中毒外，如被魚身上的毒棘刺傷，嚴重者可能危及生命，不可忽視！

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「蟹」、「蟳」、「蠘」傻傻分不清楚？

2019/03/05 螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖那麼大一個。中文都叫螃蟹，台語卻有蟹、蟳、蠘之分。

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辛香料的辣感有哪些特性？

2019/02/28 辛辣感（pungency），其實是由三種感官方式所構成的，分別是熱辣感、刺激性辣感與麻感。

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微波會影響食物的營養嗎？

2019/02/27 微波烹調快速達到所需溫度後，就不會持續加熱，因此以微波加熱食材，能保留食物的營養價值。

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七味粉是由哪些辛香料製成的呢？

2019/02/26 七味粉中的主要成分為辣椒，其他原料並非固定七種，隨著地區、店家不同，配方會有所更動。

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冷凍庫拿出來的肉，需要清洗再烹煮嗎？

2019/02/25 台灣的肉品來源大多是溫體肉，其細菌數遠遠高於CAS的冷凍冷藏肉，建議民眾在購買回去時先以緩慢的乾淨水源清洗表面，將肉品分裝後再冷藏冷凍，這樣在解凍後就不需要再清洗了。

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黑米、黑糯米是一樣的東西嗎？紫米又是什麼？

2019/02/23 「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其黏性或糯性做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。而「紫米」俗稱並未有統一之說法。

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紅糖、黑糖及焦糖哪裡不一樣？

2019/02/23 紅糖與黑糖均為尚未成精製白糖的粗製糖，焦糖則是利用精製的砂糖，再以高溫處理，使得糖分子產生部分焦糖化反應，而得到可供調色或調香的材料。

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為什麼超商裡的即食飯糰溫度要控制在18°C？

2019/02/23 米飯主要的成分是澱粉，澱粉在4°C冷藏狀態下很容易「老化」，讓米飯的口感變得乾硬不好吃，因此超商的鮮食區採用18°C的保鮮方式處理，避免破壞鮮食澱粉的口感。

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環境劇變擴大危機！可能摧毀咖啡產業的神祕「咖啡駝孢鏽菌」

2019/02/22 咖啡駝孢鏽菌分布在非洲、美洲、亞洲與大洋洲任何有咖啡種植的地方，它的生活史至今還沒有全部揭開，除了無法在咖啡樹上觀察到完整生活史，也沒有人知道它們會在哪一種植物上完成生活史。

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果乾和蜜餞為什麼不容易腐壞？

2019/02/22 果乾、蜜餞等食品中水活性低，微生物能夠利用的水份少而不容易生長，因此能有效的增加保存時間。

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酵母都是天然的嗎？

2019/02/21 酵母是一種生物，不可能由人類合成，因此所有的酵母都是天然的。

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依原料區分，蛋糕可以分成哪些種類？

2019/02/20 戚風蛋糕同時具有麵糊與乳沫的特性，所以水分含量豐富，鬆軟度介於乳沫類與麵糊類之間，是最常見的蛋糕體。

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香氣濃郁的藍色王者——洛克福耳藍紋乳酪與洛克福耳青黴

2019/02/17 雖然洛克福耳青黴有許多用途，例如生產調味劑、抗真菌劑、多醣、蛋白酶和酵素，不過，它最出名的功績是製造讓人魂牽夢縈的洛克福耳藍紋乳酪。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

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含鉀減鈉鹽有輻射不能吃？蔬果和人體本來就具有輻射鉀！

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