你應該要知道的食事

台灣咖啡市場持續擴張，零售咖啡年度消費金額超過500億元，消費者普及率超過八成。外帶咖啡最受歡迎，即飲咖啡成長快速，而即溶與研磨咖啡普及率相近。雀巢在即溶咖啡市場領先，貝納頌稱霸即飲市場。冰飲、甜飲成新品趨勢，Worldpanel新推出隨餐飲品數據，協助品牌掌握消費行為及市場動態，洞察消費者需求。

隨著咖啡市場走向大眾化與精品化，連鎖店家和獨立品牌林立，咖啡已成為許多消費者生活中不可缺少的飲品選擇。忙碌的消費者未必經常在咖啡廳坐下來點一杯咖啡，但透過購買現成零售咖啡，便能隨時隨地享受咖啡的美好滋味。

根據市場趨勢研究機構Worldpanel by Numerator（原凱度消費者指數）發佈數據，台灣個體消費者在過去一年購買零售咖啡的消費金額超過500億元，消費者普及率超過八成，根據消費場景及商品型態，可分成在家沖煮的研磨咖啡、即溶咖啡，以及在外購買的即飲咖啡（Ready-to-Drink）、外帶咖啡等四大類，其中外帶咖啡最為普及、即飲咖啡次之，即溶咖啡和研磨咖啡普及率相近、位居其後。

台灣零售咖啡的消費者普及率超過8成，其中又以「外帶咖啡」最為普及。（圖片來源：Worldpanel by Numerator提供）

台灣咖啡消費者增加，即時便利成熱賣關鍵

根據Worldpanel 2025年最新數據，台灣整體咖啡消費者呈現增加趨勢，每10位消費者中有8位過去一年曾購買零售咖啡，其中又以45歲至54歲的輕熟齡族群買者普及率較高，領先其他年齡族群。

從四大咖啡類型來看，買者普及率成長較快速的包括「即溶咖啡」和「即飲咖啡」，買者普及率分別增加約3至5個百分點，由此可見在現代繁忙步調下，「即時便利」成為消費者享用咖啡的重要訴求。

消費者觸及數排行：雀巢、貝納頌各領一方

當即溶和即飲兩大咖啡市場擴大買者群體，哪些品牌正領導市場？根據Worldpanel獨家研究方法「消費者觸及數」排行榜，以消費人次為衡量指標，全球咖啡龍頭品牌雀巢稱霸台灣即溶咖啡市場，過去一年消費者觸及數達344萬次，西雅圖極品咖啡、摩卡咖啡緊追其後。即飲市場方面，味全的貝納頌咖啡位居第一，過去一年消費者觸及數達1977萬次，領先金車的伯朗咖啡和統一的咖啡廣場。

根據Worldpanel消費者觸及數，雀巢和貝納頌各據即溶和即飲咖啡榜首。（圖片來源：Worldpanel by Numerator提供）

咖啡新品推陳出新：冰飲、甜飲為時下趨勢

受到台灣常年高溫及韓國飲食文化影響，越來越多零售咖啡品牌朝「冰飲」方向推出新品。2025年夏天市場領導品牌雀巢、伯朗先後推出「冰溶」、「冷萃」咖啡新品，透過獨特工藝製法，方便消費者不必出門也能快速製成一杯消暑咖啡冷飲。

迎合台灣人愛喝手搖飲的味蕾，即飲咖啡市場也出現甜飲化的創新，像是貝納頌推出「海鹽焦糖風味拿鐵」在網路上引發話題，UCC推出「艾洛瑪水果風味咖啡」主打鮮明果香，喬亞咖啡新推出的雲朵拿鐵系列則提供「焦糖」和「榛果白巧」兩款風味飲品，療癒消費者味覺。

飲用場景多元，Worldpanel隨餐飲品數據助全方位掌握市場

隨著咖啡市場受到矚目，品牌創新能量持續注入市場，更多新型態的咖啡產品加入行列，例如液態濃縮咖啡球、兼具沖泡和抹醬功能的條狀咖啡膏，都有助於消費者更輕鬆便捷地享用咖啡。Worldpanel消費者指數資深客戶服務經理廖俊琮觀察，目前許多較為小眾的產品區隔，雖然市佔較小、未來卻頗有潛力。

當咖啡逐漸滲透台灣人日常生活，對於品牌廠商而言，如何全面掌握消費者的購買行為實為關鍵。Worldpanel全新推出「On-premise隨餐飲品消費數據」，透過餐飲通路現場搭配餐食所購買的飲品消費行為追蹤，從早餐店的內用咖啡、約會聚餐的附餐咖啡，到咖啡廳辦公的隨餐咖啡，細緻分析消費者的購買資訊、消費場域和飲用情境，結合零售通路購買數據庫，幫助飲料廠商及餐飲通路商全方位洞察消費者的飲料購買行為，實現品牌成長目標。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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