你應該要知道的食事
根據經濟部統計處在2024年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告中，「開立電子發票」、「導入POS系統」和「信用卡支付」等線上服務普及率達7成以上，線上服務已成餐飲業主流。然而，實體服務也持續受到消費者關注，包含櫃台角色的重要性、環境衛生、桌邊服務等。
根據經濟部統計處，在餐飲業提供各項服務中，目前「開立電子發票」、「導入POS系統」和「信用卡支付」的普及率已達7成以上，「點餐系統」、「線上訂位」和「送餐機器人」相較2024年有明顯成長。
根據i-Buzz「台灣餐飲需求商機洞察報告」中，不佳的服務體驗易引起負面討論外，用餐環境也是關注重點，因此將深入觀察「空間環境」、「服務偏好」和「廣告行銷」，從高關注和高成長關鍵字中，了解業者除提供美味餐點之外，還要持續優化哪些服務體驗。
2024年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告，目前「開立電子發票」、「導入POS系統」和「信用卡支付」的普及率已達7成以上。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）
消費者特別關注廚房衛生、自助吧與櫃台服務 日本風格偏好持續成長
「乾淨」是消費者對空間環境的基本訴求，相較於裝潢設計，更關注衛生環境和食品安全，例如「廚房」能讓烹飪過程可見、「自助吧」食材新鮮度和豐富性。在高成長關鍵字中，「日本風」偏好持續成長，特別是日式餐廳在裝潢融入日式元素，也逐漸在意「裝飾」細節，例如IP聯名相關佈置，並在特別日子選擇「風景」和「夜景」餐廳。
值得注意的是，雖然許多業導入自助點餐服務，但「櫃台」角色依然重要，消費者仍會關注櫃檯的菜單和活動是否展示清楚，以及店員服務的效率和態度，都可能會影響用餐體驗。
在2024年餐飲空間環境中，消費者特別關注廚房衛生、自助吧。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）
線上餐飲服務持續成長 注重菜單完整性與桌邊服務
隨著餐飲線上服務普及，消費者對於使用「APP」和「線上點餐」討論增加，關注線上菜單內容的完整和清晰程度，包含圖示、文字和語言，以及整合會員優惠和支援多款「行動支付」。另外，消費者對燒肉店提供的桌邊「代烤」服務討論成長，店員在烤製過程中詳細解說肉品的部位和品嘗方式，但部分消費者不喜歡代烤服務，出餐速度過快和店員燒烤不如預期。
在2024年餐飲服務偏好中，提及次數前三包含「套餐」、「外送」及「APP」。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）
線上逐漸成為消費者用餐的入門口，主動觸及任何送禮場景
消費者對折扣幅度高關注，主因是業者在奧運和棒球賽事期間推出相關促銷活動，帶動「半價」和「買一送一」討論，而迴轉壽司與IP角色聯名推出「扭蛋」也吸引關注，消費者會因喜愛角色而去收藏，也提升用餐的趣味性。
此外，消費者重視會員福利，尤其是「生日禮」，在生日的當月或當天使用符合期待的優惠，有助於提升品牌好感。值得注意的是，「Line禮物」因購買便利性，逐漸成為購買禮券選擇，無論是聚餐或犒賞自己。
在2024年餐飲廣告行銷中，消費者對折扣幅度為高關注度。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）
「台灣餐飲需求商機洞察報告」分析2024年餐飲市場，從百萬相關餐飲議題討論，了解消費者關注餐飲議題趨勢和潛在消費需求，提供餐飲產業一個新的分析視角。
【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登，原文標題：台灣餐飲需求商機洞察IV》除餐點外的機會點:線上服務已成主流，這些實體服務也備受關注?】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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