食力特派

童儀展

《食力》創辦人暨總編輯，網路媒體出身的世代，繼而踏進平面媒體的世界，歷經聯合新聞網、城邦出版集團再到數位時代雜誌，並曾於大型食品公司任職，統籌管理兩岸數位行銷與電商業務拓展，養成專研飲食、科技、財經和管理報導能力，並一對一專訪全球與兩岸超過上百家企業CEO。現正則創辦一個關注在地飲食，並從食品生產的源頭、製程加工到品牌行銷的跨域飲食傳媒，期待成為看見問題、提出問題，並可以解決問題的新世代媒體工作者。 12 文章

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專欄文章

一個2300萬新台幣的教訓！加拿大珍奶品牌Bobba為何因「文化挪用」爭議而被炎上？

2024/10/16 加拿大罐裝珍珠奶茶品牌Bobba宣稱將珍奶變得「更方便、更健康」卻未說明珍奶源自台灣，讓加拿大知名華裔男星劉思慕（Simu Liu）批評業者「文化挪用」，Bobba在引起熱議後於2024年10月14日發布聲明道歉。

要改名請便，但貪小便宜好像不該是理所當然

2021/03/18 日本連鎖壽司品牌「壽司郎」於2021年3月推出促銷活動，只要名字有「鮭魚」二字，就全桌招待免費，因此引爆台灣改名風潮。此次風波與蛋塔錯標價格造成搶購的事件都在提醒我們，看似容易又無傷大雅的行為背後，皆可能造成公務員和服務業人員額外的負擔，這樣貪小便宜的心理值得我們深刻反思。

開拓新「食」力！催生餐飲新創

2020/06/30 因應全球化浪潮與消費型態改變，餐飲業也產生許多變革如新興科技驅動外送商機、美食評鑑機制影響餐飲質變等，加上新冠肺炎疫情影響，使得業者積極思考從根本轉型創新的途徑，用大數據解析餐飲消費概況、拉抬餐飲服務水準，以及運用政府資源協助紓困等。

讓一堆媒體怨嘆的理科太太，媒體到底跟她差在哪？

2019/01/11 近期爆紅的理科太太，各種代言與受邀明星來賓不斷，辛辛苦苦才寫出食品科學內容、已經努力三年的《食力》，為何不行？

愛用「無毒」二字的業者你確定這招還行嗎？

2018/07/26 「謊言講一遍仍是謊言，但重複千遍就是真理」這是納粹德國政治宣傳的背後主腦，Joseph Goebbels所曾說過的一句話，沒想到套用在被假新聞與恐懼行銷所充斥的現代社會，更顯荒繆。

有闢謠的需求，正代表無知的擴散

2017/10/02 大家可以試著思考一下，一個國家與社會該如何檢視全民的科學素養之好壞？在台灣，其實非常簡單，只要看臉書、Line上各式各樣的食安謠言，以及各種食物相生相剋的長輩圖不斷流竄在全台網海中，就能清楚知道，我們的科學知識教育可說是徹底不合格。

美而美，已是一種早餐的記憶圖騰

2017/08/30 每天出門第一道選擇題就是早餐該吃什麼！曾幾何時，台灣從傳統的燒餅油條與包子豆漿，變成滿街都是總匯三明治、漢堡、吐司、鐵板麵，再加上咖啡與奶茶了。原來，我們生活周遭早已被西式平價連鎖早餐店給攻占，卻完全沒知覺，而那個改變的推手名叫「美而美」。

比起食安問題，無知才更令人擔憂

2017/05/31 食品犯罪，自古皆有之，預防的重點不在於立法的嚴峻、不在於政府的稽查力道，也不在於政客與名嘴口無遮攔地盲目批評，如果上述方式有效，就不會在近期短短不到1個月之內就發生高雄春橋田逾期食品改標出售、台中冷凍肉品業者剪標再販售，以及糕餅名店維格餅家也將即期食品改標再賣等層出不窮的食品犯罪事件了。

想保護卻實質忽視問題對嗎？

2017/03/01 一個東西，明明是許多人需要的產品，卻因為原則問題，而無法被公開談論，往往只能透過口語傳播，任憑各式訊息在私底下漫天飛舞，原本要保護的使用者反而得不到正確的訊息，造成當初的美意反成惡意。

飲食，絕非只有安全一種價值

2016/12/07 這幾年，「食安」是民眾非常關注的議題，也因為是人民在意的事，逐漸演變成各方勢力競逐利益的好工具。除了過去長久以為真心為食安奮鬥的公民團體外，其他像是這二、三年才把「食安」掛在身上、嘴邊的名人、政治人物，以及各種想要紅、想要追求曝光的人，好似「食的安全」是他們自始至終最追求的核心目標。然而，我們一直強調，飲食，絕對不是只有「安全」一種選項，它包含了美好的味覺享受、人生經驗的回味，以及心理上與精神上放鬆的滿足感。所以我們把好吃的食品叫「美食」，而從沒人把安全的食物叫「美食」吧。

摳腳奶茶給人的教訓就是：食創業沒這麼簡單！

2016/06/15 2016年年初開始，南部開始流行奶茶販賣機，由於標榜現做、限量、不含防腐劑，造成搶購風潮，每每商家補貨前都已大排長龍。當然，人紅遭忌，6月8日出版的壹周刊獨家直擊其中最有名的福知奶茶，爆料生產的奶茶根本大有問題

黑金產業千億商機下的食安秘密《食力》Vol.3

2016/05/18 時常周遊各國的人或許都會有發現，全球各機場免稅商店裡陳列架上，到處充斥著精神作用物質的販售，也就是咖啡、茶、巧克力、香菸與酒類。

分類精選文章

攤販數5年少近10萬攤，台灣夜市經濟為何出現結構性重組？

過去被視為台灣日常風景的攤販，正快速從城市街角退場。5年內，全台攤販數量驟減近10萬攤，從業人口與營收同步下滑，顯示衝擊並非短期景氣循環，而是結構正在改變。從城市更新、外送平台興起，到消費者對衛生、品牌與價格透明的期待升高，夜市與市集經濟正走向「少而精」的新階段。

當採購主管放下計算機：麥當勞、全家如何在億級規模下把永續變成商業決策？

不同級別企業在推動永續上扮演不同角色：小企業從產品端快速回應訴求，積累文化影響力；大企業則需再成本、效率與規模上考量，從系統端重塑市場規則。當麥當勞去除塑膠淋膜包裝、全家導入循環杯系統，這不只影響品牌本身，更帶動上下游供應鏈與消費者習慣。

女性保健品進入高速成長期：軟糖年增30%、南非醉茄4年翻倍成明星成分

Innova最新報告指出，全球女性補充劑市場持續成長，4分之1女性提高補充劑使用量，並形成高黏性高頻購買習慣。軟糖成為強勢劑型，草莓口味最受歡迎；成分上南非醉茄成為成長最快植物明星。女性專用配方、口服美容及複方產品是市場主要動能。

HMPA是什麼？日本官方認可「代謝開關」成分崛起三得利「特水」狂銷

日本三得利推出的機能水「特水」中添加最新代謝素材HMPA，上市即受到市場關注。HMPA 為丸善製藥以米糠發酵取得的多酚「活性本體」，能突破一般多酚吸收率低、效果受腸道菌相限制的問題，實現人人可吸收的代謝提升。臨床研究顯示，HMPA具備減少腹部脂肪、穩定血糖、降低LDL與調節血壓等功效。

台灣餐飲為何在中國大撤退？從鼎泰豐、85度C到八方雲集看見「全球複製力」的新戰場

台灣餐飲品牌過去以語言文化相近為理由積極進軍中國，但中國市場高度分裂、競爭激烈，加上本土企業以供應鏈與資本擴張，讓台灣品牌逐漸失去優勢。撤場不代表失敗，而是全球策略重整。東南亞、美國、日本成為更適合台灣味落地的市場，未來關鍵在於打造「全球複製力」，讓台灣味成為世界能理解的文化符號。

Innova發布2026全球食品飲料關鍵趨勢：功能健康、體驗價值與永續驅動下一波成長

Innova市場洞察發布2026年全球食品飲料十大趨勢，涵蓋蛋白質、腸道健康、植物基、心理健康、縱享體驗與永續概念等多面向創新。報告指出，消費者追求健康、便捷、情緒支持與環境責任，品牌需兼顧功能性、體驗感、價值與透明度，打造全面競爭優勢。

編輯選文

台灣精品咖啡的國際信譽危機！藝伎教父Willem Boot二度警告：歐客佬標示問題非單純疏失

從釀造時間到麴比例讀懂味噌背後的科學與風土

耳石揭開土魠魚洄游路徑！水試所重建季節性移動模式　成漁業管理重要科學依據

消費者3秒決策時代！從永續到行為科學食品企業如何用包裝提升成長？

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