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食力特派

吳秀梅

高雄醫學大學藥學博士，美國維吉尼亞大學化學系研究學者，日本德島大學藥學系研究學者，曾任高雄醫學大學藥學院院長、藥學系及香粧品學系主任，現任為衛生福利部食品藥物管理署署長。 1 文章

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專欄文章

食藥署署長：為了幫臺灣保健食品走出國際，推動保健營養食品GMP勢在必行！

2019/04/30 保健營養食品在2017年出口值較2016年略微衰退2%，其中以「機能性飲料及飲品」與「錠狀、膠囊型態食品」兩大類衰退較為明顯。國內保健營養食品出口動能除了受關稅障礙影響外，與各國法規的出口上亦有重大關聯。

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分類精選文章

2019台北值得注目的鐵板燒割烹餐廳：微風南山The Ukai Taipei

落腳台北微風南山46樓的The Ukai Taipei，以鐵板燒結合割烹的型式，精選的食材、餐具、廚具，還有親切的師傅與客人間的互動，展現出誠心誠意的待客之道。

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何必捨近求遠？本土芭樂抗自由基能力超越眾多水果

芭樂富含維他命C、膳食纖維、鉀，並且在眾多水果中具有最高抗自由基的能力，正值盛產期既新鮮又便宜，呼籲民眾可以把握機會多食用。

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蝶豆花安全性的待解之謎，食藥署須盡快解決！

對於食品從業者來說，蝶豆花於市場流通，並非短期內發生的事情，因「使用方便性高」、「視覺渲染強度高」，使得蝶豆花原料在這兩年內，更容易被消費者觸及。業者也常因市場走向、商品變化速度快，不得不在似懂非懂、鋌而走險的狀態下使用此原料。

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鮮奶只要殺菌過就完全無菌？其實不然！

最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情，其實食品的殺菌成敗影響因素有很多，原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。

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蝶豆花的安全性哪裡出問題？出在政策搖擺與政府的被動心態！

蝶豆在台灣尚未經過完整安全性評估，不屬於食品原料。因為政府當局在幾年前蝶豆花大量流行時未積極立法規範，才造成今日的紛亂。若只將蝶豆花作為染色使用，無須太過擔憂，但若習慣每天飲用蝶豆花沖泡的濃茶當作養生者，在安全性未進一步地證實前，建議先暫停飲用。

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別怕！古代人早就吃蟲，糧食短缺解方：以蟲入菜！

從古至今，在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性，聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。

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編輯選文

不只學貓叫！「抖音」還用創意改變了中國餐飲業

讓咖啡師都瘋狂、連Blue Bottle也搶用！25歲的Oatly燕麥奶為何能一夕翻紅成「網紅」？

含鉀減鈉鹽有輻射不能吃？蔬果和人體本來就具有輻射鉀！

聖結石說像水晶的冷凍蛋，科學原理就看這裡！

食品飲料界的後起之秀！「大麻萃取物」是毒品還是靈藥？

守護菱角的最佳幫手竟然是「牠」！

新加坡最新研究：每週食用兩次蘑菇，可保持大腦年輕！

每天浪費將近15萬噸食物！食物浪費大國美國如何解決剩食問題？

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想顧眼睛？除了吃菠菜，葉黃素含量第一名的超級食物其實是它！

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