News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
美食街
寶寶米餅
食驗室
食創獎
新品報告
食專題
最懂吃的台東 品味好食台東的
以台東當地食材變化的週間限定越南料理:越來越家鄉味小吃
傳承手工好味道,賦予食物新價值:大涼冰果店
釀酒就像等待好事發生,期待開封時的驚喜:烤茶地
貫徹「豆的職人」精神,賣豆腐、但不只做豆腐:豆芳華
2021百貨美食街消費行為大
消費典範的移轉,讓百貨也不得不看到餐飲的集客力
小團體外食最方便的選擇!百貨美食街齊聚多元美食,搶攻多時段複合客群
近6成民眾去百貨美食街最愛日式料理,韓式料理緊追在後
民眾去百貨美食街越來越在乎用餐體驗,空間設施左右體驗感受
濫「漁」充數!拆解真假海鮮混
台灣海鮮混充層出不窮,從漁獲到餐桌,究竟是哪個環節出錯了?
【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!
【重量標示不明】買水產好像買冰磚?「包冰率」未標明惹爭議
【管理權未落實】為什麼海鮮標示那麼亂?竄改保存期限、海域不明都是灰色地帶
飲食產業6大困境如何解?食創
品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大困境纏身!飲食產業如何升級再造?
【細分市場】素食商機人人搶,統一超卻大費周章用13種鮮食分類,解決素食者外食需求
【綠能經濟】70歲彰化養豬大王把糞尿變綠金,每年減少超過3萬噸溫室氣體
【數位升級】上市70年第一次不投電視廣告!黑松沙士打出成功的全數位化行銷處女戰
【特別企劃】包裝食品與添加物
推動潔淨標章,最難的不只是成本
500項商品、700項原料大變身!全家用3年掀起Clean Label少添加革命
【食聞】「減法思維」讓涼麵更美味!全家鮮食研發秘密大公開
【食品創新】與其等待,不如自己動手做! 全家從通路直接跳下來開發少添加食品
2020網購食品大調查
網購食品趨勢檔不住,電商銷售成長率狂飆、遠超實體通路!
「宅在家」時勢推升網購買氣!4成民眾養成每月固定購買習慣
55%民眾曾因網路開箱影片而入坑!臉書直播成為「宅食品」聲量討論王
聯華食品總經理林家齊獨家揭露!從生產到銷售的全數位轉型策略
食科學
食添加
天然的最好!水萃法萃取胭脂樹,天然色素運用範圍廣
「二氧化碳」將列食品添加物管理!2022年7月1日正式上路
顏色越漂亮越讓人想吃?感官實驗證實視覺刺激能提升消費者滿意度
台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹?加入這一味讓它久煮不爛!
食包裝
可食用包裝的材料有新發現!牛奶蛋白可塑性高、還能補充營養!
千篇一律的葡萄莊園設計太老套了!這12款小清新葡萄酒包裝讓你未飲先醉
鋁罐包裝、紙吸管、互動式......飲料包裝設計如何再創新?
啤酒食裝秀拼顏值!這13款啤酒包裝美到讓你捨不得喝
食加工
【食聞】什麼是「HPP」技術?用來製作鱸魚精,竟能保存更多營養?
【食聞】補充蛋白質還有更多選擇!這些植物蛋白食品絕對出乎你意料!
米酒頭、米酒水、料理米酒、純米米酒...到底差別是什麼?
微藻富含營養成為食品潛力新星,腥臭味仍是目前最大的絆腳石
食追溯
巧克力名列生產里程最高的食物之一!一張圖帶你看懂巧克力產業鏈
不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事躍上國際舞台?
【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!
學習如何與土地生命友善共存!3部精選電影揭開食物背後的旅程
食科普
貴鬆鬆的細胞培養肉怎麼來?超市的肉品也可以做人造肉嗎 ?
路邊的野菇別亂採!「綠褶菇」看似無害卻能讓你中毒
帶人蔘與堅果風味的蜂蜜?冬季超稀有、低溫難採收的「鴨腳木苦蜂蜜」
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃!
農科技
疫情肆虐影響食農供應鏈,AI與機器人導入將成農業救星
【食聞】站在巨人的肩膀上創業,「好食好事種子計畫」加速你的食農夢想
智慧科技改善稻作缺水困境!台中農改場開發遠端水閥App提升灌溉效率
【食聞】疫情無法動搖的正確價值!台灣農民如何用「永續」、「透明」走出自己的路?
食新聞
謠言拆解
食物掉下去馬上撿起來吃就沒問題?別再相信5秒原則了!
煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼?有害嗎?
切開蕃茄,果肉竟是綠色的?不會中毒別驚慌
【食聞】別再以訛傳訛!雞肉生長不需要生長激素,也不會吃到瘦肉精!
國際食事
世界最大零售商沃爾瑪也開拓雲端廚房業務!為什麼要在超市裡設廚房?
搶救販賣機業績!日本可口可樂推訂「月」制、34萬機台飲料任取
吃硬不吃軟!最新研究顯示日韓零食偏好脆硬口感,韓國愛甜、日本嗜鹹
花1.5億買超級盃廣告、蓋全球最大植物奶工廠!Oatly大動作打造全球燕麥奶帝國
即時新聞
第二屆「罐頭產品創新大賽」學生競爭激烈!甜粥、鳳梨凍飲等奪「罐」商品可望上市
2021台灣文博會「數據廟」4月登場!3大展區策展亮點大公開
台灣本島首例!萬里海漂豬驗出非洲豬瘟病毒陽性反應
灃食「感謝校廚」繪畫比賽徵件中!畫下辛苦校廚的身影、首獎8000元獎金等著你
安心消費
市售油品需注意重金屬與反式脂肪,北市抽驗30件均符合規定
【食聞】榮獲雙潔淨標章肯定!模範生綠色「乖乖」的趣味冷知識
【食聞】走在法規標準之前,掌握後疫情食安新商機
北市衛生局公布兒童休閒食品抽驗結果,品質檢驗、包裝標示全過關!
食事追蹤
豆腐,皮請繃緊!素食界最新寵兒「天貝」來了!
國內外嬰兒食品重金屬風暴不斷,廠商的責任是什麼?
【投書】全球食品產業都在關注!你注意過你吃的東西有Clean Label嗎?
揚名海外的牛頭牌沙茶醬,品牌命名全因沙茶醬之父喜歡牛?
產業動態
全球「彈性素食主義」人口已達42%!年輕人吃素竟與社群媒體有關?
【新品報告】43%飲食新品強調便利性!隨時可吃、獨享食品滿足快速需求
酸酸甜甜的寶寶點心!食驗室評測「bebdang寶寶優格球」:小巧輕脆、營養美味
台灣一年浪費373萬噸食物!有春分享協會呼籲用分享解決食物浪費問題
食生活
健康營養
【食聞】擇食哲學隱喻個人品味 ,「蔓越莓核桃」囊括美味與健康的秘密!
納豆研究新突破!中興大學發現納豆萃取物能殺死黑色素癌細胞
【食聞】輕鬆補充堅果+葉黃素,生活「晶彩」不費力、健康看得見!
難吃便當菜「電話線」海茸有大功效!最新研究發現可望解決化療併發症
飲食文化
神秘又難以還原本味!台菜最難傳承的金字塔頂端「阿舍菜」
【食聞】簡單美好由細節編織,義大利國民美食「佛卡夏」與台灣在地的記憶再現
南非街頭的明星美食「蓋茲比」!這款巨無霸潛艇堡竟是無意間的發明?
清明節為什麼要吃草仔粿?綠色外皮又是什麼原料?
在地創生
什麼都賣等於沒有特色!開發核心和稀有菜單,讓顧客更有興趣
長途火車的暖心糧食!從月台發跡、溫暖旅客50年的「關山便當」
訓練味蕾嚐出食物細膩本味!「旗遇海味」對食的堅持與傳承
秉持「身土不二」精神、讓人味覺更敏銳的神奇麵包:不二麵包店
美味食勢
水色橙亮的台東在地紅烏龍你喝過了嗎?紅烏龍快閃店四月起松菸登場
澎湖花火點亮商機!全家推出新款花火冰品與生啤
吐司邊也能變啤酒?酉鬼「吐司去邊大冰紅」早餐啤酒新上市!
超搞剛酸甜蘋果丁!ChizUP!「母后愛啵起司蛋糕」讓母親節共創有趣回憶
節氣飲食
⿇油糯米雞飯讓你補過冬!口感Q彈、補身抗寒冬
霜降食 白柚
中秋節除了柚子與月餅,吃芋頭還象徵富餘好日子!
【食聞】秋日進補聰明吃,營養師說這樣補超清爽
食農教育
蔬食也能好好吃!灃食百道蔬食食譜公開上網,提供校園午餐創意作法
綠領農學市集3/20、3/21台大驚喜設攤,在日常中實踐綠色理念
讓孩子動手玩「食」驗!透過繪本和桌遊培養孩子的選食力
消費者怎麼發揮監督力量?食魚教育不可少
食專欄
食品科學
植物也有膠原蛋白?別被誤導了,一次搞懂什麼是「植物黏多醣」!
千尋老爸變成豬的原因是吃了禁忌的腔棘魚?腔棘魚到底是什麼味道?
海洋最強抗氧化劑的神奇之處!鮭魚、蝦蟹呈紅色全因為它?
90%幸福感來自腸道?追求小確幸從好菌飲食開始
醫學營養
缺乏維他命D得新冠肺炎機率會上升?小心別被營養補充劑的誇大功效所騙
遠離痛風飲食,比起黃豆更應該避吃的食物是這些!
懷孕初期吃什麼?飲食關鍵3營養,吃出好孕道!
以油漱口可以排毒?小心反而使口腔環境更惡化!
漁農畜牧
台灣首例鳳梨釋迦經20天貯運新鮮銷往杜拜!是因為做好那個技術才能成功外銷?
讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」,正在畜牧產業崛起中!
為什麼喝功能性優酪乳可以抗過敏?
產銷履歷,3個大眾質疑的原因
產業創新
全聯和麥當勞都推出咖啡微電影,哪個品牌打動了你?
麵包店賣滷味、速食店賣春捲?如何運用差異化創意留住顧客的心?
好喝還不夠,還要好看、好聞!療癒香氣成為日本即飲茶創新賣點
日本啤酒市場跌至全盛期6成水準!麒麟、朝日兩大啤酒品牌如何力挽狂瀾?
飲食文化
披薩可以多精緻?在台灣做「美食披薩」的義大利職人安德睿
別把煩惱一起吃下肚!Whole Foods攜手冥想App打造「正念飲食」影音食譜
從東京移植到高雄,Liberté開放式劇場空間打造法餐新熱點
森林大火摧殘過後,澳洲葡萄酒產區如何復甦?
食力特派
【線上收聽】巧克力不只好吃,還有很多你不知道的小故事!
【線上收聽】牛肉的乾式熟成與溼式熟成如何區別?
【線上收聽】討厭香菜竟跟基因有關係?
【線上收聽】酒釀湯圓的甜味是怎麼來的?
食驗室
Facebook
Twitter
line
醫學營養
王凱平
桃園壢新醫院中醫科與運動醫學中心主治醫師,中國醫藥大學中醫學系雙主修畢業。2014年仁川亞運台灣代表團隨隊醫師。
16
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
紅棗含鐵補血用它準沒錯?其中可能有迷思
2017/03/04
前些日子,《食力》的編輯傳來一篇文章,大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收,顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象,詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論:如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁,那可能就要失望啦!
冬季難道不能吃寒涼水果嗎?
2016/12/21
又快到冬至了,每到這種大節氣,我總是喜歡考病人一個小問題:節氣看的是陰曆還是陽曆?答錯的比例還不少。很多人其實沒注意到,節氣和每年跳來跳去,有時在一月有時在二月的農曆春節不同,看的是陽曆,而且每年都是相對固定的前後那幾個日子,譬如冬至就是每年的12月21~23日。
秋葵水幫助控制血糖?使用前必須知道的風險!
2016/09/29
最近由於租屋的緣故,認識了一位桃園榮總的新陳代謝科醫師,感謝他的務實,讓我在與他交流時,能得到中肯、少有偏見的中西醫藥防治糖尿病觀念。其中有一次他提出了一個問題:中藥裡面的秋葵是怎麼回事?有效嗎?不然我有病人喝秋葵水都喝到鉀離子偏高了!
當歸、四物湯催生子宮肌瘤?研究文獻說明可能過度解讀
2016/08/29
近來因為某執業中醫師的個人Facebook文章被大量轉載,四物湯與子宮肌瘤之間的問題又浮上檯面。這篇文章的標題雖然旨在「解答」相關議題,但實際上如同多數的中醫藥問題,在這篇文章中我個人並沒有辦法提出強力的定論。但我有屬於我的見解,希望能以「解析」的方式帶著大家跟走一遍,看看我所看到的各方說法,進而可能在收集各方資訊後形成自己的判斷。在這篇文章中,我們會一起看看:
牛樟芝好壞未定 久服保養未必適當
2016/07/11
食品藥物管理署在2016年6月26日宣佈「牛樟芝食品管理及標示相關規定」,自同年7月11日起,食品使用牛樟芝作為原料時須符合以下規定: 1.上市前需先通過「90天餵食毒性試驗」。 2.將菌種、培養物型態鑑定資料等備查後才准使用。 3.市面上現有產品也必須補做試驗,否則必須下架。 對於這個議題,我個人相當支持食藥署的做法,對牛樟芝相關藥品、食品進行較嚴格的管控。
紅豆水消水腫有無禁忌?三族群應謹慎
2016/06/22
連日來,關於「紅豆水恐傷身」的新聞瘋傳,就這個「恐」字,不曉得又要引起多少人的恐慌?
甄嬛愛的「阿膠」 該怎麼挑?
2016/06/07
隨著近年來中國宮廷劇的走紅,從「後宮甄嬛傳」到「女醫明妃傳」的置入性行銷,「阿膠」作為傳統宮廷養顏美容保健品的地位與形象在台灣也漸為人知。究竟阿膠是什麼?有什麼作用?在品質上有無特殊顧慮?消費者在選購阿膠時應注意哪些事項?
中醫師說不能喝咖啡?
2016/04/22
有看過中醫的朋友們應該有很高的機會聽到以下針對咖啡的類似禁忌:「咖啡會造成濕熱體質,你要少喝」、「你這痘痘跟你身體燥熱有關,少碰刺激性的食物,辛辣烤炸、咖啡都不適合」
熱門養生藥材「薑黃」的功效真有依據?
2016/03/23
大約兩年前我曾寫過一篇「從紅薑黃先生談薑黃」,兩年來這股薑黃的熱潮不但沒有減退,反而隨著知名生技公司推出保健飲品的行銷助攻進一步成長,到現在我在門診中最常被問到的養生藥材已經不是西洋蔘、黃耆、枸杞等,反而是薑黃的詢問度數一數二!
《女醫明妃傳》中,藥膳食療與祝由術給我的啟示
2016/03/05
中華文化中,「藥食同源」的觀念是源遠流長的,但也正如周教授所說,正是藥食同源這個概念,使得問題變得比較複雜,很難真正切割。
滋潤爽喉聖品「八仙果」蒙塵,消費者宜慎選產品
2016/01/28
2016年1月22日食品藥物管理署發佈了一份「104年度市售八仙果監測專案結果」。這個專案於104年9月針對市售八仙果之甜味劑、防腐劑、中西藥、色素等項目進行檢測,結果顯示31件抽驗的產品中有11件不符規定,佔約35%,不合格原因「皆為甜味劑添加過量」。
橘子性寒,感冒咳嗽不能吃?
2016/01/12
約莫11月中,我所屬的中醫學會「中華黃庭醫學會」的LINE群組中出現了一個討論串,主題是討論橘肉、橘皮(陳皮)的寒熱性質。一時之間前輩們引經據典,提出包括:神農本草經、食療本草、本草綱目、本草拾遺、本經集注、中藥大辭典......等等古今藥書的資料佐證。民眾們可能很難想像,「橘子不是寒的嗎?都說感冒咳嗽不要吃橘子,怎麼中醫師之間還會有不同的看法?」
癌症患者到底能不能吃中藥?
2015/12/27
近日有篇報導標題是「死亡率高3倍!懼化療信中藥,年有3千癌患放棄治療」,不只在網路上廣為流傳,在中醫師之間群組中更是引發沸沸揚揚的討論。那麼,這篇報導本身到底是否合理公正?而中醫對於癌症的治療到底是否有幫助?
由「燻硫中藥」談中藥材安全
2015/11/24
二氧化硫燻製被用於食品加工已經有相當長的歷史,無論中、西方都有相關記載,在冷藏、乾燥、真空包裝......等技術還未普及前,燻硫一直都是保存農產品的重要方法,傳統上像是金針、白木耳、白瓜子等都有使用燻硫加工,而傳統中藥炮製學中也早有燻硫以防蟲、防腐的工藝,而部分業者目的單純是為了「增白」的效果以增加賣相。
中藥食補?飲食禁忌?其實你更需要知道「什麼時候吃」
2015/10/28
常看中醫的人對下面的場景應該滿熟悉的:看診後醫師細細交代:「烤、炸不能吃、辛辣不能吃、冰的不能吃、甜的不能吃......」,病人比較多沒時間一個一個講的,可能就直接拿出一張衛教單指著說:「這張上面的都不能吃!」
用科學看中醫食補 食物會告訴你能不能吃
2015/09/20
通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌,反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」 的觀念,讓病患自己了解與判斷什麼東西可以 吃、什麼東西不可以吃......
分類精選文章
植物也有膠原蛋白?別被誤導了,一次搞懂什麼是「植物黏多醣」!
許多人會以為如秋葵等植物黏液的成分為膠原蛋白,但其實膠原蛋白只有動物才有,這些黏液的名稱廣義上為「植物黏多醣」,儘管功效和膠原蛋白不同,但同樣對人體有益。
【線上收聽】巧克力不只好吃,還有很多你不知道的小故事!
巧克力可以說是風靡全球各年齡層的食品,無論是苦苦的高純度巧克力,或是甜甜的牛奶巧克力都有其擁護者,但是你知道巧克力背後的小故事嗎?
披薩可以多精緻?在台灣做「美食披薩」的義大利職人安德睿
義大利飲食權威指南《紅蝦評鑑》將披薩分為4類:美食披薩、拿坡里披薩、義式披薩、切片披薩。「安德睿 食代義廊 Andrea STYLE l MUSIC l CUISINE」的主廚安德睿在台灣販售羅馬式厚片披薩與圓形披薩,使用Petra麵粉,因為麵團含水量高、經過長時間發酵,餅皮孔隙大、質地輕盈,可說是媲美精品料理的「美食披薩」。
全聯和麥當勞都推出咖啡微電影,哪個品牌打動了你?
廣告訴求或主題運用,可同時結合不同的訴求,主要分為理性與感性。理性訴求針對目標群自身利益的追求,而感性訴求則是用正面或負面的情感,刺激消費者內心與行為的反應產生。現今台灣多家連鎖咖啡品牌即將上市櫃,除了咖啡好不好喝外,能不能感動消費者就成了更值得關注的品牌議題。
【線上收聽】牛肉的乾式熟成與溼式熟成如何區別?
我們經常在選擇牛肉料理時注意到牛肉分為,乾式、濕式熟成兩種,這兩者有什麼差別呢?其實這與牛肉的處理方式有關。
麵包店賣滷味、速食店賣春捲?如何運用差異化創意留住顧客的心?
一般思維中專賣店應該強調自身專賣商品,然而在多元競爭的時代,應該留意增加服務項目所帶來的益處,也應該配合經常來店之客層進行商品和服務的調整,才能在市場中找到新商機。
編輯選文
花1.5億買超級盃廣告、蓋全球最大植物奶工廠!Oatly大動作打造全球燕麥奶帝國
微藻富含營養成為食品潛力新星,腥臭味仍是目前最大的絆腳石
吃硬不吃軟!最新研究顯示日韓零食偏好脆硬口感,韓國愛甜、日本嗜鹹
米酒頭、米酒水、料理米酒、純米米酒...到底差別是什麼?
你以為你吃的真的是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物
民眾去百貨美食街越來越在乎用餐體驗,空間設施左右體驗感受
2021台灣文博會「數據廟」4月登場!3大展區策展亮點大公開
【新品報告】43%飲食新品強調便利性!隨時可吃、獨享食品滿足快速需求
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
最懂吃的台東 品味好食台東的
2021百貨美食街消費行為大
濫「漁」充數!拆解真假海鮮混
飲食產業6大困境如何解?食創
【特別企劃】包裝食品與添加物
2020網購食品大調查
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號