醫學營養

王凱平

桃園壢新醫院中醫科與運動醫學中心主治醫師，中國醫藥大學中醫學系雙主修畢業。2014年仁川亞運台灣代表團隨隊醫師。 16 文章

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專欄文章

紅棗含鐵補血用它準沒錯？其中可能有迷思

2017/03/04 前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！

冬季難道不能吃寒涼水果嗎？

2016/12/21 又快到冬至了，每到這種大節氣，我總是喜歡考病人一個小問題：節氣看的是陰曆還是陽曆？答錯的比例還不少。很多人其實沒注意到，節氣和每年跳來跳去，有時在一月有時在二月的農曆春節不同，看的是陽曆，而且每年都是相對固定的前後那幾個日子，譬如冬至就是每年的12月21～23日。

秋葵水幫助控制血糖？使用前必須知道的風險！

2016/09/29 最近由於租屋的緣故，認識了一位桃園榮總的新陳代謝科醫師，感謝他的務實，讓我在與他交流時，能得到中肯、少有偏見的中西醫藥防治糖尿病觀念。其中有一次他提出了一個問題：中藥裡面的秋葵是怎麼回事？有效嗎？不然我有病人喝秋葵水都喝到鉀離子偏高了！

當歸、四物湯催生子宮肌瘤？研究文獻說明可能過度解讀

2016/08/29 近來因為某執業中醫師的個人Facebook文章被大量轉載，四物湯與子宮肌瘤之間的問題又浮上檯面。這篇文章的標題雖然旨在「解答」相關議題，但實際上如同多數的中醫藥問題，在這篇文章中我個人並沒有辦法提出強力的定論。但我有屬於我的見解，希望能以「解析」的方式帶著大家跟走一遍，看看我所看到的各方說法，進而可能在收集各方資訊後形成自己的判斷。在這篇文章中，我們會一起看看：

牛樟芝好壞未定久服保養未必適當

2016/07/11 食品藥物管理署在2016年6月26日宣佈「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，自同年7月11日起，食品使用牛樟芝作為原料時須符合以下規定：　1.上市前需先通過「90天餵食毒性試驗」。　2.將菌種、培養物型態鑑定資料等備查後才准使用。　3.市面上現有產品也必須補做試驗，否則必須下架。對於這個議題，我個人相當支持食藥署的做法，對牛樟芝相關藥品、食品進行較嚴格的管控。

紅豆水消水腫有無禁忌？三族群應謹慎

2016/06/22 連日來，關於「紅豆水恐傷身」的新聞瘋傳，就這個「恐」字，不曉得又要引起多少人的恐慌？

甄嬛愛的「阿膠」該怎麼挑？

2016/06/07 隨著近年來中國宮廷劇的走紅，從「後宮甄嬛傳」到「女醫明妃傳」的置入性行銷，「阿膠」作為傳統宮廷養顏美容保健品的地位與形象在台灣也漸為人知。究竟阿膠是什麼？有什麼作用？在品質上有無特殊顧慮？消費者在選購阿膠時應注意哪些事項？

中醫師說不能喝咖啡？

2016/04/22 有看過中醫的朋友們應該有很高的機會聽到以下針對咖啡的類似禁忌：「咖啡會造成濕熱體質，你要少喝」、「你這痘痘跟你身體燥熱有關，少碰刺激性的食物，辛辣烤炸、咖啡都不適合」

熱門養生藥材「薑黃」的功效真有依據？

2016/03/23 大約兩年前我曾寫過一篇「從紅薑黃先生談薑黃」，兩年來這股薑黃的熱潮不但沒有減退，反而隨著知名生技公司推出保健飲品的行銷助攻進一步成長，到現在我在門診中最常被問到的養生藥材已經不是西洋蔘、黃耆、枸杞等，反而是薑黃的詢問度數一數二！

《女醫明妃傳》中，藥膳食療與祝由術給我的啟示

2016/03/05 中華文化中，「藥食同源」的觀念是源遠流長的，但也正如周教授所說，正是藥食同源這個概念，使得問題變得比較複雜，很難真正切割。

滋潤爽喉聖品「八仙果」蒙塵，消費者宜慎選產品

2016/01/28 2016年1月22日食品藥物管理署發佈了一份「104年度市售八仙果監測專案結果」。這個專案於104年9月針對市售八仙果之甜味劑、防腐劑、中西藥、色素等項目進行檢測，結果顯示31件抽驗的產品中有11件不符規定，佔約35%，不合格原因「皆為甜味劑添加過量」。

橘子性寒，感冒咳嗽不能吃？

2016/01/12 約莫11月中，我所屬的中醫學會「中華黃庭醫學會」的LINE群組中出現了一個討論串，主題是討論橘肉、橘皮（陳皮）的寒熱性質。一時之間前輩們引經據典，提出包括：神農本草經、食療本草、本草綱目、本草拾遺、本經集注、中藥大辭典......等等古今藥書的資料佐證。民眾們可能很難想像，「橘子不是寒的嗎？都說感冒咳嗽不要吃橘子，怎麼中醫師之間還會有不同的看法？」

癌症患者到底能不能吃中藥？

2015/12/27 近日有篇報導標題是「死亡率高3倍！懼化療信中藥，年有3千癌患放棄治療」，不只在網路上廣為流傳，在中醫師之間群組中更是引發沸沸揚揚的討論。那麼，這篇報導本身到底是否合理公正？而中醫對於癌症的治療到底是否有幫助？

由「燻硫中藥」談中藥材安全

2015/11/24 二氧化硫燻製被用於食品加工已經有相當長的歷史，無論中、西方都有相關記載，在冷藏、乾燥、真空包裝......等技術還未普及前，燻硫一直都是保存農產品的重要方法，傳統上像是金針、白木耳、白瓜子等都有使用燻硫加工，而傳統中藥炮製學中也早有燻硫以防蟲、防腐的工藝，而部分業者目的單純是為了「增白」的效果以增加賣相。然而，這道工序在硫磺燻蒸過程中，尤其是採用燃燒法者，所生成的二氧化硫氣體容易被吸入人體，在濕潤的黏膜表面生成亞硫酸鹽，對眼及呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用。大量吸入可引起肺水腫、喉水腫、聲帶痙攣而致窒息。

中藥食補？飲食禁忌？其實你更需要知道「什麼時候吃」

2015/10/28 常看中醫的人對下面的場景應該滿熟悉的：看診後醫師細細交代：「烤、炸不能吃、辛辣不能吃、冰的不能吃、甜的不能吃......」，病人比較多沒時間一個一個講的，可能就直接拿出一張衛教單指著說：「這張上面的都不能吃！」

用科學看中醫食補食物會告訴你能不能吃

2015/09/20 通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌，反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」的觀念，讓病患自己了解與判斷什麼東西可以吃、什麼東西不可以吃......

分類精選文章

減重吃花椰菜、補營養選青花菜？兩種花菜營養有什麼差別？

青花菜和花椰菜長得像，卻常讓人吃得很困惑：想補營養該選哪一個？減肥、低醣飲食又適合哪一種？從每 100 克的蛋白質、鈣質、維生素與熱量數據來看，青花菜在營養密度上明顯勝出，但花椰菜在熱量與碳水控制上更有優勢。從實際數據出發，帶你一次搞懂不同需求下的選擇關鍵。

連鎖咖哩聲量霸榜獨立小店怎麼活？從雙北口碑榜看咖哩市場變化

連鎖咖哩店與餐飲集團密集展店、行銷火力全開，但雙北咖哩討論榜裡，仍有獨立小店擠進前段。i-Buzz以網路口碑數據拆解TOP10：連鎖品牌聲量多由開店、優惠、聯名帶動；獨立店則靠限定口味與食材創意在社群發酵。當「咖哩獵人」成為現象，小店如何在連鎖包圍下突圍？

明明自備環保杯店家卻先用紙杯製作？手搖飲SOP的現場困境

自備飲料杯折5元，被視為台灣減塑政策的重要一步，但近期一則在Threads破150萬瀏覽的貼文，卻讓不少消費者開始質疑：為何帶了環保杯，現場仍會多用一個紙杯？從容量標準、客訴風險到作業效率，這場爭議不只是道德問題，而是手搖飲高度標準化的SOP，與減塑政策在實務執行上出現結構性落差。

【食・大人物會客室】從牧場到蛋品加工：大武山為何不只想當雞蛋供應商？

如果你只是思考怎麼穩定生產以及把雞蛋賣出去，永遠只能當供應商。大武山牧場選擇另一條路，從牧場出發，走向食品系統。本集節目中，營運長魏毓恆分享這條轉型路線中，哪些選擇最難、哪些代價最真實。

食安五環2.0還缺一環？從雙氧水豬腸到芬普尼雞蛋看食品技師的制度角色

台灣自2016年推動「食安五環政策」以來，制度不斷強化並進入2.0階段，但食安事件仍頻繁發生，從非法添加到標示不實，持續消耗民眾信任。問題不在制度架構，而在執行端缺乏具備法定責任與實質影響力的專業把關者。當制度沒有專業人員真正介入決策與管理，食安仍難以從事後補救，轉向事前預防。

從池上米到屏東可可　城市食材品牌化如何撐起台灣農業競爭力？

台灣擁有多元且品質優良的在地食材，但能被市場清楚辨識、形成品牌記憶的城市卻不多。從池上米、公館紅棗、美濃白玉蘿蔔到屏東可可，成功案例顯示，食材品牌化不只靠農民努力，更仰賴制度設計、地理標示、品質治理與文化敘事的整合。當城市能把食材變成可信任的品牌，才有機會在國內外市場站穩腳步。

編輯選文

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雞蛋流向曝光！未通報禽流感還跨縣市掩埋病死雞　豐康牧場遭重罰115萬元

外送專法上路後餐廳與消費者為何出現新的不確定感？

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