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產業創新

劉人豪Alan

曾服務於全聯福利中心、頂呱呱、怡客咖啡，擁有豐富的連鎖餐飲行銷及營運管理經驗，擅長將本土品牌升級為年輕人的關注度高的新穎品牌，運用跨界合作、品牌視覺改造，創造一次次經典案例。2021年，年僅33歲上任怡客咖啡總經理，打造「全台最好吃連鎖咖啡品牌」。2023年加入東森集團，負責OMO(Online Merge Offline）事業營運長，主導東森集團線上下事業整併，開闢新戰局。 19 文章

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專欄文章

從計算熱量到推薦餐點組合！全家APP如何用數據變身你的健康飲食管家？

2025/05/21 當便利商店不再只是販售商品，而開始關心你的健康，會發生什麼事？全家便利商店APP除了有「食在購安心」可依個人飲食需求查詢餐點資訊，還推出「全家健康功能」，不只能記錄身高、體重與每日攝取熱量，還能根據個人健康目標，主動推薦符合需求的餐點組合。從早餐麥片到低醣便當，這套系統結合商品資料庫、營養標示與用戶偏好，以數據驅動提供個人化的飲食建議。這不只是一次數位升級，更是便利商店通路邁向健康導向與顧客關係深化的關鍵一步。

放假多了、業績會更好嗎？國定假日上看16天餐飲零售面臨三大變局

2025/05/11 立法院三讀通過紀念日及節日實施條例，2025年台灣國定假日將達16天，再創歷年新高。對餐飲與零售業來說，看似迎來更多人潮與消費力，卻也同時面臨排班困難、營運成本上升與淡旺季錯置等挑戰。到底假期擴張背後對產業產生哪些實質影響？假期經濟的三大新變局，業者如何化挑戰為轉機，走出屬於自己的淡季生機。

從24小時迷思到精算開門！漢堡王提早打烊其實是零售進化的關鍵一步

2025/04/30 台灣漢堡王近日悄然縮短多間門市營業時間，引發消費者熱議是否因缺工所致。實際上，這背後反映的是連鎖通路正從「硬撐營業」邁向「精算時段」的營運思維轉變。與其無效撐場，不如把資源集中於高效時段創造利潤。這不只是成本控管，而是品牌經營邁向成熟的重要象徵。開得剛剛好，才是新零售的競爭關鍵。

明星配角商品的華麗升級！餐飲業為什麼都在玩「綠葉經濟學」？

2025/04/22 近年來台灣餐飲業的明星配角商品逐漸受到重視，透過聯名與創新口味製造話題性，不僅避開主力商品形象可能受損的風險，更強化品牌競爭力，實踐「綠葉經濟學」。

大潤發為什麼改名為「大全聯」？未來會有「小全聯」嗎？

2025/04/04 全聯福利中心於2025年3月28日宣布將大潤發改名為「大全聯」，預計2025年第3季完成Logo更換及會員整合。全聯如此直覺的更名，背後隱含什麼樣的經營策略佈局？

咖啡期貨飆升衝擊台灣咖啡市場！成本壓力下各大品牌該如何應對？

2025/04/01 近年來，全球咖啡期貨價格受到極端氣候影響，導致價格飆升，不僅衝擊全球市場，更直接影響台灣咖啡品牌與消費者行為。品牌企業應持續強調品牌價值、會員制與優惠活動，維持消費者的黏著度。長遠來說也需要積極尋找穩定供應鏈以減少受到期貨價格波動影響。

當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標章失靈背後的消費心理戰

2025/03/26 銀髮友善食品評選從2016～2024年全台獲選的產品為958項，但僅421項將Eatender標誌印在產品外包裝上，標示率達不到一半的原因，從消費者心理到品牌定位、通路推廣等都有關係，必須針對問題一一解套，才有可能讓標誌的認知度提升，更有利於銀髮食品產業的推進、讓消費者更方便購買。

日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥

2024/03/13 在日本除了湯拉麵之外，沾麵及油蕎麥也屬於拉麵流派的中流砥柱，但是在台灣，雖然沾麵有少數拉麵店家開始製作，可是油蕎麥還未被大眾知曉。一起來認識有別於湯麵的沾麵和油蕎麥有什麼特色值得市場開發！

【口碑操作】遇到網路負評打擊品牌怎麼辦？四大準備與因應原則不可少

2023/12/20 在社群發展成熟、資訊透明的現代，商家面對消費者負評，除了要先做好自己的本質事業之外，四大應對準則包含：建立第一線客服處理的流程、建立完善的社群回應制度、正面且積極面對建議、保持高情商回覆顧客。

台灣人每年喝超過10億杯手搖飲！這10大網友熱議品牌有何優勢突圍？

2023/12/16 台灣手搖茶市場競爭激烈，從2023年度10大手搖品牌排行討論中可以看出，品牌光環雖影響消費者，但是在消費者的眼中，價格亦是重要選擇依據，最終大家仍更為關注產品本身表現。

害怕改變、跟不上時代進步的落伍顧客恐成台灣餐飲業進步的阻力？

2023/11/03 7、8年前曾有款主打常溫保存的調理包牛肉麵在全聯上架卻銷量不佳，未曾想見的是，當牛肉麵放進冷凍櫃販售銷量卻突增3倍，原來，當時多數民眾並不信賴能放在室溫的調理包。民眾不願意敞開心胸接納、嘗試新產品的態度，恐成餐飲廠商開發新產品這條路上的絆腳石。

天花板不斷架高vs社恐下的一人食加速台灣燒肉產業版圖M型化發展

2023/09/06 綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。

善用款待力將饕客成功圈粉！如何運用巧思使客人成為品牌最好的宣傳者？

2023/08/18 學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。

找到你生意裡的那一鍋免費白飯！一窺白飯之亂背後的餐飲特殊商模

2023/07/19 前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。在台灣的餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理卻賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位。

為了強化餐飲經營績效為什麼需要先做組織調整？

2023/06/19 公司的組織結構優化，是一個經營者必須面對的課題，以怡客咖啡品牌轉型為例子，將怡客營運處、行政處2大部門拉出並擴大成4個，也就是商品部、行銷部、營運部、後勤部，分工明確各司其職，協助經營者達成開源或節流的目的。

更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳快速便利及體驗極致的頂尖對決

2023/05/25 近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

訂餐快取難以取代線下的服務溫度！FLASH COFFEE打響餐飲服務的一聲警鐘

2023/04/05 主打以APP點餐快取的新加坡咖啡品牌「閃電咖啡FLASH COFFEE」宣布於2023年3月31日退出台灣，為何在東南亞能成功、來台不到兩年卻鎩羽而歸？除了咖啡風味之外，線上對比線下經營模式的差異化或許才是主因，也更凸顯第一線服務人員的重要性。

過年該營業還是休息？怡客咖啡年節不閉店有這3大原因

2023/01/31 過年期間是否應該營業？要營業多久？成本效益的計算對店家來說是一大學問。2023年春節，怡客咖啡總經理劉人豪選擇讓店家正常營業，並以顧客、前線夥伴、後勤夥伴3個面向說明決策原因。

花錢行銷卻留不住客人？餐飲品牌發展一定要把握這4大原則！

2023/01/13 新品牌建立時往往會遭遇到許多困難，此時若能專注於「新客靠行銷，回頭靠商品；茁壯靠人心，繁盛靠系統」4大原則，便能往提升品牌營收、茁壯品牌組織的成功道路上邁進！

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代謝症候群快篩「1粗2高2異常」！8類高危族群＋飲食逆轉法一次看

代謝症候群是現代人常見的健康問題，會大幅提升患上糖尿病、心血管疾病等風險。及早檢查並改善飲食與生活習慣可有效預防。高危險族群需特別關注並採取積極行動。

【食・大人物會客室】foodpanda 如何讓外送更永續？五大行動計畫打破高碳產業宿命

外送如何更環保？foodpanda除了推行少餐具、綠色運具，還進入校園教孩子學回收，從訂單到教育全面推動永續！甚至打造可回收保溫箱，實現寶特瓶的再生旅程。本集邀請foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜分享，平台如何在便利與永續之間找平衡，讓外送也能成為環保的一環。

移動超市年營收破200億日圓！「とくし丸」如何破解高齡購物難題、重建社區連結？

日本高齡化社會加劇，購物不便成為許多長者面臨的日常難題，移動超市「とくし丸」以輕型貨車深入社區，提供不只是商品，更是情感連結與社區陪伴。它結合總部、在地超市與銷售夥伴的三方合作，打造出一套可持續且有溫度的商業模式。

從沙鍋魚頭到酸菜魚　台灣魚料理如何游向品牌新藍海？

台灣四面環海、漁產豐富，過去魚料理常見於家庭與傳統市場，但近年因冷鏈進步與本土食材意識抬頭，魚料理逐步邁向品牌化、連鎖化。不論是沙鍋魚頭、虱目魚、鰻魚或酸菜魚，各地業者積極整合產地與創新經營模式，讓魚料理成為台灣飲食文化的新主力，也為漁業轉型帶來契機。

2025台北食品展看四大趨勢：精準營養、ESG、冷凍創新、城市品牌整合

2025年台北國際食品系列展在南港展覽館盛大登場，聚焦精準營養、ESG永續、品牌敘事力與冷凍餐飲四大趨勢。展場不僅展示先進食品科技，也成為城市品牌再造的舞台，16縣市以地方農產、食農教育與故事行銷搶攻消費者目光。從銀髮營養到地方創生，台灣食品產業正以創新與永續並行，描繪未來市場版圖。

【食・大人物會客室】「鰻」分養殖術：鱸鰻產業的創新故事

在鱸鰻養殖環境日益嚴峻的今天，海安生物科技總經理提醒我們：「鱸鰻的價值不只是生鮮，更在於如何將它變成兼具健康與滋補的產品。」從魚苗養殖到產品開發，漁嗜嚐不只在做鱸鰻生意，更是在打造台灣漁業升級的典範。他們結合古代智慧與現代科技，研發多款針對不同族群的保健食品，讓鱸鰻成為日常健康的新選擇。

編輯選文

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【榜單分析】宜蘭新北嘉義領軍、六都首度三城入五星！食育成為城市治理新基礎

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