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產業創新

劉人豪Alan

曾服務於全聯福利中心、頂呱呱、怡客咖啡，擁有豐富的連鎖餐飲行銷及營運管理經驗，擅長將本土品牌升級為年輕人的關注度高的新穎品牌，運用跨界合作、品牌視覺改造，創造一次次經典案例。2021年，年僅33歲上任怡客咖啡總經理，打造「全台最好吃連鎖咖啡品牌」。2023年加入東森集團，負責OMO(Online Merge Offline）事業營運長，主導東森集團線上下事業整併，開闢新戰局。 32 文章

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專欄文章

火鍋進化到「連麵都自己做」！荖子鍋Plus用一台製麵機重寫自助體驗

2025/10/22 荖子鍋Plus以自助蔬菜吧與現場製麵機為特色，提供顧客自行挑選食材與製作麵條的體驗，不僅可作為新鮮展示，還可提升了顧客的參與感，也有助於控制人力與食材成本。

統一翻轉布丁不是玩笑！被網友召喚出的新品才是社群時代的真行銷

2025/10/15 在社群時代，品牌不再主導產品，而是設計「讓人能玩」的舞台。從Pepsi Pilk的「可樂加牛奶」、KitKat的假口味貼文，到義美厚奶茶雪糕與統一翻轉布丁，讓消費者能夠玩味，進而獲得真實互動與長久記憶，最終在演算法時代被記住。

從樣品屋到私廚餐桌　為什麼建設公司都在開餐廳？

2025/10/08 近年來台灣建設公司紛紛跨足餐飲領域，從私廚會所到文創餐飲品牌，打造「款待」式的品牌體驗。餐飲不僅強化客戶關係，也成為造街與地產增值的工具。從麥當勞的地產模式到台灣建商導入餐飲複製邏輯，餐飲業已成為建設業投資、品牌與城市文化的交叉點，展現從硬實力轉向軟實力的產業轉型。

王品、築間、饗賓、潮港城如何避免「內耗」？台灣餐飲集團化的生存關鍵

2025/10/03 台灣餐飲市場突破兆元規模，王品、築間、饗賓與潮港城等集團展現不同發展策略。王品強調品牌價值鏈重整，築間透過資源共享達規模優勢，饗賓以場景切割打造護城河，潮港城則深耕區域市場。

搶早餐、拼規模！通路巨頭開打「白金」爭霸戰

2025/10/01 台灣烘焙市場規模突破700億元，超商與超市紛紛進場搶攻。7-ELEVEN、全家透過店中店、聯名合作，成功瓜分早餐客群，全聯與量販店則憑藉一次購足與規模優勢壓縮傳統麵包店生存空間。唯有透過產品精緻化、價值塑造、氛圍體驗及數位經營，傳統麵包店才能在競爭中建立差異化，留住消費者。

聽音樂讓杏鮑菇長更快、乳牛多產奶？聲波刺激正成智慧農業新利器

2025/09/26 不同頻率與音量的聲波可能影響真菌、植物與動物的生理反應，如高頻聲波可加速真菌菌絲與孢子生長，乳牛、豬隻與雞群也可能因古典樂或和諧音樂而表現出更佳的產奶量、免疫力與肉質。

Uber Eats送好市多全聯到你家！即時購物新勢力改寫台灣電商版圖

2025/09/16 台灣電商正迎來「變形電商」時代，Uber Eats憑藉會員基礎與外送網絡，將即時配送滲透至民生必需品購物，成為新電商浪潮代表；酷澎則靠資金力大舉搶市，全聯整合線上線下，蝦皮店到店改變取貨習慣。多元模式共同塑造2025台灣電商新生態，競爭核心從價格轉向「速度、便利與融合」。

稅能載舟亦能覆舟：免貨物稅能降價嗎？無糖飲料政策背後的品牌策略與結構博弈

2025/08/13 2025年8月5日立法院三讀通過《貨物稅條例》修正案，將罐裝無添加糖飲料納入免稅範圍，政策目標是鼓勵健康飲品消費。文章從古代稅制、台灣歷史稅制演變，到裕隆關稅保護、紐西蘭鮮奶零關稅案例，剖析稅收如何成為政府調控市場、塑造價格與消費結構的核心工具，並反思健康政策的實際影響與市場反應。

從星巴克到哈根達斯：為什麼你願意多花錢買一種「感覺」？

2025/08/08 為什麼你願意在星巴克花120元買咖啡、在遊樂園花150元買哈根達斯？不是東西比較好，而是你「需要那個感覺」。CP值不是數字計算，是你在特定場域、特定情緒下自我說服的結果。從品牌溢價、遊樂園定價到消費心理，帶你看清「價格」，其實是我們心裡默默說服自己的那句話。

全聯最強行銷不是廣告、是收銀員！揭開地推DNA如何打造實體零售神話

2025/07/29 你是否也在全聯被熱情推銷全支付的收銀員打動過？這不是偶然，而是全聯長年打造的「地推文化」在發揮作用。從全支付、年菜預購到刀具換購，全聯靠著基層門市夥伴的高認同與行動力，把最難複製的人情互動，變成最強行銷利器。這篇文章帶你深入解析，全聯如何用文化養出「會賣的第一線」，打造實體零售無可取代的地推神話。

餐飲股大進擊！揭密上市櫃背後的快展店、募資術與雇主品牌升級戰

2025/07/25 台灣餐飲業近年掀起資本化熱潮，十多家餐飲集團透過上市、上櫃與興櫃進軍資本市場。從擴張展店、供應鏈升級、人才激勵到品牌形象升級，資本化正重塑台灣餐飲產業的營運模式與國際競爭力，開啟餐飲業的新篇章。

少子化點燃商機！親子餐廳從「放電場」升級家庭共感生活提案

2025/07/20 親子餐廳經歷疫情與少子化衝擊後再度回溫，成為家庭情感連結與共學互動的重要場域。以「大樹先生的家」等品牌為代表，業者透過風格定位、延伸商品、課程設計與社群經營開創新商機。儘管安全法規與經營成本為潛在風險，但隨著單一家庭投入提高、毛孩共融趨勢興起，親子餐廳正從單純餐飲升級為兼具教育、陪伴與體驗的生活提案空間。

「I’m donut？」排隊熱潮掀甜點黃牛潮！台灣法律為何管不動轉售亂象？

2025/07/10 台北「I’m donut？」開幕引爆甜甜圈黃牛潮，排隊失控甚至引發轉售炒價。事件引起社會關注，卻也揭露法律對實體商品黃牛行為的空白。現行法只針對票券轉售設限，對商品加價販售則難以適用。當消費文化快速變遷，台灣是否需要更完善的規範與平台機制，保障公平購物權，避免代購炒作橫行，成為社會討論焦點。

從計算熱量到推薦餐點組合！全家APP如何用數據變身你的健康飲食管家？

2025/05/21 當便利商店不再只是販售商品，而開始關心你的健康，會發生什麼事？全家便利商店APP除了有「食在購安心」可依個人飲食需求查詢餐點資訊，還推出「全家健康功能」，不只能記錄身高、體重與每日攝取熱量，還能根據個人健康目標，主動推薦符合需求的餐點組合。從早餐麥片到低醣便當，這套系統結合商品資料庫、營養標示與用戶偏好，以數據驅動提供個人化的飲食建議。這不只是一次數位升級，更是便利商店通路邁向健康導向與顧客關係深化的關鍵一步。

放假多了、業績會更好嗎？國定假日上看16天餐飲零售面臨三大變局

2025/05/11 立法院三讀通過紀念日及節日實施條例，2025年台灣國定假日將達16天，再創歷年新高。對餐飲與零售業來說，看似迎來更多人潮與消費力，卻也同時面臨排班困難、營運成本上升與淡旺季錯置等挑戰。到底假期擴張背後對產業產生哪些實質影響？假期經濟的三大新變局，業者如何化挑戰為轉機，走出屬於自己的淡季生機。

從24小時迷思到精算開門！漢堡王提早打烊其實是零售進化的關鍵一步

2025/04/30 台灣漢堡王近日悄然縮短多間門市營業時間，引發消費者熱議是否因缺工所致。實際上，這背後反映的是連鎖通路正從「硬撐營業」邁向「精算時段」的營運思維轉變。與其無效撐場，不如把資源集中於高效時段創造利潤。這不只是成本控管，而是品牌經營邁向成熟的重要象徵。開得剛剛好，才是新零售的競爭關鍵。

明星配角商品的華麗升級！餐飲業為什麼都在玩「綠葉經濟學」？

2025/04/22 近年來台灣餐飲業的明星配角商品逐漸受到重視，透過聯名與創新口味製造話題性，不僅避開主力商品形象可能受損的風險，更強化品牌競爭力，實踐「綠葉經濟學」。

大潤發為什麼改名為「大全聯」？未來會有「小全聯」嗎？

2025/04/04 全聯福利中心於2025年3月28日宣布將大潤發改名為「大全聯」，預計2025年第3季完成Logo更換及會員整合。全聯如此直覺的更名，背後隱含什麼樣的經營策略佈局？

咖啡期貨飆升衝擊台灣咖啡市場！成本壓力下各大品牌該如何應對？

2025/04/01 近年來，全球咖啡期貨價格受到極端氣候影響，導致價格飆升，不僅衝擊全球市場，更直接影響台灣咖啡品牌與消費者行為。品牌企業應持續強調品牌價值、會員制與優惠活動，維持消費者的黏著度。長遠來說也需要積極尋找穩定供應鏈以減少受到期貨價格波動影響。

當「銀髮友善」成為品牌禁忌：解構標章失靈背後的消費心理戰

2025/03/26 銀髮友善食品評選從2016～2024年全台獲選的產品為958項，但僅421項將Eatender標誌印在產品外包裝上，標示率達不到一半的原因，從消費者心理到品牌定位、通路推廣等都有關係，必須針對問題一一解套，才有可能讓標誌的認知度提升，更有利於銀髮食品產業的推進、讓消費者更方便購買。

日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥

2024/03/13 在日本除了湯拉麵之外，沾麵及油蕎麥也屬於拉麵流派的中流砥柱，但是在台灣，雖然沾麵有少數拉麵店家開始製作，可是油蕎麥還未被大眾知曉。一起來認識有別於湯麵的沾麵和油蕎麥有什麼特色值得市場開發！

【口碑操作】遇到網路負評打擊品牌怎麼辦？四大準備與因應原則不可少

2023/12/20 在社群發展成熟、資訊透明的現代，商家面對消費者負評，除了要先做好自己的本質事業之外，四大應對準則包含：建立第一線客服處理的流程、建立完善的社群回應制度、正面且積極面對建議、保持高情商回覆顧客。

台灣人每年喝超過10億杯手搖飲！這10大網友熱議品牌有何優勢突圍？

2023/12/16 台灣手搖茶市場競爭激烈，從2023年度10大手搖品牌排行討論中可以看出，品牌光環雖影響消費者，但是在消費者的眼中，價格亦是重要選擇依據，最終大家仍更為關注產品本身表現。

害怕改變、跟不上時代進步的落伍顧客恐成台灣餐飲業進步的阻力？

2023/11/03 7、8年前曾有款主打常溫保存的調理包牛肉麵在全聯上架卻銷量不佳，未曾想見的是，當牛肉麵放進冷凍櫃販售銷量卻突增3倍，原來，當時多數民眾並不信賴能放在室溫的調理包。民眾不願意敞開心胸接納、嘗試新產品的態度，恐成餐飲廠商開發新產品這條路上的絆腳石。

天花板不斷架高vs社恐下的一人食加速台灣燒肉產業版圖M型化發展

2023/09/06 綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。

善用款待力將饕客成功圈粉！如何運用巧思使客人成為品牌最好的宣傳者？

2023/08/18 學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。

找到你生意裡的那一鍋免費白飯！一窺白飯之亂背後的餐飲特殊商模

2023/07/19 前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。在台灣的餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理卻賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位。

為了強化餐飲經營績效為什麼需要先做組織調整？

2023/06/19 公司的組織結構優化，是一個經營者必須面對的課題，以怡客咖啡品牌轉型為例子，將怡客營運處、行政處2大部門拉出並擴大成4個，也就是商品部、行銷部、營運部、後勤部，分工明確各司其職，協助經營者達成開源或節流的目的。

更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳快速便利及體驗極致的頂尖對決

2023/05/25 近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

訂餐快取難以取代線下的服務溫度！FLASH COFFEE打響餐飲服務的一聲警鐘

2023/04/05 主打以APP點餐快取的新加坡咖啡品牌「閃電咖啡FLASH COFFEE」宣布於2023年3月31日退出台灣，為何在東南亞能成功、來台不到兩年卻鎩羽而歸？除了咖啡風味之外，線上對比線下經營模式的差異化或許才是主因，也更凸顯第一線服務人員的重要性。

過年該營業還是休息？怡客咖啡年節不閉店有這3大原因

2023/01/31 過年期間是否應該營業？要營業多久？成本效益的計算對店家來說是一大學問。2023年春節，怡客咖啡總經理劉人豪選擇讓店家正常營業，並以顧客、前線夥伴、後勤夥伴3個面向說明決策原因。

花錢行銷卻留不住客人？餐飲品牌發展一定要把握這4大原則！

2023/01/13 新品牌建立時往往會遭遇到許多困難，此時若能專注於「新客靠行銷，回頭靠商品；茁壯靠人心，繁盛靠系統」4大原則，便能往提升品牌營收、茁壯品牌組織的成功道路上邁進！

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非洲豬瘟後的台灣挑戰：若全面終止廚餘養豬資源循環如何重啟？

台中爆發國內首起非洲豬瘟確診案例，政府緊急宣布全台「暫停廚餘養豬」。這項防疫措施雖有助切斷病毒傳播鏈，卻也讓每年數十萬公噸的廚餘失去去化出口。面對突如其來的政策斷點，台灣必須在防疫與永續之間重新找平衡：廚餘該如何轉型為能源、肥料或昆蟲飼料？養豬業又該如何邁向現代化？

怕甜不敢吃水果？美國研究揭示：高糖芒果反而助控糖、降體脂

美國研究指出，每日食用甜芒果比攝取低糖穀物棒對血糖控制、胰島素敏感性及體脂肪改善更佳。研究強調重點在全食物營養組成，而非單純糖分含量。天然水果含纖維、維生素與植化素，提供更完整的健康益處，建議將全水果納入日常飲食策略，預防糖尿病並提升整體健康。

當隱密餐桌成為餐飲新戰場黃仁勳也愛的「私廚經濟學」

台灣「私廚」風潮正盛，因隱密、獨特與高端品味，成為政商名流與高端客群的新選擇。多以預約制、無菜單料理與小規模經營為特色，帶來專屬的驚喜感與社交體驗。私廚空間常隱身於住宅或老宅，營造生活美學與主廚故事。

台灣網路普及率破95％！Facebook仍是主戰場、TikTok竄升最猛

2025年的《Digital Taiwan》最新數據揭示台灣社群生態正快速重組：全台網路普及率突破95%，但整體社群使用者卻減少80萬。Facebook仍是主流平台，觸及率超過7成；TikTok則以年增47.7%的驚人速度竄升，成為品牌行銷不可忽視的新勢力。隨著短影音與即時互動內容崛起，台灣的數位行銷策略正進入轉折點。

台灣咖啡市場破500億！雀巢、貝納頌稱霸零售榜　冰飲甜飲成新戰場

台灣咖啡市場持續擴張，零售咖啡年度消費金額超過500億元，消費者普及率超過八成。外帶咖啡最受歡迎，即飲咖啡成長快速，而即溶與研磨咖啡普及率相近。雀巢在即溶咖啡市場領先，貝納頌稱霸即飲市場。冰飲、甜飲成新品趨勢，Worldpanel新推出隨餐飲品數據，協助品牌掌握消費行為及市場動態，洞察消費者需求。

一年僅開22週一棵樹就是一間餐廳！澳洲袋鼠島The Fig Tree的島嶼餐桌哲學

澳洲南方袋鼠島上的The Fig Tree餐廳以百年無花果樹為天然屋頂，每年僅營運22週。結合當地漁獵、野生植物與小農食材，打造希臘、義大利與西班牙風格的地中海無菜單饗宴。

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荷蘭Albert Heijn成全球首家揭露甲烷排放超市　2030年前減45％！

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