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產業創新

劉人豪Alan

曾服務於全聯福利中心、頂呱呱、怡客咖啡，擁有豐富的連鎖餐飲行銷及營運管理經驗，擅長將本土品牌升級為年輕人的關注度高的新穎品牌，運用跨界合作、品牌視覺改造，創造一次次經典案例。2021年，年僅33歲上任怡客咖啡總經理，打造「全台最好吃連鎖咖啡品牌」。2023年加入東森集團，負責OMO(Online Merge Offline）事業營運長，主導東森集團線上下事業整併，開闢新戰局。 8 文章

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專欄文章

天花板不斷架高vs社恐下的一人食加速台灣燒肉產業版圖M型化發展

2023/09/06 綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。

善用款待力將饕客成功圈粉！如何運用巧思使客人成為品牌最好的宣傳者？

2023/08/18 學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。

找到你生意裡的那一鍋免費白飯！一窺白飯之亂背後的餐飲特殊商模

2023/07/19 前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。在台灣的餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理卻賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位。

為了強化餐飲經營績效為什麼需要先做組織調整？

2023/06/19 公司的組織結構優化，是一個經營者必須面對的課題，以怡客咖啡品牌轉型為例子，將怡客營運處、行政處2大部門拉出並擴大成4個，也就是商品部、行銷部、營運部、後勤部，分工明確各司其職，協助經營者達成開源或節流的目的。

更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳快速便利及體驗極致的頂尖對決

2023/05/25 近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

訂餐快取難以取代線下的服務溫度！FLASH COFFEE打響餐飲服務的一聲警鐘

2023/04/05 主打以APP點餐快取的新加坡咖啡品牌「閃電咖啡FLASH COFFEE」宣布於2023年3月31日退出台灣，為何在東南亞能成功、來台不到兩年卻鎩羽而歸？除了咖啡風味之外，線上對比線下經營模式的差異化或許才是主因，也更凸顯第一線服務人員的重要性。

過年該營業還是休息？怡客咖啡年節不閉店有這3大原因

2023/01/31 過年期間是否應該營業？要營業多久？成本效益的計算對店家來說是一大學問。2023年春節，怡客咖啡總經理劉人豪選擇讓店家正常營業，並以顧客、前線夥伴、後勤夥伴3個面向說明決策原因。

花錢行銷卻留不住客人？餐飲品牌發展一定要把握這4大原則！

2023/01/13 新品牌建立時往往會遭遇到許多困難，此時若能專注於「新客靠行銷，回頭靠商品；茁壯靠人心，繁盛靠系統」4大原則，便能往提升品牌營收、茁壯品牌組織的成功道路上邁進！

分類精選文章

中秋烤肉烤起來！如何不讓烤肉商機成為一次性消費？

中秋烤肉的風潮從解封後回歸常態，燒烤店的數量與經營規模都快速成長，不過消費者若是在消費體驗中沒有品嚐出更令人「回味」的感覺，都可能導致只是一次上門生意，這邊整理出7大燒烤商機，只要了解顧客需求就能掌握產業精髓！

裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？

【食・大人物】裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

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以澳洲原生果實釀造無酒精雞尾酒、傳承原野精神！「卡卡杜廚房」如何發揚澳洲原民文化？

「卡卡杜廚房」創辦人泰勒（Ben Tyler）為澳洲原住民「賓年部族」（Bininj）族人，2015年從自己為母親打造的社區菜園為起點，逐步傳播原民食材的文化知識，更造訪各大城市向大眾展現原野食物的奇特與魅力。2023年融合原住民的超級食物知識，與雪梨酒廠「ALTD Spirits」聯手推出特色無酒精飲料。

快消食品、家用品銷額下跌！2023消費逐漸脫離疫情限制、展現民生消費市場新樣貌！

隨著民眾生活逐漸脫離疫情的限制，外食與社交活動也漸漸恢復以往。市場趨勢研究機構「KANTAR凱度消費者指數」日前發布《2023年第2季台灣民生消費品市場趨勢報告》，反映出疫情過後的銷售市場新樣貌。

國外大品牌虎視眈眈台灣手搖飲小品牌如何找出生存法則？

大規模經濟的外來品牌，正慢慢威脅台灣手搖飲品牌勢力圖，在面對來勢洶洶的大型連鎖品牌，小品牌便必須找出突圍的方法。在大鯨魚環繞的市場底下，小規模品牌在定位上有幾個方向的思維應該要避免。

編輯選文

「2023食創獎創新美味新品」獎落誰家？天天投票就有機會抱走總價值10萬元好禮！

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蛋殼越粗越新鮮？吃多會增加膽固醇？破解雞蛋的4大迷思！

1張圖搞懂！液蛋到消費者手上，要經過多少重重關卡？

圖解台灣近10年「家庭消費結構變化」六都數據！餐飲住宿類每戶消費額達11.5萬元再創新高

不要讓自己成為「食盲」！學會辨識食品包裝用詞、瞭解你選擇的食物

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