News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
寶寶米餅
海鮮混充
食驗室
食創獎
新品報告
食專題
濫「漁」充數!拆解真假海鮮混
台灣海鮮混充層出不窮,從漁獲到餐桌,究竟是哪個環節出錯了?
【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!
【重量標示不明】買水產好像買冰磚?「包冰率」未標明惹爭議
【管理權未落實】為什麼海鮮標示那麼亂?竄改保存期限、海域不明都是灰色地帶
飲食產業6大困境如何解?食創
品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大困境纏身!飲食產業如何升級再造?
【細分市場】素食商機人人搶,統一超卻大費周章用13種鮮食分類,解決素食者外食需求
【綠能經濟】70歲彰化養豬大王把糞尿變綠金,每年減少超過3萬噸溫室氣體
【數位升級】上市70年第一次不投電視廣告!黑松沙士打出成功的全數位化行銷處女戰
【特別企劃】包裝食品與添加物
推動潔淨標章,最難的不只是成本
500項商品、700項原料大變身!全家用3年掀起Clean Label少添加革命
【食聞】「減法思維」讓涼麵更美味!全家鮮食研發秘密大公開
【食品創新】與其等待,不如自己動手做! 全家從通路直接跳下來開發少添加食品
2020網購食品大調查
網購食品趨勢檔不住,電商銷售成長率狂飆、遠超實體通路!
「宅在家」時勢推升網購買氣!4成民眾養成每月固定購買習慣
55%民眾曾因網路開箱影片而入坑!臉書直播成為「宅食品」聲量討論王
聯華食品總經理林家齊獨家揭露!從生產到銷售的全數位轉型策略
【特別企劃】疫情與消費變遷之
【食聞】新冠疫情震撼消費市場,白肉雞品牌「十八養場」如何靠網路銷售分散衝擊?
【食聞】疫情帶動網路購物成長,雞肉商品趁勢攀上百大熱銷
【食聞】台灣一年吃掉近2.4億隻國產白肉雞!疫情衝擊與消費需求變遷下,雞肉市場有何變化?
雞肉食安5大問:想安心吃雞就看這篇!
【特別企劃】讓健康的種子萌芽
【食聞】連結多元場域資源,打造活力桃園的健康環境
【食聞】用營養餐飲與人情守護做調味 讓桃園長者更加幸福健康升級
【食聞】讓桃園的運動風氣遍地開花,喚醒市民的運動魂
【食聞】阿公阿嬤該怎麼吃?「三好一巧」健康均衡飲食原則要遵守!
食科學
食添加
「二氧化碳」將列食品添加物管理!2022年7月1日正式上路
顏色越漂亮越讓人想吃?感官實驗證實視覺刺激能提升消費者滿意度
台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹?加入這一味讓它久煮不爛!
拉麵的嚼勁怎麼來?「鹼水」的比例是關鍵!
食包裝
千篇一律的葡萄莊園設計太老套了!這12款小清新葡萄酒包裝讓你未飲先醉
鋁罐包裝、紙吸管、互動式......飲料包裝設計如何再創新?
啤酒食裝秀拼顏值!這13款啤酒包裝美到讓你捨不得喝
比傳統玻璃瓶輕5倍、碳足跡少6倍!全球第一款使用紙裝酒瓶的琴酒即將上市
食加工
寶寶米餅用工業氮氣充填錯在哪?工業級、食品級氮氣純度不同、價差一倍!
【重量標示不明】買水產好像買冰磚?「包冰率」未標明惹爭議
【食聞】優格戰國時代來臨,你知道什麼才是真實發酵的「天然濃」嗎?
想吃什麼,一台食物列印機通通搞定?該如何達到印刷可食的境界?
食追溯
巧克力名列生產里程最高的食物之一!一張圖帶你看懂巧克力產業鏈
不在全球主要可可生長帶!最北可可生產國「台灣」靠什麼本事躍上國際舞台?
【產地海域不明】混產地賺取價差亂象多!該如何強化產地標示規範?!
學習如何與土地生命友善共存!3部精選電影揭開食物背後的旅程
食科普
帶人蔘與堅果風味的蜂蜜?冬季超稀有、低溫難採收的「鴨腳木苦蜂蜜」
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃!
甜酒釀的甜味哪裡來?發酵的魔法如何讓它這麼甘甜?
喜歡窩在咖啡廳工作?是什麼原因讓你感覺更有靈感?
農科技
後疫情時代食農更要攜手合作!第4屆「好食好事加速器種子計畫」報名起跑
打破春秋產季限制!燈照調節技術讓我們全年都吃得到酸甜新鮮百香果!
一生投入木瓜研究、解決台灣瓜瘟!台灣木瓜界大人物「PAPAYA葉」 教授
雞糞乾燥造粒處理,一舉解決發酵費時和環境氣味問題!
食新聞
謠言拆解
食物掉下去馬上撿起來吃就沒問題?別再相信5秒原則了!
煮火鍋、燉湯浮出來的白色泡沫是什麼?有害嗎?
切開蕃茄,果肉竟是綠色的?不會中毒別驚慌
【食聞】別再以訛傳訛!雞肉生長不需要生長激素,也不會吃到瘦肉精!
國際食事
外送也能很環保!美國新創推出「零塑外送」,方便又不留包裝垃圾
2020年韓國泡麵出口值破6億美元!中國、美國消費者為什麼瘋韓風?
一口啤酒、一口洋芋片救地球!英國新創與百事聯手打造永續商機
還有什麼比揉肚子更享受?美國推出毛小孩也可以吃的冰淇淋!
即時新聞
芒果季即將到來!春季濕度高溫差大,農友應注意病蟲害防範
樂霏寶寶米餅事件波及代工品牌! 「奮起福」、「米米基地」主動下架接受退換貨
植物油含量超過5%不能叫做巧克力!巧克力正名新制2022年元旦上路
首家群眾募資米餅、卻使用工業用氮氣包裝!6款樂扉寶寶米餅即日起接受退換貨
安心消費
北市衛生局抽驗市售食品丙烯醯胺含量,卡迪那洋芋片天婦羅口味超標,即日起接受退換貨
元宵節想安心吃湯圓?注意衛生、有效期限、適當保存溫度!
包裝火鍋湯底稽查結果出爐,8件標示不符規定
食藥署公布校園午餐團膳業者稽查結果,1件驗出大腸桿菌
食事追蹤
疫情持續衝擊全球海鮮供應鏈!聯合國:2億人口生計受創,需強化跨國合作
植物沒有奶,到底能不能稱「植物『奶』」?歐盟擬立法禁止相關行銷用語
餐飲外送興起卻讓澳洲垃圾量年增20%!研究發現:漢堡套餐比中式料理包裝碳足跡更高
你知道你吃的土魠魚羹是什麼魚嗎?土魠是俗名不是學名,不同魚種價差可高達3倍!
產業動態
超商超市都賣現煮咖啡,台灣可口可樂為何還要逆勢引進罐裝咖啡新品牌?
從小茶攤歇腳亭起家,聯發國際餐飲如何打造年營收9億的跨國餐飲王朝?
冷飯也好吃!食驗室評測「京都產牛奶皇后米」:口感Q彈、米香清甜
營收掉了25%卻演起舞台劇,鼎泰豐在打什麼主意?
食生活
健康營養
【食聞】運動後吃什麼?除了高蛋白質,營養密度高更重要!
【食聞】「同學,你今天吃什麼?」健康搜查隊出動!直擊學生外食陷阱
元宵節呷甜甜人不圓,繽紛高纖五彩圓讓你好吃又營養!
【食聞】成年人的正確飲食指南:日日實行均衡小技巧,生活更健康!
飲食文化
喝下年糕湯就多一歲?朝鮮時期開放新年殺牛、從此湯頭增添牛滋味!
承載無限思鄉情懷的肉骨茶,牽起馬來半島與華人的獨特緣分
台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁?真的營養嗎?
我們正失去與老祖宗的連結!「台菜教母」黃婉玲用一碗菜尾湯「結」出台灣的命脈
在地創生
如何顧好「門面」?店面設計提供這三項資訊會更有人氣
ECOCO讓回收變成生活小確幸!環保還能拿回饋,讓回收不再有壓力
太過堅持美味反成敗筆?想成功經營餐廳,重點更在「熱銷」!
點「食」成金!「Food Shift」讓醜蔬果重生、以烹飪課程扭轉貧困人生!
美味食勢
不用出國也能一嚐異國風味!Nespresso聯手法式餐廳 MiraWan推出環遊世界咖啡甜點組合!
京站餐廳春季新裝開幕!夯堡等知名店家推出多款優惠
【懶人包】3月好運「旺」起來!各家鳳梨商品一篇報恁知!
痞客邦公布全台TOP10熱門景觀餐廳,浪漫夜景、青山綠水、特色建築超欠拍!
節氣飲食
⿇油糯米雞飯讓你補過冬!口感Q彈、補身抗寒冬
霜降食 白柚
中秋節除了柚子與月餅,吃芋頭還象徵富餘好日子!
【食聞】秋日進補聰明吃,營養師說這樣補超清爽
食農教育
讓孩子動手玩「食」驗!透過繪本和桌遊培養孩子的選食力
消費者怎麼發揮監督力量?食魚教育不可少
食農教材免費上線!灃食「營養5餐資源網」公布多元食育教材
小孩挑食該怪誰?研究發現:嚴厲的父母更容易讓孩子挑食!
食專欄
食品科學
鳳梨不只代表旺來,在英國還曾是炫富的象徵!
想攝取納豆保健,注意食用方式與溫度!
什麼是混合型啤酒?「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎?
你壓力也很大嗎?日本人除了「淚活」竟還有「紓壓食」?
醫學營養
銀鮭回游至近郊溪流時,為何總在雨後大量死亡?科學家發現跟輪胎有關!
富含大豆異黃酮的食物,子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎?
理科太太「太空人維他命」募資飆破三千萬!1瓶真能抵12瓶嗎?
蜂王乳效用有那麼大嗎?被吹捧的效能多數未經過人體研究支持
漁農畜牧
讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」,正在畜牧產業崛起中!
為什麼喝功能性優酪乳可以抗過敏?
產銷履歷,3個大眾質疑的原因
新手務農必看!前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識
產業創新
看似優良品牌卻爆發食安問題?我們該記取的教訓:工廠認證不能當神主牌!
「生義大利麵」是什麼?怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出?
高端化油品商機浮現!疫情下的飲食新常態,亞太區食用油朝兩極化發展
植物奶搶食傳統乳製品市場,創新風味升級帶來新機會!
飲食文化
台東的土地會黏人,美食也會!台東慢食節展現台灣種子的風土與創新美味
酒才是餐廳主角!義大利米其林三星女主廚如何顛覆餐酒搭配的刻板印象?
真正的波隆那肉醬義大利麵用粗麵還是細麵?什麼麵條配什麼醬料不能馬虎!
英國新創推出環保回收家電!適用7種回收材質、一鍵壓縮免麻煩
食力特派
力求自助助人!台灣加速新冠肺炎疫苗研發進度
食品史上的9月29日 國際糧食損失與浪費問題宣傳日
第一時間就出面道歉?看了西雅圖咖啡新品上市新聞稿,我們有話要說
因應疫情急驚風到來,食藥署如何積極輔導與審查、成就國家防疫隊?
食驗室
Facebook
Twitter
line
飲食文化
Cait Chang
倫敦散策記實中。在台灣曾從事數位出版、文字工作。跑來倫敦打工,一邊喝咖啡一邊熬成咖啡廳副理。現職Monocle Café員工,就地觀察英國不同階層顧客與生活百態,與歐洲人、日本人交換不少文化情報。2016年10月成為Pescaritian-吃海鮮的素食者。
24
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
有起有落的米其林星星——看2018年英國米其林名單
2018/03/30
《2018年大英國協米其林指南》,在英國本島,包含威爾斯、北愛爾蘭、以及蘇格蘭,一星餐廳總計有100多家,二星餐廳在倫敦有9間,英國本島9間、蘇格蘭2間。而三星餐廳,倫敦有3間餐館獲得,由英國知名(壞脾氣大廚的)Gordon Ramsy餐廳(維持三星資格)、現代法國料理的Alain Ducasse at The Dorchester(維持三星)、以及從二星升到三星,且僅有15個座位的日本料理吧「Araki」。
路邊攤入選米其林 讓人人都能平等享用美食
2018/03/30
2018年3月某個週末的倫敦,在國王車站外出現了排隊人潮,不是為歐洲之星特快車、也不是為9又4分之3月台拍照,而是米其林一星的快閃街頭美食攤販——新加坡的「了凡香港油雞飯」。了凡油雞飯是2016年新加坡第一家獲得一星的街頭美食。甘甜醬汁淋在飯上,脆香的花生粒在旁提味,油亮酥脆的雞腿肉主菜佐在一旁,簡單卻誘人的南洋簡餐,不只讓在倫敦的歐洲人和亞洲人蜂擁而至,隊伍裡也暗藏許多美食記者,想一探究竟。
英國零包裝零浪費新趨勢 少即是多的新幸福觀
2018/01/18
早在塑膠袋發明之前,人們也早就是自己拿家裡的器皿,去店裡稱多少、買多少,像台灣人早期買米稱斤重、或義大利人稱重買橄欖油。去年秋天在倫敦東北部,出現了一家無包裝超商「散裝市場」(Bulk Market),主要銷售義大利麵、香料或各種豆類等乾貨,鼓勵消費者帶來合適的玻璃或塑膠保鮮封存器皿。店主Caldironi表示,雖然就像回到過去採買方式,然而現在的玻璃密封罐更方便,也更加衛生,「像是玻璃罐、不鏽鋼盒、木製湯匙叉子,還有可重覆使用的蜂蠟製保鮮膜。」
英國女王討厭吃大蒜?英國皇室的飲食秘辛大公開
2017/12/19
王的早餐,其實也如同一般人,只是多了皇家認證的品牌,也喝紅茶、吃餅乾、和營養穀片,只是晚上是絕不吃澱粉類。比較出乎意料的是,女王堅持點心餅乾,要裝在特百惠保鮮盒裡才能保持新鮮,查爾斯王子也繼承這項保鮮盒習慣,同時也是避免浪費,吃剩的留待下次吃,或者化身為其他料理,像是剩下的烤羊排,下回就拿來做牧羊人派。
芬普尼蛋事件後,英國遭遇更嚴重的危「雞」考驗
2017/10/25
鍾情於(吃)鳥類動物的英國,在這個夏天,芬普尼蛋事件才剛落幕,秋天又碰上雞肉衛生安全問題。在這「雞蛋不寧」的下半年,考驗脫歐程序中的英國食安權威。
英國超級食物馬麥醬 讓人愛恨分明
2017/08/05
除了下午茶和炸魚薯條,提起最具有英國文化代表性食物,就是那聞名遐爾、讓人「愛恨分明」的馬麥醬(Marmite)! 這濃稠、氣味濃郁、重鹹口味的黑棕色馬麥醬,我那在倫敦土生土長的德國房東,在我剛到倫敦生活時的第二天早上,以意味深遠的微笑眼神問我,有沒有聽過或吃過馬麥醬?
英國人的國民飲品 進酒吧前來惡補基本常識吧!
2017/05/25
溫暖炙熱的陽光,終於又照向高緯度的英國本土,英國人迎接夏天方式,不外乎是大啖啤酒或酸甜的夏日盛品「西打」(Cider)。而最能彰顯英國特有的國民文化,則是春夏的下班時間,大約16:30~19:30左右,酒吧門口會「站滿」來喝一兩「Pint」(英制品脫,約568c.c.)的人。
脫歐後的英國食品進出口將不再自由
2017/01/25
2016年英國的食品與非酒品飲料出口貿易量,在脫歐公投通過之後,歷史性的爆增,到第三季的出口額總計有100億英鎊(約為台幣3千9百億元),脫歐通過後,對英國的利益顯而易見。不過,這樣的效果似乎就像過度疲勞喝下一杯含糖過量的汽水,總能在一瞬間精神百倍,背後的隱憂就像倦意,漸漸侵襲而來⋯⋯。
超級食物風潮 扭轉英國人美食口味
2016/11/15
在英國生活一陣子後,發現不只女生愛料理,不少英國男士也熱愛下廚。最近和幾位英國男性友人閒聊這個現象,每週去個一兩趟超市採買食材回家料理是常態;由於倫敦異國美食繁多,他們也經常出門尋找美食。身邊的英國朋友,以及目前服務的咖啡餐廳菜單裡,都相當重視健康和盤裡的呈現——酪梨、菠菜、鮭魚、洋蔥、薑蒜、羽衣甘藍,都是基本會出現的食材;讓我驚訝的還有,他們對辣度的接受度相當高。
即期食品的春天 英國首間續食超市開張!
2016/10/10
英國第一間「續食超市」在靠近英國北部的利茲(Leeds)的Pudsey開張!由「真的『垃圾食物』計畫」(The Real Junk Food Project)團隊共同策畫創辦。續食超市的結帳方式,採「隨心所欲」(Pay As You Feel)自行訂價,選購自各大超市、餐飲業者即將丟棄的即期食品,或由食物銀行提供的超市剩食。消費者可從對產品的價值、對此機構的服務態度等而估價付帳。而這項計畫,期望能減少英國的食物浪費,幫助經濟結挶的消費者,同時提升大家對環保和剩食與續食的認知。
英國飲食趨勢 素食風潮和快餐實驗店誕生
2016/09/14
蔬食與素食的飲食趨勢,在近年來備受關注,聯合國組織曾探討人口成長等提出統計估算數據,在2100年將有80%的機會,世界人口將可能成長至96~123億(2050~2100年)。專家學者也歸究出,如果以目前的飲食習慣,也可預測到時候為提供世界人口所需,可能面臨肉製品必須提高生產至2億噸的驚人數據,而馴養動物所排放的二氧化碳以及馴養過程所消耗的能源,是影響氣候變遷的原由之一。
歐洲潔淨標示帶動食品選購 義法兩國重視度近9成
2016/07/13
「Don’t judge a book by its cover」,這句俚語套用在食品包裝上,不再適用。除了食品標價,歐洲與英國的消費者,同樣相當重視成份內容,而只要標有「純天然」或「全天然製成」,就能讓他們失去控制,或者說,更加理智挑選健康的商品,這也是「潔淨標示」能在歐洲國家、英國風靡的理由。
【食安特企】五分制評分貼紙 英國餐廳食安這樣管
2016/07/01
到英國的旅客、學生或打工度假者,雖然對英國冷冷的三明治和價格敬謝不敏,卻能享受世界美食聚集的好處,而英國餐飲業相當注重食品衛生與安全,即使只是賣咖啡、雜貨店或簡單的小吃類,全都得照著當地規定,層層關卡的監督一點也不能馬虎。
520新氣象 傑米奧利佛飲食革命日新計畫
2016/05/20
根據世界觀察研究所(Worldwatch Institute)數據顯示,當世界上有將近十億人口正遭受飢餓所苦的同時,同時也有將近十億人遭受體重過重、過胖所帶來的健康危機。
糖稅讓英國人在2018年春天嚐不到甜頭
2016/04/25
英國的汽水市場將會在未來兩年內和兩年後有所調整――價格和含糖容量的調整,英國財務大臣喬治・奧斯本(George Osborne)上月底提出,將在2018年4月針對「汽泡飲品」開徵糖稅(Sugar Tax),藉此希望解決英國孩童體重過重問題
年輕人愛咖啡不愛茶,英國午茶文化消失中
2016/03/18
英國國家食物研究(National Food Survey)調查指出,英國人對茶的熱愛,快速消退,50歲以上的英國人,一年平均喝下876杯茶,但年輕人變成平均每週不到兩杯茶。
為什麼英國人願意買價格貴一倍的有機食品?
2016/02/29
英國主要超市幾乎都買到有機食品,但消費者得花費比一般產品高於89%的價格!有54%的消費者認為有機食品真的太貴了。有機食品的營養價值真的高於一般消費食品嗎?究竟貴在哪裡?
英國Pancake Day鬆餅日
2016/02/08
今年的2月9日是歐美、紐澳的「懺悔星期二」(Shrove Tuesday),又稱「鬆餅節」(明確的說,應該是「可麗餅」),而英國人延續這個傳統,也有好幾世紀了。如果在家慶祝,通常會使用平底鍋一次煎個好多份,吃上一整天。(其實有點像台灣吃春捲的傳統。)
教授扭轉黑心食品商業遊戲,重振英國食安
2016/01/31
英國發生馬肉混摻食安事件發生後,食品安全專家克理斯・艾略特(Chris Elliot)提出八項建議,供英國政府參考作為重振食品安全的措施。
歐盟規定基改製品需全貼基改標籤,好讓民眾自行選擇
2016/01/16
去年此時,歐盟國會通過會員國可自行選擇是否種植或禁止基因改造作物(Genetically Modified Crops,GMO),年底12月4日則進一步批准美國孟山都公司(Monsanto Company)以及德國拜耳作物科學(Bayer Cropscience)的「基改玉米食品」(NK603與T25)上市,皆含抗除草劑基因成份。
傑米奧利佛2016新計劃:收掉賠錢餐廳,改推網購餐盒
2016/01/06
提出「飲食革命」計畫的英國名廚傑米・奧利佛在2015年末平安夜關閉旗下烹飪學校、派對複合式空間的「Recipease」,接下來會如何繼續健康飲的使命呢?
食物愈來愈貴,英國人靠省錢技巧豐富年節餐桌
2015/12/17
12月的英國正式進入聖誕季,如同台灣人過農曆新年一樣,聖誕節是英國人與親朋好友團聚的時節,除了採買聖誕禮物和過年包紅包、送禮一樣,準備盛大團圓飯都是很具壓力的重要任務。
英國人的苦惱,柴米油鹽少不了—食物銀行與廚餘戰役
2015/11/26
慶祝完篝火節(Bonfire Day)後,英國將全面進入聖誕節的準備氣氛。嚴謹的英國人絕對不能輕忽平安夜晚餐和聖誕蛋糕,不少家庭已經開始企畫、甚至提前製作年底的聖誕大餐,一點也不誇張。令人感嘆的是這項企畫,並非全英國家庭都能付諸實行。
英國開徵糖稅,名廚傑米奧利佛餐廳跟進繼續飲食革命
2015/11/11
墨西哥2014年徵收「蘇打稅」,第一年國民購買汽水量減少約一半,英國專家起而仿效,為對抗肥胖危機建議開徵糖稅,名廚傑米・奧利佛以行動支持。
分類精選文章
看似優良品牌卻爆發食安問題?我們該記取的教訓:工廠認證不能當神主牌!
網路知名廠商「樂扉寶寶米餅」使用工業氮氣來填充嬰幼兒食品引發食安風暴,除了工廠名稱掛上「有機工廠」有誤導之嫌,生產及採購機制也仍需進行檢討。儘管業者宣稱有拿到相關驗證,但驗證仍有許多漏網之處,盼業者能自律地負起品牌責任。
鳳梨不只代表旺來,在英國還曾是炫富的象徵!
鳳梨原產於南美洲,維多利亞時代才開始能從海外輸入鳳梨,高昂的運費成本讓鳳梨當然是身價不凡。當時上流人士舉辦宴會派對,莫不以在大廳陳列一顆金黃的鳳梨作為富貴的象徵。因為鳳梨如此珍貴,所以英國建築或花園的裝飾,也大量運用了鳳梨元素,象徵富貴以及好客的意思。
台東的土地會黏人,美食也會!台東慢食節展現台灣種子的風土與創新美味
台東慢食節,淵源可追溯至2012年的「縱谷區健康居遊產業輔導及整合計畫」,台東慢食節自2017年開始舉辦,配合慢食的理念並連結台東在飲食地文化,配合環保現場也提供餐具租借和洗碗站等服務。2020年11月台東慢食節以「有種餐桌」為主題,重點在於台東的種子與「保種」,小米、旱稻、油芒、高粱、花生、玉米、樹豆、愛玉、洛神、木鱉果等等,帶大家品味食材背後的知識與品系。將台灣種子加入料理之中,搭配出美味又創新的在地滋味。
銀鮭回游至近郊溪流時,為何總在雨後大量死亡?科學家發現跟輪胎有關!
輪胎所含的一種叫做6PPD的化學物質會和臭氧發生反應,形成6PPD-醌化合物,目的在延長輪胎的壽命。這種化合物對銀鮭有非常強的毒性,約每公升1微克的濃度就可致命。
「生義大利麵」是什麼?怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出?
餐飲業競爭激烈,把握差異化的4大重點:差異的觸及性、差異的稀有性、差異的可視性、差異的實感性,讓消費者將餐廳持續擺在記憶第一位,才能讓餐廳長久經營。
酒才是餐廳主角!義大利米其林三星女主廚如何顛覆餐酒搭配的刻板印象?
位於佛羅倫斯市中心的Enoteca Pinchiorri米其林三星餐廳,酒藏超過4000種品牌,數量超過10萬瓶以上。主廚Annie Feolde與侍酒師Giorgio Pinchiorri將酒成為餐廳的主角,食物則是配角,大大顛覆了以往大家對餐配酒的想像。
編輯選文
什麼是混合型啤酒?「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎?
富含大豆異黃酮的食物,子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎?
擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃!
2020年韓國泡麵出口值破6億美元!中國、美國消費者為什麼瘋韓風?
理科太太「太空人維他命」募資飆破三千萬!1瓶真能抵12瓶嗎?
寶寶米餅用工業氮氣充填錯在哪?工業級、食品級氮氣純度不同、價差一倍!
第三波精品巧克力風潮吹入台灣,該如何跟精品咖啡學習?
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
濫「漁」充數!拆解真假海鮮混
飲食產業6大困境如何解?食創
【特別企劃】包裝食品與添加物
2020網購食品大調查
【特別企劃】疫情與消費變遷之
【特別企劃】讓健康的種子萌芽
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號