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食品科學
葉安義
國立台灣大學食品科技所特聘教授,美國蒙大那州立大學化學工程系博士。
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專欄文章
寶林食安事件致命的「邦克列酸」產生原因為何?中毒症狀有哪些、有哪3種方法可預防?
2024/04/09
近日發生的寶林茶室食物中毒事件,其中造成多人不適甚至致死的「邦克酸」,其菌源是唐菖蒲伯克氏菌毒亞型,會攻擊人的粒線體而導致嚴重的肝、腎損傷,在印尼與中國等國就曾發生過多起因攝食發酵食品而中毒的事件。要預防邦克列酸食物中毒有3大方式,包含濕的澱粉產品不於室溫存放超過半天、不食用不當保存的發酵米製品與確實控管發酵製品等等。列
潔淨標示只是手段 看得懂才是目標
2016/07/13
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2015/09/20
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