從零到星級日料職人只要三個月！「飲食人大學」7月開課、6/26起限時報名送價值15,000元刀具 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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日本壽司職人培訓權威「飲食人大學」首度跨海設立海外分校，2025年7月1日正式於台北開學，主打三個月密集實戰訓練，並與多家星級日料餐廳合作就業對接，打造壽司教育出口模式，培育台灣職人邁向國際星級餐飲舞台。

整理＝編輯部

當高端日料市場在台灣逐步擴張，技術型職人卻嚴重斷層，成了產業無法忽視的隱痛。來自日本、專為星級日料餐廳培育人才的「飲食人大學」，正式宣布將於2025年7月1日在台北開學，這所被視為壽司職人搖籃的專業機構，將以三個月密集制訓練模式，為台灣餐飲業注入一股實戰技術與文化傳承的強心針。

「飲食人大學」僅需三個月密集訓練，即能孕育出日式米其林星級餐廳搶手的餐飲人才。（圖片來源：飲食人大學提供）

成立至今，「飲食人大學」在日本不僅成功為無數米其林餐廳、割烹料理店培養出核心人力，也建立起壽司教育系統化的標準。此次跨海設立海外首間分校，並與「琥珀割烹」、「元一天婦羅」等台灣星級日料餐廳合作，提供學員實習與就業對接的「直通米其林」機制，展現其對市場的高度整合能力與教學成果信心。

報名即送15,000元專業刀具組，打造屬於你的第一把刀

特別值得關注的是，為慶祝台灣校區開學，「飲食人大學」宣布凡於2025年7月1日前報名者，將獲贈價值15,000元的日製專業刀具組，包含壽司必備牛刀、出刃與柳刃刀各一，附刀具收納箱與磨刀石。而更具象徵意義的是，每組刀具將以雷射刻名方式，專屬雕上學員姓名，讓每位學員從訓練第一天起，便擁有屬於自己的「第一把刀」，這不僅是一種儀式感，更是一份對料理職人精神的致敬。

「飲食人大學」的教學，幫助許多學員壽司職人的國際舞台。（圖片來源：飲食人大學提供）

北川信太郎領銜授課，傳授國際級壽司實戰技藝

台北分校首任講師北川信太郎，出身福岡，年僅18歲便投身大阪割烹修行，其後橫跨東京、北海道等地，並曾赴越南、香港協助高級日料開店與訓練人員，他直言：「經歷過海外市場的文化碰撞後，我更確信台灣學員有潛力躍上國際星級舞台。」台北校董事福島時洋也坦言，台灣擁有高度飲食文化接受力與親日氛圍，是傳承壽司文化最適合的起點，希望打造一套可出口、可複製的壽司教育模式，從台灣出發，讓更多本地職人有機會站上世界餐飲的舞台。為讓更多人親身體驗壽司職人的魅力，台灣校區同步開放「90分鐘免費體驗課程」，課程內容由北川老師親自指導，讓有志學員實際體驗日料的技藝與禮儀。從拿刀的角度、魚料的處理、壽司的溫度與米香層次，每個環節皆環環相扣。